天尖黑茶VS茯砖茶，谁的茶多糖含量更高？降糖更好？

迩来有茶友留言：小懂，茯砖茶和湖南天尖茶谁的茶多糖含量更高？哪个降糖更好呢？

看来这位茶友对黑茶很感兴致，并且很注意本身康健，连茶多糖都研讨起来了。

起首小懂要给不清晰茶多糖的茶友普及一下茶多糖的因素及作用。

茶多糖是黑茶的主要功效性因素，此中包含葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等，广泛被以为可调治体内糖代谢，在降血糖、降血脂、降血压等方面有共同的后果。

黑茶之以是茶多糖含量较高，主要是在加工历程中，微生物能繁衍、分泌酶类，包含纤维素酶，可构成可溶性糖类。

底下我们再看看天尖茶与茯砖茶这两款比力特别的黑茶。

天尖黑茶是用一芽一、二叶，较为细嫩的黑毛茶加工构成的，清道光年间被列为贡品，既能泡又能煮，如今也很受茶友的接待。

茯砖茶质料多为一芽三、四、五叶，更为粗老，它的一大特征就是要颠末12~15天的发花期，金花繁茂。

那么，它们在茶多糖含量上毕竟谁更胜一筹呢？

湖南省茶叶研讨所研讨职员以市面上同为2011年湖南产的天尖（共6个，2个篾篓装，其他为散装）与茯砖（2个手筑、6个机筑）为例，举行了茶多糖含量上的研讨。

我们先看天尖茶样。

天尖茶样中，两个篾篓装的茶多糖含量高于其他4个，分散为9.27%，8.55%；最低的是毛茶样品，茶多糖含量为5.37%。天尖茶茶多糖均匀含量为7.33%。

之以是篾篓装的天尖黑茶茶多糖含量更高，约莫是篾篓的包装及质料为茶叶本身的厘革提供了更有利的小情况。

再看茯砖茶样，此中茶多糖含量最高的均为手筑茯砖，分散是10.27%和10.73%；最低的为机筑，含量约5.94%。其均匀含量为9.10%。

总体来说，二者的茶多糖含量都不算低，不外二者举行比力的话，茯砖茶的茶多糖均匀含量总体上高于天尖茶。

研讨者以为，这除了受茶叶品种、产地、加工办法的影响外，主要和茶叶的老嫩度有很大干系。

相对粗老的茶叶，此中淀粉、卵白质、碳水化合物等糖类物质比力丰厚，它们也是构成多糖类化合物的紧张物质。

茯砖茶基本接纳一芽三、四、五叶为质料，而天尖茶则以一芽一、二叶为质料，因此在茶叶本身的糖类含量上，茯砖茶就占据一定上风。

别的，茯砖茶与天尖不同的是，它会有12~15天的发花期，时期培养的冠突散囊菌（我们俗称的金花），可以促进酶活性，加强对淀粉、卵白质的分析，进一步与其他物质络合增长可溶性糖类含量。

并且值得注意的是，茯砖茶茶样中手筑茯砖比机器压块的茶多糖含量要高，这主要是手筑茯砖相对机器茯砖更松一些，利于微生物的活性。

参考材料：

《湖南黑茶茯砖与天尖茶多糖含量的比力研讨》，钟兴刚等，《茶叶通讯》2014年9月第41卷第3期。