普洱茶发酸是不是坏了，还能喝吗？一文探求清晰

实际生存中当某种食品显现发酸的征象，我们就说这种物质坏了，那么普洱生茶有股酸味是坏了吗？普洱生茶有股酸味是什么缘故呢？

品茶之人对茶味道的要求很高，他们以为有回甘生津的茶就是好茶，并且口感也比没有回甘的茶好，而这些都与茶味道有关。

酸是属于我们人类味觉中的一个基本味觉。关于它的好与坏，与浓度和你的敏感度有很大的干系。

品饮普洱茶时，有人会以为茶的酸度太浓令他以为不太惬意，也会有人偏好酸茶。这时，就不应该单纯地看茶叶，更多触及到的是一局部的代价推断和审美。

传统审评中，固然用到“酸”字的术语都是不好，内幕上酸并不代表普洱的品格差大概坏了，过分的酸的确不正常，但过量的酸会让普洱如虎添翼。

而我们提到生津，亦或是枣香、梅子香、果香等评价，酸味但是以前包含在此中，只是没有直白地用“酸”这个字罢了。

普洱茶产生酸味要多方面分析，构成的缘故很多：

茶所生长的土壤、天气等天然情况，也就是茶人们所称的“山头气”。滇南很多茶区的质料中，都或多或少地天然带有这类爽口的酸，比如易武乡局部茶山的质料中，就包含着共同的酸梅味。

茶品的陈化。关于干仓茶与轻度入仓的茶品，陈期到达一定年限，则在口感转乘化出浓厚而清新的梅子酸，此时屡屡从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵。

制茶历程中的过分完毕与低温烘干。这类茶品在天然情况下存储一两年内就会敏捷构成不良的酸变。

温度过高的仓储或温仓茶的低温烘焙退仓。在口感上的体现是于两颊与后牙牙床处泛出兴奋性的酸意，牢牢锁在口腔两侧久久不退，乃至构成肌肉酸痛的以为，并约莫惹起呕酸等反响。

普洱茶有酸味的处理办法：

有酸味的普洱茶可以靠“干仓”长时间天然存放，让酸味徐徐消弭。这种办法所需的时间比力长，寻常来说都必要3~5年的时间，才干将普洱茶的酸味完全消弭。不外固然历时较长，却不会毁坏普洱茶应有的味道。

消弭普洱茶酸味也可以使用“湿仓”储存，使茶叶得当受潮后，再举行“干仓”存放。云云反复多次，酸味亦能消弭。这个办法固然耗时较短，却会低落普洱茶的“陈韵”。

不外幽默的是，“陈韵”固然变小了，但甜味却增长了，这个办法比力适百口庭保藏喜好者“改正”发酸的普洱茶使用。

举行二次渥堆发酵，也可以协助消弭普洱茶的酸味。这个办法与常规普洱茶发酵相似，但是水分宜少，茶叶含水量回潮到20%~25%即可。同时还要注意控制渥堆的温度，得当低温有利于酸味的消弭。

这个办法合适对多量发酸的普洱茶举行弥补处理。颠末二次发酵的普洱茶，初期水味重，汤色红浓，呈红褐色，味醇欠厚，陈韵单薄。

但是假如处理后将其存放到“干仓”的情况中，随着存放时间的延伸，其品格会渐渐完满，亦能取得精良的咀嚼。

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