品茶只会说“好喝”？100个茶叶术语，可惜很多人没看过

大大多人提及茶，脑海里的印象总是一片绿色的茶叶，却道不出此中不同。天然也难辨优劣。实践上，不同的叶片外形和色泽各异、香气上下不等、味道和汤色浓淡有别......

这些看法综合构成了六大类“茶”，也构成了每一种茶与众不同的“基因”。这就好比，每一局部的天赋差不多，但在发展中履历不同的历练，成果了唯一无二的你。

与伙伴品茗被问及“这沏茶味道怎样样”时，你还只会说“好喝”吗？学习底下这些品茗的专业术语，帮你敏捷提升品茶水平，让你在品茶论足的时分也能出口成章。

1、从哪些方面形貌茶叶？

• 茶性：专指茶汤入口后口感的兴奋性。包含香型和酸涩度，常用“强、弱”来形貌。

• 茶质：指茶汤入口后，汤汁在口腔中的丰满度。包含滑度、甜度、回甘度、沉淀及耐泡水平，常用“厚薄”、“浓淡”来形貌。

• 茶香：鲜叶在制造工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间以为分明。

• 收敛性：品茶后，舌面和口腔周围显现的紧绷感，多为涩感的体现。

• 茶气：由茶叶中天然锗与多糖类团结而溶于水产生。茶气在老茶中易显现，常体现有打嗝、肢体发暖、发热、发轻汗等。

• 水性：指茶汤带给口腔的每种不同的以为，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来推断普洱茶或老白茶的品格。此中滑、化、活、砂、厚是正面特征，而薄和利则是负面性特性，其是能影响品茗情境的。

2、形貌干茶表面

一款茶叶的审评，要从干茶开头。干茶，是加工炒制之后还未冲泡的茶叶，观赏干茶主要就是看茶叶外形怎样、对否划一、对否干净；再就是看茶叶色泽，经过这些“信号”茶小白也可以基本区分出茶叶的新陈。

• 锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖峰。

• 匀整：上中下三段茶的粗细、是非、轻重比力一律。

• 平伏：茶叶在盘中互相紧贴，无松起排挤征象。

• 爆点：干茶时突起的泡点。

• 壮结：干茶条索壮实而紧结。

• 破口：折、堵截的痕迹分明。

• 瘦弱：指茶叶的芽头肥，叶肉丰富，外形丰满。

• 脱档：上下段茶多，中段茶少，或相反，比例不妥。

• 蜻蜓头：干茶条索瘦弱，叶端卷曲、紧结似蜻蜓头。

• 老嫩不匀：茶叶花杂，成熟叶与嫩叶殽杂，叶色不一，嫩度不一。

称呼：2019年易武正山

规格：357克一饼

易武中国贡茶第一镇，「刚柔并济」，新茶客的出发点，老茶客的归宿。

易武正山茶汤纯厚甘美、茶劲十足，梅子香与蜜香中浸透着幽兰香，香气挂杯且历久，酸涩弱，回甘生津快、长且历久、旱路精致。本年的易武茶十分清甘鲜味，合适咀嚼淡的伙伴。

首届国际茶日怀念饼（易武正山古树）

回购率很高的一款茶，易武茶的香，柔，甜它都有，适于群众能承受的口感和价格！

送人，本人喝，藏茶都是很好的选择！

2021年名山古树春茶系列套装，具有很高的品鉴和保藏代价！

3、品论干茶色泽

常用的茶叶表面形貌术语有：

• 乌润：乌而油润，实用于形貌黑茶、红茶、乌龙茶干茶。

• 鳝皮色：砂绿蜜黄似鳝皮色。

• 油润：干茶色泽鲜活，光晕好。

• 蛤蟆背色：叶反面起蛙皮状沙粒白点。

• 青褐：色泽青褐带灰光，也有人称“宝光”。实用于形貌黄茶、乌龙茶干茶。

• 花青：普洱熟茶色泽红褐中带有青条，是渥堆不匀或拼配不一律形成的。实用于红茶发酵不敷，乌龙茶做青不匀称而构成的干茶或叶底的色泽。

• 三节色：茶条头部淡赤色，中部乌色，尾部砂绿色。
• 紧结：干茶比力厚重，给人质量好、密度高、分量重的以为。
• 匀整：干茶条索大概颗粒等外形匀称、划一，碎茶少；
• 平滑——茶叶外表平滑、平洁，杂物少；
• 挺直——茶叶条索俊秀，弯曲度少；
• 披毫——茶叶外表披覆毫毛；
• 瘦弱——茶叶尤其是大叶茶条索肥大、厚重、完备；

