《中国茶叶》论文导读：听刘仲华院士院士团队讲安化黑茶免...

论文导读。

各位好，接待收听《中国茶叶》论文导读。眷注中国茶叶云电台，带你了解茶产业提高新意向，知晓茶叶科研新后果、新武艺。今天为各位带来《中国茶叶》2023年第12期杂志论文，题为：安化黑茶的调治免疫作用。

论文第一作者：郭青，来自国度植物功效因素使用工程武艺研讨中央，主要从事茶叶功效因素使用与深加工研讨。人类90%以上的疾病都与免疫体系的功效特别有关。随着人们生存越来越离开天然情况，事情与生存压力增大、情况沾染增重以及老龄化社会到临，人体免疫力随之变差，与免疫干系的疾病增长。

安化黑茶是我国六大茶类中黑茶的代表产物之一，经摊放、完毕、初揉、渥堆、复揉、干枯等工序初制加工成黑毛茶，再经精制加工制成制品。在渥堆加工工艺中，安化黑茶中的多酚类化合物在微生物的作用下会产生一系列繁复的酶促和非酶促氧化反响，从而构成比红茶中更为繁复的酚性化合物。

茶叶中的氨基酸、粗纤维和可溶性糖等因素含量在微生物的作用下也会产生明显厘革。比拟于其他茶类，黑茶中的碱性多酚、茶多糖、天然酸和茶褐素等含量明显增长。

国表里研讨标明，安化黑茶中的冠突散囊菌及其茶多糖、天然酸、茶色素等功效因素能经过调治炎症性免疫、代谢性免疫、肠道免疫、癌症免疫以及克制病原微生物影响，而具有克制慢性疾病的产生、提高和延缓朽迈的作用。

炎症反响是临床上稀有的一个病理历程，致炎因子作用于机体后一方面引发构造细胞的毁坏，另一方面诱导机体抗病性能增长。研讨发觉安化黑茶在影响大肠杆菌的小鼠模子、香烟烟雾、诱导肺部氧化应激损伤的小鼠模子、高脂小鼠模子等实验中体现出明显的调治炎症后果。

除血液淋巴体系的免疫功效外，70%的免疫细胞存在于肠道内，人体肠道的免疫性对人的康健起偏紧张作用。研讨标明，茯砖茶干涉可以改动肠道微生物群布局和功效。此中冠突散囊菌是茯砖茶中的主要菌群，具有抑菌活性，能修复肠道免疫屏蔽损伤，低落促炎因子和氧化应激的表达。机体的免疫功效与肿瘤的产生和提高相反亲密干系，当宿主免疫功效低下或受克制时容易产生肿瘤。不少研讨证实，黑茶中的活性因素在共同放化疗医治癌症时，可以加强机体的免疫力，更好的杀死肿瘤细胞。

人体免疫体系和病原微生物抗衡的历程中还会诱发免疫性炎症，持续炎症会招致机体损伤、器官衰竭乃至殒命。研讨发觉茶具有很强的抗病毒活性，其把基因在功效上可以富集于新型冠状病毒影响和甲型流感，并克制炎症。

文章体系论述了安化黑茶的免疫调治活性，调治炎症性免疫、代谢性免疫、肠道免疫、癌症免疫和克制病原微生物影响的免疫调治机制，以及茶多糖、天然酸、茶色素等活性因素的免疫调治作用，以期为安化黑茶康健成效的进一步研讨提供新思绪。

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