安化黑茶 1893(林蜀府古法黑茶680年历史追溯，太全面了)--茶叶百科

林蜀府古法黑茶680年汗青追溯，太全盘了

林蜀府古法黑茶是黑茶中的翘楚，茶叶界的活化石，市面上仅有不休坚持用古法工艺制茶的品牌。

一、林氏古法黑茶汗青追溯

林蜀府古法黑茶制茶始于明朝，林氏家属第二十一代公随郑和下西洋，并作为商业代表在南洋地区策划茶叶商业，有着680多年家谱佐证的茶叶世家。

古法黑茶在在福建泉州府林氏家属《林金紫公录》中有纪录。在明代，林氏祖上在泉州府做茶叶大班，随郑和下西洋，并作为商业代表在南洋地区策划茶叶买卖，深得南洋各王室和贵族喜好，林氏家属不休都有保存此茶的种种笔墨纪录。

林氏家属不休盼着偶尔间回到中华大地规复消费祖上家谱纪录的古法黑茶。林氏家属代表于2000年邀约世家忘年之交浙江汪张法教师于2000年分开四川巴中地区重寻古法黑茶的汗青和产地，规复古法黑茶的工艺。在此时期，林氏家属举全族之力支持，加上汪张法教师也倾力支持古法黑茶的消费和工艺，从1893年林氏宗亲就以前开头复原古法黑茶的制茶工艺，历经128年的复原之路，于2015年年底告捷复原古法黑茶的口感和工艺，如今，林蜀府古法黑茶举世品牌市场推行已交由宋源凯教师全权卖力。

二、林蜀府古法黑茶制造工艺

1、四川古法黑茶制造工艺（36道工序）：林蜀府古法黑茶承继了古法流程，交融了古代制茶武艺，共经36道工序。包含1.采青、2.摊凉、3.晒青、4.做青、5.堆青、6.发青、7.摇青、8.完毕、9.渥堆、10.翻茶堆、11.初揉、12.初克制、13.渥堆、14.松包解块、15.初干枯、16.二揉、17.二克制、18.渥堆、19.松包解块、20.二次干枯、21.复揉、22.复克制、23.渥堆、24.松包解块、25.杠碳干枯、26.精选去梗、27.风力挑选、28.色选、29.拼配、30.堆发酵、31.干仓发酵升温渥堆、32.灭活、33.控温控湿发酵、34.灭活、35.醒茶、36.低温灭菌等一系列繁复工艺流程。特别是在烘干工序中，经过增长炒干及青杠炭焙火工艺，且不同的炭焙度使古法黑茶分散具有共同的龙涎香、木质香、糯米香、焦糖香。

三、茶山

唐代的茶圣陆羽在《茶经》纪录：“茶产于巴山峡川，二丈剩余”，林氏家属的《林公金紫录》也具体纪录了古法黑茶的茶山原产地，正是如今的四川省巴中市通江地区，林蜀府古法黑茶基地茶山13万余亩，位于通江无人区半原始丛林，海拔800-1500米，氛围中氧气丰沛，土壤优秀（铅汞不超标，无战争残留）周围120公里内无产业厂区。以一亩茶地配三亩原始丛林，确保茶园生态体系，无农残，宁静可靠。

四、林蜀府古法黑茶口感

1、颜色：干茶呈黑褐色。

2、香气：具有权地道的陈香，有的有枣香、樟香、糯香等。

3、汤色：汤色红浓，呈红亮琥珀色。

4、味道：清甜柔滑，无酸涩、醇厚、陈香、回甘好。

五、特别制造工艺

林蜀府古法黑茶有灭活和低温裂解的工艺，而普洱，岩茶，藏茶没有低温裂解，普洱和岩茶灭活次数为个位数，藏茶则没有灭活。

林蜀府古法黑茶先做灭活，然后立刻低温裂解。两项工艺无缝链接完成，反复30次以上。灭活在强紫外线下照射，局部菌类紫外线照射不死，必要低温杀菌，紧接着是低温裂解。低温裂解的温度是一个波浪线，长时间在150度支配，峰值到达300度支配。

普洱茶做1-2次灭活工艺，古法黑茶做30次以上灭活工艺。这就是古法黑茶和其他高端茶的区别。

这里有个知识点：低温裂解与灭活工艺的完成，那么低温裂解和灭活工艺是什么？

1、低温裂解是什么意思？

在紫外线照射下，茶叶外表细胞壁掀开，碳氢健（C=H 键）脆弱局部构成断裂，养分物质暴显露来，裂解出来的养分物质按体积轻重分列依次为：卵白质，氨基酸，复合多糖，多糖，单糖，碳和矿物质。这些养分物质附着在茶叶外表，也因此古法黑茶外表有白色的附着物。