• 黄绿——茶叶绿色较浅而带浅黄;
• 鲜绿——茶叶色泽青葱碧绿；
• 深绿——茶叶色泽墨绿而有光晕；
• 青灰——茶叶色泽昏暗，黑中透绿；
• 砂绿——通常形貌乌龙茶，茶叶外表如田鸡皮绿而油润，带有砂粒状白点；
• 撒面——主要指紧压茶外表薄薄掩盖一层品级高、条索标致的茶叶，而内里的茶品级低于外表；
• 金花——茶叶上呈圆形颗粒、颜色金黄、没有菌丝的益生菌；
• 霉菌——茶叶上色泽青灰或白、有菌丝或一吹即散成雾状的霉菌，对人体不利，霉菌茶叶不克不及饮用。

4、形貌茶汤颜色

品茗最紧张的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再举行品评。品赏的寻常步骤为：欣赏汤色——闻嗅香气——实验味道——评看叶底。

由于茶汤中的茶多酚与氛围交往会很快氧化，致使茶汤容易变色。因此要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，区分茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、明澈或污浊水平。

茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么缘故惹起的？茶汤的颜色还可以分赤色相、明度与彩度来推断。色相指颜色的品种，茶汤的颜色主要是绿与红之间的厘革，这与茶的发酵水平有关，发酵愈少，汤色愈偏绿，发酵愈多，汤色愈偏红，其间就有黄绿、金黄、橘红等非门路式的厘革。

明度是指颜色的明暗水平，这与茶的焙火水平有关，没怎样焙火的茶，汤色显得亮堂，焙偏激后，因焙火水平的增重，汤色变得愈来愈深。彩度指颜色的饱和水平，这与茶汤内可溶物的几多有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表如今汤色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。

普洱茶生茶稀有的汤色有：

绿艳：翠绿而微黄，明澈美丽，浅绿鲜亮的茶汤。春茶稀有汤色。这类茶品，随着生茶不休陈化，茶汤绿艳散失，渐渐演化为杏黄亮堂的汤色。

黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高等晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多显如今春茶中，加工时揉捻，干枯及时才干有此汤色。

时隔4年，又踏上倚邦的土地。

才到倚邦就刻不容缓尝尝徐哥做出来的头波早春倚邦?猫耳朵。

香气幽静，汤水丰满、甜滑，苦不咸却回甘生津历久

倚邦猫耳朵，每年明前才只能有十多公斤！

情有独钟，普洱茶中的“战役机”！

称呼：保藏家系列2020年倚邦古树春茶 规格：200克一饼

古六大茶山之一，一座光辉的茶山，从明代起，此地之茶就远销边地，到了清朝，倚邦茶更是深化皇宫成为御前品饮之物。茶汤金黄甜润丰满，兰心蕙质之感，旱路绵软，苦淡，苦中带甜，涩显于苦；回甘快且较恒久，山野气韵十足，杯底留香。茶汤厚重丰满，一口茶喝下去，那丛林的气味总是倘佯在你的口腔里久久不散。

绿黄：绿少黄多的汤色，相似“浅黄色”。青明至谷雨时期的新晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水气味”。

浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，口感偏柔的晒青毛茶汤色居多。

橙黄：茶汤黄中微带赤色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、完毕温度偏低的体现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3－5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。

2022起风寨古树

易武十学名寨之?起风寨

起风寨位于易武乡的东北边部，起风寨古树主要分布在原始丛林中，遭到的日照少，属于阳光漫射，内含物质丰厚。甜度高，喉韵深，甜醇的茶汤中含天然浓厚的蜜香，酸涩委婉，喉韵绵延悠长。苦涩水柔而憨厚上心，是本年喝的比力不错的一款新茶了！

2013年初春起风寨茶王树 香气馥郁，有浓厚的野韵香， 味道剧烈，回甘生津极好。

茶汤金黄亮堂，有幽幽的花果香；品饮之，开始便有清冽的甜味，后微苦微涩之感敏捷化开，唇齿生津；是甜醇中含天然浓厚的蜜香，柔滑精致中藏着强壮却内敛的茶气，酸涩而委婉，喉韵绵延悠长。

易武十学名寨之?起风寨

起风寨位于易武乡的东北边部，起风寨古树主要分布在原始丛林中，遭到的日照少，属于阳光漫射，内含物质丰厚。甜度高，喉韵深，甜醇的茶汤中含天然浓厚的蜜香，酸涩委婉，喉韵绵延悠长。

2013年起风寨，357克/饼，7饼/提

深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青兼并加工或揉捻叶长时间得不到干枯所致。老生茶亦有此汤色，藏期在8年支配。

