安化黑茶的存储

　　　　　　　　　　　　　文 / 熊佑平

　　安化黑茶大抵分为“三尖”（天尖、生尖、贡尖）、“四砖”（茯砖、黑砖、花砖、青砖）、“花卷”等三大类。“三尖”是散茶或轻度紧压茶，多用竹篾包装，出厂含水量标准为14%以下；而“四砖”和千两系列均为紧压茶，“四砖”多用牛皮纸包装，黑砖的出厂含水量标准为12%以下，茯砖的标准为13%以下；千两系列的包装最为严实，外用竹篾，内有棕片和箬叶，出厂含水量标准为18%以下。可见，安化黑茶的包装相对较为松懈，且出厂含水量远远高于寻常制品茶叶8%以下的标准，其缘故就是为了给安化黑茶缓慢而天然的陈化创造切合的温湿条件。因此，安化黑茶的储存紧张在防潮、透风、防异味三个方面。

　　一是阴凉干枯忌曝晒。安化黑茶放必需选择阴凉干枯的场合，温度以低于25摄氏度为宜，摆放要隔地离墙，制止潮气或明水直接侵害茶品。安化千两茶系列（包含百两茶、十两茶等）储存时最好坚持正立，小头朝上，以利茶中水气抬升。黑砖和茯砖的存放，以同一个品种松懈码放较为相宜。存放场合坚持较大相对湿度，要注意除湿、抽湿，大型货仓寻常用除湿机或空调除湿功效，家庭存储室可用空调除湿。别的，安化黑茶储存考究天然陈化，切忌在太阳下直接曝晒，使茶品急速氧化，严峻影响茶的品格。

　　二是透风透气忌密闭。安化黑茶储存场合必需透风透气，仅有透风透气才干确保茶品内里与外界持续温湿互换，为多益微生物代谢提供必要的水分和氧气。假如家庭存储紧压安化黑茶，发起存放于家中的书房、客堂等开阔透风之处，切忌存放在地下室以及厨房、卫生间等地；平常饮用的散茶最好用半通透性的纸质质料如牛皮纸、皮纸包装储存，切忌用塑料袋密封。用陶器或瓷器保存安化黑茶，不仅要注意防潮，并且要常常去盖透风。整箱保存的茶，即使无条件松懈摆放，也应于每年春冬两季翻动两次，将上下支配的茶互换下地点。

　　三是卫生干净忌异味。中国自古有“茶性易染”的说法，安化黑茶也不例外，特别要求存放之所干净无异味，一旦染上就很难去除。安化黑茶不克不及与有异味的化学药品、油漆、酒品等物质混放在一同；包装或存放器物内不得安排香精、香皂、檀香、香木、樟脑丸等气味浓厚的物品；不克不及喷洒杀虫剂等有味药物来防虫灭害。同时裸茶和包装茶、不同茶类以及不同厂家的产物也不宜混放在一同，制止串味。散茶可用皮纸包装好放入无异味的马口铁、玻璃和陶（瓷）罐中，坚持得当的透风；篓装茶、砖茶、饼茶可放入干净无味的纸箱中，并封好。

　　安化黑茶存放限期没有安稳的标准，只需在透风、防潮、干净无异味条件下可以长时保存。寻常以为千两茶和黑砖、花砖、青砖存放5年以上，茯砖茶、天尖茶存放3年以上，其经济、品饮代价较高。紧压水平较高的黑砖茶、花砖茶、千两茶等，外界温湿条件及氧气对其影响较弱，微生物的代谢遭到克制，存放时间宜长；而茶品较松的“三尖”和茯砖茶，陈化速率相对要快。“买新茶喝老茶”，应是安化黑茶的基本消耗办法。寻常来说，新茶也能喝。放上３至5年，味道就比力醇和甘美。

　　文章泉源：安化黑茶杂志2015年第一期（总第二期）