「有声品读藏茶」藏茶的梗

《藏茶文明》第66期

黑茶鼻祖，雅赋珍稀。藏茶是天下茶诞生地雅安独占的品类，距今已有1300多年的汗青。千百年来，藏茶作为藏区人民的生命之茶，构成了源远流长的珍稀文明。本栏目将经过《千年藏茶》《藏茶文明》《藏茶武艺》《藏茶成效》《茶誉天下》五个板块，带您走进唯一无二的藏茶天下，明白千年传承的不朽佳话。

在泡藏茶时，你会不会有如此的疑惑“怎样会有这么多的茶梗”？是不是有过将粗大的茶梗挑出来丢掉的履历？去了梗的茶仿佛看上去比力整齐些，口感也会略有差别。在品茶历程中茶梗屡屡影响茶叶的外形和姿势，茶梗的存在也给加工带来不少的贫苦，干枯不匀、做形困难、拣梗量大等等。总之，在我们的印象中茶梗无处不扮演着不和人物。但是，我们却屡屡容易无视了茶梗的优点。

所谓茶梗，是指茶叶的叶梗。这只是寻常意义上的表明。藏茶里的“茶梗”称为“红苔”，是指成熟茶叶接近枝端头三分之一处的嫩枝梗，表皮成紫赤色。红苔内含丰厚的各种养分物质，尤以纤维素和微量元素居高，藏茶制造时需按不同比例拼配红苔。构成茶砖后历久反复发酵，使藏茶具有陈化缓慢、留香安定、汤色通透、红亮，或呈琥珀色，耐煮耐泡等特点。

由于茶梗影响了茶叶的雅观，人们屡屡无视了茶梗的优点，对茶梗总是不以为然，乃至还以为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，就一定是劣质的茶叶。殊不知，茶梗对茶叶制造和泡出的口感品格也有着十分紧张的作用。