肉桂、铁罗汉、老丛水仙，来头一个比一个大，但谁的茶气更足？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
谈到武夷岩茶的三大当家代表，很多人会信口开河。
水仙、肉桂、大红袍！
然，市面上的大红袍，大多是拼配为主。
北斗、奇丹、小红袍、紫红袍等，如果视作独立一局部，影响力远不如当今四学名丛的一哥（铁罗汉）。
以是，若想比力三类故意思的岩茶品种。
肉桂、水仙、铁罗汉从风味体现看，不管是比香气照旧比茶味，愈加才能相当。
近期碰到一个发问：“肉桂、老丛（水仙）、铁罗汉，谁的茶气更强？”
有一说一，麻花一直以为，茶气说太虚无缥缈。
《2》
回忆近些年，听到的各式版本“茶气说”。
有人主张，茶气足的茶，喝着更重咀嚼。
照这么看，正岩坑涧茶大多是没戏了。
山场情况好，天生吝啬候上风分明的正岩茶，茶香幽静、茶味精致、条理丰厚。
若想喝酸涩煞口茶味呛，哪能比得过那些连片的外山茶？
（注：非正岩地带、没有风化岩滋养、周围开阔、短少植被、日照时间过长、光照过强的情况下，外山茶大多天生含有过量的酸涩物质，口感不佳）。
不外，照着“茶味重口=茶气足”的品茗审美，十有八九会喝偏朝向。
好茶是喝香清甘活，而不是酸涩煞口。
有人以为，推断一款茶的茶气强不强，得看喝了之后对否出汗。
这就愈加不封建了。
刚刚已往的炎天毕竟有多热，各位都有目共睹。
假如分开了空调房，在室外常温情况下，连喝三杯热茶。
此时，就算茶味淡寡如水。
大概说，真正喝了凉白开进入，也会满头大汗。
难不成，这也算茶气足？
另有人以为，茶气富裕的茶汤，喝了容易让你打嗝。
相似的说法，麻花倒是以为，对方将品茗当成了喝碳酸饮料。
一杯茶水罢了，又不是可乐汽水，怎会平白无故让人喝了后立马打嗝？
再说，惹起打嗝的诱因，五花八门。
吃太多、吃太快、边用饭边语言、喝了气泡水等含气饮料等，都有约莫显现这一征象。
难不成，上述种种，全部要归因给茶气足？
《3》
从回味角度看。
肉桂、老丛、铁罗汉的品茗以为，大不相反。
迄今为止，喝过风味最赞的肉桂，体现如下。
沸水沏茶后，倒茶分汤，端起茶杯，汤面正飘着缕缕茶香，是桂花香+桂皮香的综合体。
啜茶入口，一股暖洋洋的以为，直抵尾部，浑身通泰。
更美好的是，转眼之间，这股平和偏辛的茶汤，又能化出一大片清冷。
茶水落喉刹那，喉间已不是回甘生津那么简便，而是清冷感涌起。
口腔内泛着丝丝凉气，茶汤中间蕴藏的气势感，入肉三分，既绵柔又坚忍！
老丛水仙身上，存在很多关于丛香的争议。
但老茶饕们喝老丛，向来不纠结茶香。
花香丛也好，木质丛也罢，一流老丛的茶汤，醇厚到不成思议，茶水入口后仿佛刹时散失，当你还没反响过去吞咽历程时，憨厚的汤水以前滑下了喉咙。
注意了，是滑下喉咙。
不需任何吞咽推进，极醇极厚的茶汤，落喉历程就是这么丝滑。
但是，当你饮毕一杯，喉咙会以为很“开阔”，像是对着云海、长空、壁立千仞等宏壮景色，胸襟十分开阔，口中生津不止，回味超等历久。
正岩山场里的铁罗汉，如果焙火到位，气韵相反不凡。
（注，铁罗汉如此的传统名丛，麻花喜好喝焙火足一些的。）
沸水冲泡出汤后，趁热闻叶底。
一股憨厚的当归药香，扶摇而上，直接撞向鼻端。
不同于花香、果香等轻盈香气。这里提到了一个“撞”字，单从香气上，铁罗汉就充溢一股坚忍。
尝汤入口，更是不流于俗。
热茶入口，暖意伸张，稍瞬之后，又有一丝丝文雅兰香飘然入鼻。
从喉间出现，再飘入鼻子后端。
回甘，照旧回甘，回甘之中乃至伴着一股偏辛的气味，十分不寻常。
固然，上述追念提到的3沏茶，它们分散是“牛肉”、慧苑老丛（水仙）、慧苑老丛铁罗汉。
也仅有如此的高端顶尖代表，才干拥有这么强的回味魅力！
《4》
肉桂、老丛水仙、铁罗汉，这3类品种单独摘出来，都有很多出色故事。
已往10年，肉桂是岩茶圈的超等爆红品种，没有之一。
从牛栏坑肉桂的横空降世，到连续而来的马肉（马头岩肉桂）、鹰肉（鹰嘴岩肉桂）、猪肉（竹窠肉桂）、羊肉（三仰峰肉桂）……
各式千般的“肉”，劳绩了多数讨论与热议。
回到肉桂本身，它是灌木品种，预期树龄不如乔木、小乔木。
因此，肉桂不讲老丛。
不成否定，树龄高一些的老树肉桂，桂皮香更辛锐、辛辣感更突出，别有一番老辣味道。
近些年，肉桂的盛行咀嚼虽说时常在变，从蜜桃香肉桂到奶油香肉桂，再到大桂皮作风。
不管香气卖点怎样厘革，从坚持初心的角度看，肉桂没有桂皮香，没有了品种本味，就是耍地痞。
圈内有很多茶客提到水仙时，习用“老丛”来简称。
但这种提法有一定误导性。老丛（60年以上）、高丛（30-60年）只是树龄界定，实用于一切乔木、小乔木的茶树品种。
除了老丛水仙外，另有老丛梅占、老丛水金龟、老丛铁罗汉等。
再加上，山场正、树龄真实的老丛水仙，相对是稀罕物。
本年的极度大旱已往后，整个武夷山，不知要少掉几多老丛和老树。
本身存量就不多的老丛水仙，相对达不到茶桌上屈指可数的场面。
各位在喝老丛水仙时，可要认准前方提到的特性。
汤感醇厚、回味清冷、茶味耐泡才是好老丛！
至于铁罗汉，它是四学名丛之首。
提到铁罗汉在武夷茶的汗青，那正应了阿Q的那句话“阔得很”。
据传在宋朝已有铁罗汉这一茶名。
身为武夷山当地新鲜名丛，铁罗汉的品种特性是当归药香极重憨厚。
茶味耐泡、作风犀利、坚忍突出。
喝上一泡足火的正岩铁罗汉，你就会晓得，那些“有香无水”的岩茶，咀嚼真实太绵软，乃至是软绵绵。
论汤水力道，照旧喝如此的老品种好！
《5》
聊到岩茶的茶气。
比起重口论、出汗论、打嗝论。
麻花更乐意信赖好茶的茶气，是一种让你喝了还想再喝的力气。
喝完之后，时常挂念。
唯有比及再喝一次，才干了却茶瘾相思。
这种吸引力，是茶香、茶味、神韵的综合，不成能是简便化的体感体现！
回到开篇的发问，肉桂、老丛、铁罗汉之间，谁的吸引力更强？
这个发问，很难让人给定答案。
横竖，只需品格好，品茗博爱一些又何妨？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
