戏说娄底茶俗

娄底汗青久长，古为苗瑶聚居区。固然种茶、品茶的汗青已无从考究，但从现在盛行的与茶有关的习俗来看，很多还保存着苗瑶特征。

茶的传说。在娄底官方，广泛以为茶是上天赐予给人世的宝物。新化县水车镇长石村白旗峰，从前叫石龙山，曾是苗瑶寓居地。据传，唐朝年间，当地产生痢疾，村民纷繁病倒，各位遍寻草药没效。一日，有人在一小茅舍旁望见一蔸灌木金光闪闪，一老妪安然地对众人说：“你们要找的东西在此，清冷解毒，可煎水当茶喝。”说完，转眼不见了。一会，只见观音菩萨驾着祥云在空中说：“你们要好好爱惜。”说完，散失了。各位以为这是观音菩萨到临，纷繁采摘回家煎水喝，公然茶到病除。于是多量莳植，并把这种茶叫“观音茶”。唐宣宗大中元年丁卯岁，苗瑶住民用石头在小茅舍旁用石头垒建了观音阁（如今还留存有石头垒造的挡风墙），天天敬奉。“观音茶”成为当地一种名茶，但如今已绝迹。

在涟源株木，传播着如此的传说：唐朝时唐僧取经从印度带回3粒茶种，1粒种在长安，1粒被人带来梅山，1粒放在洞庭湖。安化深山里的瑶人开始明白种茶、制茶武艺，又由于土质好，长出的茶叶油光发亮，成为一绝。在瑶人的影响下，茶叶莳植和制造才徐徐推行。其他场合因土质不是太好，茶叶干涩无光。

茶的使用。茶的最基本功效是增补人体水分、消渴解毒，是生命的第一必要。“茶余饭后、茶饭不思、茶室酒肆”等，都是把茶放在饭、酒的前方。在娄底，对茶的熟悉和使用另有本人的特点。从俗话和饮食习气中可以看出。如“宁可三餐无饭，不成一日无茶。”“茶饭茶饭，先茶后饭。”饭是养命之饱，天赐的茶比饭更紧张。在没有处理温饱的年代，要问他人家生齿几多，不直接问有几口人，而是说：“你们家有几一局部呷茶饭？”讲抵家里有妇女做家务时，也是说：“有人煮茶饭。”讲照顾白叟或伺候他人周到时，说：“茶到水到”。都是把茶摆在第一位。对变了质的或吃剩的茶叶茶水不克不及任意泼掉，特别是不克不及泼在大路上、潲桶里，要泼到树蔸、墙角上或人踩不到的场合。不然，就是暴殄天物，对天不敬，今后就会遭到处罚，没有茶饭吃。为什么呢？由于茶叶来得不容易，从采摘到制造有一个繁复的历程。单讲采茶，要按季候，要赶早，一片一片采摘下去，如采茶歌中唱：“养女莫嫁易家冲，日日夜夜守得个茶蔸公。”“五月采茶是端阳，茶蔸脚下恶蛇盘，纸剪大纸祭土地，付托恶蛇换场合。六月采茶热难当，杨梅树下好乘凉。……十二月采茶快过年，姐妹双双收茶钱，办理上街办年货，买份祭礼谢茶仙。”用官方的话讲：一片茶叶要几轮手脚才干到得口里。

祭奠用茶。香茶。在涟源龙塘、桥头河、古塘等地，对神明、祖宗最敬重的是香茶贡饭（在未开饭前盛一羽觞饭敬神），假如条件不允许，供饭可以没有，但香茶必不成少。敬完神后，喝香茶可取得保佑。祈茶。假如信人不克不及天天到（寺)殿里敬神，那就自带一包（半两至2两）茶叶到所请的菩萨、太公坛里，倡导心，请起神降下祈茶。祈茶不克不及放在不干净的场合。信人拿回家后不时泡喝，喝时要请起神，求神灵保佑。这种茶，在娄底的儒释道三教里都用。在这里，茶叶成为通达神意的使者和奥秘力气的化身。

