煮茶指南：教你煮一壶暖胃又好喝的六堡茶！（发起保藏）

入冬了！冬天“化者为藏，在气为寒，五行属水，五脏主肾，在色为黑”，而黑茶五行归水，特别是性温的六堡茶，在秋冬天节饮用，可温蓄阳气，健胃、暖腹。茶人有本人偏心的采暖、养生办法：围壶煮茶，在升腾的水雾中以为满室的茶香，总给人以埋头、和暖之美。

一、为什么六堡茶可以煮？

从查阅干系研讨材料，到多年切身实验，六堡茶十分合适煮着喝。依据如下：

1.煮茶法是我国唐代从前的主要饮茶办法，我们所熟知的冲泡端正构成于元朝今后。《茶经》：“茶丛生，真煮饮为真茗茶。”唐人杨晔的《中国烹调古籍丛刊补遗》也有纪录：“茶，古不闻食之。近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”可见，煮茶是千百年来乡民不休坚持着的新鲜的饮茶习气。

2.早在2007年，英国封建家就提出了“和用沸水沏茶比拟，用茶壶煮茶可以让茶叶开释出更多的抗癌物质，抗癌后果更好”。阿伯丁郡洛维特研讨所的研讨职员发觉，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度到达最巅峰。而以“红浓陈醇，祛湿养生”著称的六堡茶，若煮着喝，不仅口感茶韵更佳，颠末熬煮后其对人体的各项养天奏效就更为突出。

3.茶友寻常比力钟情于六堡茶老茶，而老六堡颠末光阴的陈化，在后发酵的历程中已将酸涩物质转化掉，煮茶可以更好的析出茶叶的内含物，使茶叶的精华富裕的开释，茶汤味道甘美，口感醇滑，体感发热分明。别的，肢体湿寒严峻与肠胃不适的人，饮用煮的六堡茶可以调治肢体。

4.关于克制成饼、沱、砖、圆柱，另有六堡茶特有的竹篓装紧压茶等紧压情势的六堡茶，用寻常的冲泡法，六堡茶难以出味，若接纳煮的办法可以更快出味、茶汤更醇厚。

5.产于六堡镇里的六堡茶，由于其生长的地域情况敦睦候较为共同，茶叶内含物比力丰厚，特别是陈年老六堡茶，若冲泡几道后便弃之，关于惜茶之人而言，实属糜费。无碍冲泡几道后的六堡茶拿来煮，“物尽其用”？

6.别的，浩繁茶友相聚时，煮茶不仅利用笨重，也可制止用平凡冲泡办法时茶汤量不够的为难。

二、哪些六堡茶合适煮？

在此，有必要重申一下：煮茶的条件是，选合适煮的茶；考究煮茶的办法。煮茶对茶的品格要求较高，重申是茶的品格，而不是茶的品级，正所谓“好茶不怕煮”。

六堡茶的品类颇多，按理说传统工艺六堡茶和古代工艺六堡茶都可煮饮，但从茶汤口感、成效以及茶性上去说，不是一切的六堡茶都适实用煮的办法品饮。寻常地，陈年六堡茶、老茶婆和茶果比力合适煮饮：

陈年六堡茶被称为“可以喝的古玩”，颠末光阴的炮制与雕琢，它已徐徐褪去起先的青涩，若以煮的办法品饮，汤感温润醇厚，绵滑金饰，不会因酸涩而难以下咽。

2020年老茶婆砖

分离后的老茶婆

老茶婆的叶片粗大、老而硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍深，香气俊逸，味道醇和甘美，拿来直接煮饮，风味甚佳。中叶茶、二白茶、茶果也合适拿来煮着喝，用这几样搭配煮饮着喝，口感也相当不错。

关于茶果壳，若单纯地以盖碗或壶泡饮，味不够，以是，必需烹煮才会“出味”。品格好、存放了一定时间的茶果壳，有共同的沉香，汤色红透如琥珀，味道甘醇，神韵悠长，别有一番风味。

茶果

约莫茶友会问，六堡茶新茶合适煮吗？我也曾有相似疑问，专程实验寻常的盖碗冲泡与煮饮两种不同的品饮办法，一局部以为新茶煮饮大大变小酸涩，变得醇和绵厚。欲了解两者的差别，茶友无碍切身实验？

三、煮六堡茶，必要注意什么？

比拟用壶冲泡，煮茶会显得省事很多。但要煮出一壶味道与汤感十足的六堡茶，照旧蛮有考究的，今天我 给各位分享几条实用的本事。

1.忌直接用冷水煮茶

有些茶友为了省事，习气把茶叶跟冷水直接放到壶里一同煮，但是这种做法是不合错误的。

由于把冷水烧开屡屡必要一段时间，在此历程中，茶叶长时间浸泡在水中，增长了茶汤的浓度，味道会变得酸涩而浓厚。别的，假如使用的是未煮沸的自来水，水里所含氯气与茶叶交往，会低落茶汤的品格。

2.先洗茶，后煮茶

六堡茶属于后发酵茶，颠末多年的陈化，外表不免会沾染一些尘土或杂质。以是在煮茶之前，我们可以把茶叶放到盖碗中，先用热水快进快出润洗1~2泡，这既是为了叫醒茶叶，更是为了去除茶叶外表的尘土与杂质，让煮出来的茶汤愈加单纯。

3.把握好“茶水比”

“茶水比”是影响茶汤口感很紧张的一个要素，在煮茶的时分，我们要依据茶壶容量的轻重来决定“注水量”和“投茶量”。比力保举的茶水比是1 : 80 或 1 : 100，即，投3g的茶，对应240ml ～ 300ml的水。假如是比力粗老的茶叶，可以得当增长投茶量。

4.发起用陶壶，而不是铁壶

煮茶壶选得好， 煮茶事半功倍。稀有的煮茶壶有多种材质，玻璃、陶、银。依据我们的履历，选用陶壶煮六堡茶，味道最佳。由于六堡茶在陈化历程中，有约莫吸附一些外界的异味，这些异味在煮茶时，要撤除。而陶壶因含有气孔布局，具有一定的吸附作用，用其煮茶能很好的改良茶汤香气和口感。

别的，我们偶尔会看到有茶友用铁壶煮茶，但是这是不准确的做法，由于茶里的鞣酸会与铁质产生化学反响，让茶汤发黑，以是铁壶煮茶并不合适。不外，铁壶煮水好坏常好的，它具有硬化水质的作用，让水变得圆润、甘美，口感丰富丰满。

坭兴陶煮六堡茶

5.煮茶宜用小火，不克不及大火

煮茶是一个磨练耐心的活儿，用小火慢炖，煮出来的茶汤味道更佳。火力过猛，容易让茶叶在水中过分翻滚，毁坏茶叶的完备性，让茶汤变得污浊，缺乏精致感。

6.续水时用热水

当煮完一壶好茶后，假如要续水，万万不要直接注入冷水。由于刚煮完茶的陶壶（玻璃壶）温度还比力高，直接与冷水交往，很容易由于短时的温差厘革，让壶决裂，特别是在冬天。别的，假如用冷水续水，也会形成上述第一点的成绩。

煮茶，看似简便，实则十分考究。我们渴望经过外表的几条发起，起到抛砖引玉的作用，接待更多的茶友分享本人煮茶的履历~

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