六堡茶稀有的9大成绩，置办时一定要注意

上一期我们为各位先容了六堡茶的特点及不同年份六堡茶的区别。

这一期，我们再略微深化下，为各位解说一下六堡茶中常常会显现的一些成绩，便利各位品鉴、选购六堡茶时作为参考。

依据《六堡茶加工武艺规程》的划定，古代六堡茶分初制工艺（完毕、初揉、堆闷、复揉、干枯等）和精制工艺（筛分、拣剔、拼配、渥堆、汽蒸、包装、陈化等）。

上市的六堡散茶应切合下图中的感官要求。但是，有些六堡茶在制造大概存放历程中由于利用不妥，不免产生一些品格缺陷。

底下我们就来看下六堡茶中常常显现的缺陷，以及构成这种缺陷的缘故。

01烟味

形成六堡茶烟味的缘故有两个：一是鲜叶在完毕或烘干时，遭到了烟气沾染，这种烟味在终期陈放历程中会逐徐徐淡或散失；

二是存放历程中遭到了烟味情况的沾染，这个缘故构成的烟味会比力剧烈，并且有刺鼻的以为，很难散失。

02茶汤浑浊

假如六堡茶茶汤污浊、不透亮、无光晕，约莫是渥堆历程中加水过多，堆温过低大概渥堆时间长招致的，属于工艺历程中的缺陷。

03酸馊味

酸馊味的构成主要也是在渥堆历程中把握不妥招致的，好比鲜叶湿度大，堆闷时间长大概精制渥堆时加水过多招致。

04霉味

这种霉味闻起来像户外的稻草经雨淋后分发射的味道，令人不悦。

这种味道主要是存放历程中受潮产生的。

不外，很多人将陈味与霉味一概而论，但是陈味是六堡茶陈放历程中天然转化的味道，闻起来不会令人不适。

05水味

所谓的水味，指的是六堡茶味道不够醇厚，主要是陈化时间不敷或陈放历程中情况湿度高形成的茶水分散感。

06熟味

熟味，指的是闻起来像石灰的气味，并且汤色看起来污浊不透亮。

形成熟味的缘故有三个：一是渥堆发酵过分；二是蒸压时温度过高；三是用不合适六堡茶的树种所招致（如凌云明白毫、福云6号、福云7号）。

07青臭味

这种味道有点像青草糜烂的气味，有这种异味的茶汤边沿泛青色圆圈，青味分明，叶底也会显现青、黄、褐色。

形成青臭味的缘故主要是发酵水平不够或接纳了不合适六堡茶的茶树质料招致。

08焦苦味

焦苦味不同于焦糖味，这种味道喝起来喉咙有上火感，主要是干枯时火力太大，招致局部烧焦形成的。

09土壤味

形成六堡茶土味的缘故，一个是茶叶在暴露的土洞穴内陈化，吸附了土味；二是陈放时间不够，但是这种土味会随着存放时间的延伸渐渐减弱并散失。