水土茶。一些初次出外的人，为防水土不平，常带些茶叶在身边。他们都以为，故乡的茶叶能冲掉外地水里的怪味，能让本人尽快顺应那边的水土和氛围。以是，在外流浪的人，不管是已往照旧如今，都以能喝抵故乡的茶叶为享用。

茶的礼仪。“男人进屋一壶烟，女性进屋一壶茶。”对不呷烟的男人上一壶茶，这是娄底官方最基本的待客之礼。斟茶的时分，寻常是茶勘酒满，因茶都是开水泡的，以是要勘。

在娄底，茶的礼仪都与喜庆有关，既体现着农耕文来年代人们对天然的敬畏和感激，又表达着兴奋吉利。

筛茶钱子。旧时在乡村，男女看目标，两边赞同后，由男方做一担包子，由牙婆领着担到女方家，并给女方放定钱，也叫“看当”。各位交际坐定后，女性正式用茶盘端茶出来，第一给牙婆，第二给来相亲的男人。男人喝完茶后将茶钱压到杯子底下或放到杯子里，再放回茶盘给女方，叫放茶钱子，也叫为定，意思是正式确定了恋爱干系，男女可以光芒磊落地交往了。茶钱茶钱，是拿去买茶喝的钱，寻常都不多，已往是几十元，如今是几百元。在新化山歌里，可看到很多以茶定情、以茶陶情的歌句。如：“红茶泡水香又甜，端茶献客笑在先。不为互相解焦渴，有茶结得万人脉。”“妹十指尖尖倒杯茶，倒杯茶几你少年哥哥呷，呷了我俩把情调。我左手接着妹的茶，右手给你捏一把，妹哎，我看你内心麻不麻。哥哎，你品茗就品茗，莫到杯子底下弄游玩，摔烂哩杯子惹娘骂…”用茶来牵线，恋爱增长几分浪漫。

新娘换茶。主要指新娘完婚当日，女家将爆米花或爆玉米花用柜子装着，有的另有瓜子、花生、薯片等，散给闹新居的男女老小，叫“散新满娘换茶”。吃完中饭，各位就守着新满娘的新居要换茶吃，新娘掀开箱盖用杯子、升子舀出爆米花（在涟源桥头河一带叫英米子）给同亲们，各位用衣兜装，用手帕装，用升子装，用袋子装，挤拢不开的人。第二天早上吃陪席时，新娘要用茶盘打好换茶（主要是瓜子花生)对宾客逐桌逐一地敬，这时主要亲戚接下换茶后，将本人的一点心意放到茶杯里立刻回给新娘子，叫“放新满娘换茶钱”。

新婚三日茶。在娄底官方，完婚后第二天，新郎新娘回岳母家拜候，叫回门。第三天，岳母带茶叶、煮熟的鸡蛋等东西去探望女性半子，男家设席招待，叫“三日茶”。茶叶寓意要女儿习气夫家生存，熟蛋意即要女儿像煮熟的鸡蛋不会飞，安心安意和丈夫过日子，生起崽来像滚鸡蛋一样，生男育女，传宗接代。

除了却婚用换茶，过年也要给来拜年的大男细女装换茶。这种换茶的把戏多，可以是爆（玉）米花，也可以是薯片、瓜子、花生、糖粒子、方糕糖，都要用茶杯盛着，表现端正。

这里的换茶已不是寻常意义上的茶水，而是食品。不是茶而叫茶，既体现了茶的消遣特点，又表达了对茶的一种敬意和喜好。

另有一种情况是，碰到亲戚族友家的白叟做棺材，在完工的那天，各位都来送贺礼，寻常是面条、大米，寓意给主人添粮添寿，叫“送茶”。

以茶代药。在官方，假如碰到有人煎中药吃，特别在正月月朔到十五，不说“你在吃药啊”，而是说“你在吃换茶啊”，这里，用换茶来避忌药，表达了一种对药的忌讳和对换茶意义的拓展。

