普洱检测报告三：综合评价大益较上下关较低 老同道性价比力优

普洱茶价格一度疯涨疯跌，乃至刮起了一阵“保藏风”。面临具有饮用和保藏双重功效的普洱茶，浩繁茶友成扎成批买入、囤货，在空闲之余品饮赏鉴。

但除了靠感官认知，如安在山头林立的茶叶品牌中买入一款好普洱？2014年10月，《消耗者报道》综合了实行室数据和臆断评测数据，将如今抢手的大益、下关、老同道、勐库戎氏等4大品牌普洱茶经典款举行比力，一探其保藏和饮用代价上下。

年份越久越好

按加工工艺及品格特性不同，普洱茶分生茶和熟茶两品种型。此中，生茶酸涩甘醇，熟茶平和醇厚，二者的口感作风悬殊。那么，保藏潜力哪个更高？

为了比力陈年普洱茶的品格，本刊分散选购了大益、下关、老同道3个品牌普洱生茶和熟茶的701批和141批两个批次的产物举行检测。（注：大益熟茶因本刊购样时无141批次产物，故采买131批；下关生茶2007年份产物因市面无货，故未归入此次测评。）

从检测后果可以看出，随着储存时间的增长，3品牌7年藏普洱熟茶的水浸出物含量均上升，茶多酚含量均下降，而咖啡碱、可溶性糖则几乎无厘革。（如下图）

而3品牌7年藏普洱生茶的检测后果各项目标均有动摇，即水浸出物含量上升，咖啡碱、茶多酚、儿茶素含量均有不同水平的下降。（如下图）

水浸出物含量的上下标志着普洱茶茶汤的厚薄、味道的浓强水平，是普洱茶茶汤味道的综合反应，从而在一定水平上反应普洱茶品格的优劣。

对目标厘革情况，大益茶叶团体旗下的勐海茶厂对本刊表现，相对普洱熟茶（紧压茶），年份对普洱生茶（紧压茶）的影响较大。随着时间的推移，普洱生茶的茶汤酸涩感会渐渐低落，汤色由黄变红、后变褐；普洱熟茶的果胶含量则略有增长，茶汤味道变滑、厚度增长。

曾就职于广东茶叶出入口仅限公司的茶叶工程师助理龙华清承受本刊采访时也以为，从3品牌6款普洱生茶的检测数据可知，在这个时间段内，普洱生茶存放有利于普洱茶的品格提升，即越陈越好。

“也不发起将熟茶存放到几十年今后再来喝，熟茶存放时间太久后品格约莫会走下坡路”，中华举国供销互助总社杭州茶叶研讨院副院长杨秀芳对本刊记者表明，“普洱熟茶以前过人工渥堆发酵的工序，茶内酸涩味已完全转化，口感醇和，出厂后就可以喝，但由于渥堆历程中会产生一些不愉快的堆味，较相宜的饮用期也需颠末3~5年的存放。”

不管是普洱生茶照旧普洱熟茶，都有越陈越香的特点，但只针对在一定的时间内。普洱的品格随时间增长上升，会显现峰值，只不外普洱生茶显现峰值的年限比熟茶要长。龙华清以为，在南方仓储条件好的情况下，普洱生茶的峰值在15~20年间显现，普洱熟茶的则在5~8年间显现。

综合评价见上下

除了实行室测评，此次《消耗者报道》在专业品茶师的引导下也对茶叶叶底表面品格举行了测评。

本次外表测评将茶样解散殽杂匀称，称取试样茶5g，置于250mL的审评杯中，注入沸水至杯满，冲泡5分钟，将茶汤沥干，最初将杯中的茶渣移入白纸上，审评其叶底色泽、嫩度和整碎。

从测评后果看，3品牌5款普洱熟茶的茶叶叶底色泽、嫩度、整碎均不同较小。此中，下关的茶饼相对其他品牌的更紧实，其茶叶却相对散碎。而4品牌7款的普洱生茶则区别较大，勐库戎氏天然茶（2007年）体现较佳，其条索紧结，色泽墨绿有光晕，叶片也较匀整。而下关两款生茶的条索相对粗松、叶片散碎且梗片略多，难及其声称的5级质料级别。（如下图）

综合茶叶叶底表面品格和因素目标检测后果，本刊对所检产物给出综合评价。勐库戎氏天然茶（普洱生茶）、大益普洱熟茶和普洱生茶的综合评价较高，下关的普洱熟茶和普洱生茶较低，老同道的两款产物则介于二者之间。（如下图）

不外，从产物的性价比来看，大益4款普洱的“保藏+饮用”综合评价虽靠前，但其价格均广泛较高，是其他品牌的约1.3~3.5倍不等。下关3款普洱的价格与综合评价几乎呈正干系，均较低。总体上，老同道的性价比相对较高。

消耗发起

就怎样选择普洱生茶和普洱熟茶，杨秀芳发起消耗者依据一局部喜好和一局部体质选购普洱生茶或普洱熟茶饮用。

“寻常而言，普洱生茶酸涩味重、茶气足，合适年轻人群饮用，不合适老年人群以及胃寒、血虚患者和空腹者饮用。普洱熟茶颠末后发酵去除或减弱了生茶的酸涩味，茶性平和，茶汤红亮明澈、甘滑柔顺、陈香浓厚，合适中老年人群和大大多人群饮用。”她说。

在选购普洱茶时，龙华清以为，消耗者应依据本人的必要来选择。假如方案保藏待品格提升后过几年再品饮，可选购熟茶；假如是方案长时保藏待增值，最好选购生茶，生茶转化的时间长，增值潜力大些。

其次，在选购时认准普洱茶的消费厂家和产地，最好是选用生态精良的古茶园所产天然茶品。

再者，选购时仔细辨识普洱茶的年份、品格等，用业界的话总结，即：喝熟茶，藏生茶，品老茶。

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