茶科普|喝茯茶前，毕竟要不要洗茶？听听泾阳人怎样说

文|文欣

拍照|静涛

编纂|东青

今天是冬月初三（12月15日），再有一周就是冬至了。北边地区广泛迎来大范围大雪暴雪天气，天寒地冻，最相宜围炉煮茶，尤其是煮壶茯茶，暖心又养身。

因天然生长“金花”而出名于世的茯砖茶，诞生于陕西泾阳，被称为古丝绸之路上的“奥秘之茶”“生命之茶”。“金花”即冠突散囊菌，国度二级保护菌种，内含维生素、矿物质、卵白质、氨基酸、茶多糖等养分物质，具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调治糖类代谢等作用。如今，这块“黑黄金”已在六大茶类中“各处吐花”，成为国人餐前饭后、休闲小憩的养生茶。

泾阳茯茶可泡可煮。在冬天，大局部茶友会选择煮茶。无论选择哪种饮茶办法，茶友都要弄明白，品饮茯茶前对否必要洗茶？

洗茶一词始于明代。《中国茶叶大辞典》给出的表明：“洗去散茶外表杂质，可诱发茶香。”因此，支持洗茶者以为，洗茶是传承于前人，是一种商定俗成。由于茯砖茶属于紧压茶，属于重度发酵茶，历经二十多道制茶步骤，洗茶可以洗去尘土等杂质，更利于茶叶香气敏捷提升，味道更美。

反对洗茶者也表现，茯茶的金花多益于肢体，洗茶容易让金花流失，洗掉养分物质。

那么，喝泾阳茯茶毕竟要不要洗茶呢？小编专门扣问了泾阳当地制茶人的说法，各位一同来看看：

泾阳人刘翔是生物制药工程专业博士，金花菌产业领兵士物，也是陕西省茶叶流畅协会副会长，陕东南极宫茶业仅限公司董事长、陕西茯科贝尔生物工程研讨所所长。他以为，洗茶是不封建的，尤其是茯茶，由于茯茶在发酵历程中，有很多金花菌的代谢物显现。洗茶倒掉的大局部是这些易溶于水的小分子物质，这恰好是茶叶里的养分因素，不是脏东西，以是发起醒茶不洗茶。假如有尘土或杂质，“这些物质溶水性都比力差，一遍两遍也很难冲洗掉的。”刘翔说。

“由于难溶于水，茯茶里的金花菌不会容易被水冲掉，假如能冲掉，寻常都是人工发酵的。”裕兴重第七代传承人罗瑶第七代传承人罗瑶也表现，正常来说茯茶是不必洗茶的。依照当地当局的方案和要求，包含裕兴重在内如今很多的茶厂，都是无尘车间，消费工艺都有静电除尘，消费情况比从前有十分大的提升。

裕兴重是陕西泾阳茯茶的老字号，至今已有400多年了。“电视剧《那年花开月正圆》内里提到的茯茶，就是清末陕西女首富周莹跟我们裕兴重第三代传承人的互助。”罗瑶说。

在泾阳，当地人品茗前基本上不洗茶，最主要的是当地人熟习古代茯茶的制造历程：关闭式消费、流程化利用。在泾阳茯茶茶企，基本都是标准化厂区、密闭式消费，事情职员进入车间前会一致衣服、事情帽、口罩、鞋套等，并举行紫外线消毒，且进入风淋门吹10秒，将身上尘土吹去后方可进入车间举行利用。同时，加工历程有一道道低温蒸制步骤，能起到杀菌、灭菌等作用。

固然，也可以洗茶，严厉意义上去说，应该叫醒茶更标准、更专业。由于茯茶属于紧压茶，冬天气温较低，醒茶可以伸展茶叶，令口感更醇厚，尤其是冲泡茯茶。但要控制水平和时间，温度尽力不高于正常沏茶水温，并快速出汤。

冬天煮茯茶前对否必要洗茶？茶友也可依据具体茶叶情况和一局部喜好来决定。对一些品格寻常的茯茶，洗茶可以协助提高饮用的卫生和宁静；关于一些品格优秀的茯茶，洗茶则可以协助叫醒茶叶，提高全体的饮用体验。

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