在官方，必必要用茶叶的另有如此几种场合。一是接亲的那天。男家要准备一斤米、茶叶送给女方家，茶叶放到女方家的茶叶罐里，米放到女方的米桶里，表现从今后两家共茶饭，合二为一。二是进新屋。在官方，进新屋是大事，要看日子和时候。到了看中的时候，主人家本人要准备红火炉子、茶叶、米、油、盐进新屋。做酒那天爸妈送茶叶、米表现庆祝，其他亲朋则送米、谷表现庆祝。三是分箸。从爸妈身边或兄弟身边分开，爸妈亲朋都要来庆祝，爸妈送的礼品里，茶叶是不成少的，茶饭茶饭，先有茶再有饭。四是洗三朝。人分开这人世的第三天，都要洗一个澡，叫洗毛三朝。用茶叶、千里光、艾叶等煮鸡蛋的水洗，洗掉秽气，皮肤好。别的药可以依据季候改换，但茶叶必不成少。

茶的品种。依据茶水内泡的含量可分为：

新满娘茶：红枣、桔饼丝、姜丝、白糖、枸杞、绿茶冲泡的五珍茶。寓意甜甘美蜜、圆圆满满。

姜枣糖茶：用片糖、红枣、姜丝制的，这在新化、安化的山区喝得多，可驱寒祛湿。

擂茶：炒芝麻、豆子、花生、茶叶磨成粉，加上爆米花，冲泡时加盐，可充饥解渴。

这些茶已从解渴又过渡到了充饥，并且赋予了强身健体等更丰厚的人文内在。

依据采摘时间，分为青明前尖芽茶、谷雨前谷雨茶、立夏夏茶、禾花吐花时的禾花茶、立秋前后采的老巴叶。按制造办法不同，分为红茶、绿茶。绿茶又为粗茶、细茶。另有不含茶叶但当茶叶饮用的黄粒芽茶、树芽茶（如枫树、榨树、山楂树嫩芽）。

依据水平和冲泡的办法，分为热茶、现茶。在乡下，任意走到一户人家去讨茶喝，主人都市很热情，问你要热茶照旧现茶。热茶用开水现泡细茶，寻常是对宾客。现茶用粗茶（俗称老巴叶）泡后冷却，放在瓦壶里，专门用来解渴的。

茶业的提高。娄底种茶的汗青久长，以绿茶、红茶为主，茶山茶园到处是，尤以巅峰地区的茶质为优。宋代后，显现了几种贡茶，如新化奉家山的渠江薄片、涟源古塘的枫木茶、新化县的月芽菜、双峰九峰山的九峰山茶等。娄底水运的兴旺促进了茶业的提高。资水贯串新化、冷水江入洞庭湖，涟水、孙水贯串涟源、娄星入湘江。每年，声势赫赫的船队将煤炭、茶叶、玉兰片、木料等物产运到卑劣，再将布匹、瓷器等东西运归来回头，大大兴奋了当地经济的提高。产生了一批当地茶商，如娄星茶园刘氏。在至今传播的《资水滩歌》中：“山西来了买茶官，乔溪开起卖茶行。八卦滩上占一卦，只闻坪茶又喷香。”“三仙小姐会化溪，路走十里有茶香。”“十月采茶走大江，风送帆船卖茶忙。脚踏船头手摇浆，卖了茶叶好回乡。”“买卖要做红茶客，逗懵几多美小姐。”茶官、茶客、茶行、茶香，分析茶叶已成大的产业，影响较大。

与茶叶牢牢相连的是茶亭。束缚前，在偏僻的交通要口，都可见到五里一亭，供往来的人们落脚休憩，有的茶亭还办有学校。茶亭曾成为过客岁代紧张的场合标志和人文景点。

娄底茶俗，体现了农耕文来年代人们对天地天然的敬仰、感激和忠诚以及对人类本身的敬重。茶从作为活着生存最基本的需求到社会礼仪内在的不休丰厚，展现了人类社会从物质生存到物质与精力相团结的提高历程，体现了人们对人类本身以及天然提高纪律熟悉的不休提高，体现了人类对饮食最原始的心情，此中的爱惜劳作果实、公平、喜庆、吉利又是人类社会不休行进的动力和基本准则。

作者：李晓容

责任编纂：邓放