青砖茶的泡发(紧压茶冲泡小窍门)--茶叶百科

紧压茶冲泡小秘诀

比起稀有的散茶，紧压茶的冲泡更具有难度。在此就专门讲讲紧压茶的难点与特点。

茶叶依据发酵度，分红绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶六大类。此中，最为稀有的紧压茶是黑茶和白茶。

黑茶中，比如云南的七子饼茶、下关沱茶，湖南的千两茶、茯砖，四川的康砖，湖北的青砖等等。白茶中，银针、牡丹、寿眉都有紧压的茶饼或茶砖。

值得注意的是，近些年乌龙茶和红茶也偶有紧压的产物，但还算不上主流趋向。

茶叶紧压，最主要目标有三。

第一，利于运输。当时分交通不便利和落伍，要把茶叶运输到很远的场合。而将茶叶克制成饼之后，搬运途中再也不怕碰碎了，低落了运输难度以及本钱。

第二，利于仓储。紧压茶体内的温度、湿度更安定，存储时，会愈加匀称、历久。颠末低温蒸压，茶叶中一些低沸点的青涩味物质随着低温蒸发后变小，存茶基本就比散茶好。

有的人说，散茶与氛围交往面积更大，陈化速率会更快啊！散茶是与氛围交往多，但也会招致茶叶中的香气物质更快挥发掉。

第三，利于贩卖。紧克制造完成后，通常都是安稳的斤两。说好了要几饼，直接出货就好。只必要点数，不必要称重，省去了贩卖的环节。

工欲善其事，必先利其器。紧压茶制造时，茶叶被一层层叠压起来。因此在冲泡之前，通常必要履历撬茶的历程。

撤除常规的沏茶器与品茶器，紧压茶的冲泡还必要一把茶刀。我们以白茶饼为例举行解说：

第一步，找到层与层之间的衔接点。

第二步，将茶刀顺势插进茶饼。

第三步，缓慢地横向挪动茶刀。

第四步，找好支持点，垂直撬动茶刀。

如此，一块茶饼就顺遂地拆下去了。撬茶和取茶时，要尽力坚持完备度。

特别要注意，10克以下的小茶块或小茶沱，没有撬茶的历程。

茶叶紧压之后，十分不易被泡开。冲泡时，温度和湿度都十分紧张。

我们以安化黑茶为例。100℃沸水注入壶中，浸泡一分钟后出汤，汤色仍旧浅淡。由此可见，水虽沸，也只是打湿了紧压茶的外表，还未触及紧压茶的中央局部。

第一步：用100℃沸水，将紧压茶浸泡30秒。

第二步，出汤后扣上壶盖，静候1~2分钟。

第三步，待紧压茶外表的水分徐徐向干枯的中央浸透，再持续用沸水冲泡。

特别要注意，紧压茶浸泡时间，是先长后短。办法把握好，才干取得一杯鲜味的茶汤。