红汤：老茶显出红汤，如果晶莹剔透的，属不成多得的好茶。　

品鉴茶叶汤色常用术语：

茶叶的汤色形貌寻常指茶汤色泽的品种、明澈度和亮堂度。常用的茶叶汤色形貌术语有：

• 明澈：清净、纯透、光芒、无沉淀物。

• 金黄：茶汤明澈，以黄为主，带有橙色。

• 浅黄：汤色浅黄，实用于形貌白茶、黄茶和高等茉莉花茶。

• 橙黄：茶汤微带红，似橙色或橘黄色。实用于形貌黄茶、俗气茶、白茶和乌龙茶。

• 黄亮：汤色黄而亮堂，实用于形貌白茶、黄茶和乌龙茶。

• 红汤：浅赤色或暗赤色，稀有于陈茶。

• 青暗：色青发暗，实用于形貌品格不佳的绿茶。

• 橙红：橙黄泛红，明澈亮堂。清黄：茶汤黄而明澈。
• 通透——茶汤明澈，色泽浓淡一律，纯透度很高；
• 丰满——茶汤以为密度高，有胶质感，丰厚丰沛；
• 浅绿——汤色绿色较淡，优美；
• 黄绿——汤色绿中带黄；
• 橙红——汤色深橙色；
• 污浊——汤色不通透，杂质多。

5、形貌茶叶香气

茶叶的香气形貌包含香气的典范、上下、浓淡和历久性等，包含鼻子闻到的香气以为和嘴巴尝到的香气以为。常用的茶叶香气形貌术语有：

• 高香：茶香高而历久。

• 高火味：茶叶干枯历程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。

• 鲜爽：茶的香气和味道新颖坦直，实用于形貌绿茶、红茶、茉莉花茶。

• 闷气：闷声而不爽，寻常是茶青在烘焙后，未得当摊凉而构成。

• 板栗香：实用于形貌绿茶和黄茶的香气。

• 地道：香气不高不低。

• 青气：寻常是指茶叶带有鲜叶的青草气，也称青臭气。

• 狷介：香气清长，但不浓厚。

• 老火：茶叶干枯历程中温度过高产生的焦糖香。

• 甜香：香气高而具有甜感，实用于形貌乌龙茶、红茶的香气。
• 高调——香气分明，分发速率快；
• 青味——新茶所带有相似青草般的气味；
• 花香——茶叶香气中混有兰花 、梅花等香花般的味道；
• 低沉——和高调相对；
• 淡漠——香气不够历久，味道不够浓厚分明；
• 烟味——寻常形貌生普洱，茶叶沾染柴烟的味道；
• 堆味——形貌熟普洱发酵历程中构成的特有味道，寻常很难完全制止，因此堆昧本身是此中性词，主要看其浓厚水平；
• 参香——一股形貌熟普洱，相似人参汤的味道；
• 枣香——寻常形貌熟普洱，相似干枣的甜香味道；
• 荷香——一股形貌生普洱，相似荷花般的香气；
• 樟香——寻常形貌生普洱，相似樟木的幽香；
• 梅香——寻常形貌老生普，带有青梅般的香气；
• 薯香——寻常形貌优质红茶，带有红薯干般的味道；
• 杂异味——比如臭味、酸味等。

冰岛老寨拿归来回头几天了，今天拿出来再喝一喝，茶汤干净透亮，口感清甜、单纯、丰满顺滑，香气馥郁、悠长，回甘生津分明历久，共同的冰糖韵，耐人寻味。

试一泡本年的冰岛老寨：

口感甜爽，甘美鲜爽，酸涩度低，回甘生津绵润历久，香气，柔和、不宣扬，带有蜜兰与冰糖香，挂杯香历久，冷杯香温馨！

喝一泡单株！

总要来一趟冰岛吧，看看冰岛湖的水，看看备受喜好的冰岛茶生长的场合！中心产区冰岛老寨本年的新茶可以少数分享，想喝的茶友们快接洽我，做的不多！

四月九号到冰岛老寨买鲜叶，炒制了十公斤干茶，仔细品了一下，完善！来吧，品一杯冰岛茶，丰盈你的似水光阴！是小份量平装哦！不贵

2022年冰岛老寨纯料。规格：50克一套。100克一套

冰岛茶的叶型肥厚、硕大，干茶的颜色寻常展现褐玄色。即使是春茶，依照传统工艺，也是典范的黑条白芽。如果完毕处理不妥，干茶颜色会展现出不太较着的黄条白芽。看冰岛茶墨绿，也就是毛茶，它的样子粗老，就像一个胡子拉渣的老头。

冰岛老寨?古

喝一泡都奢靡

冰岛茶，冰糖甜，甜感精致，历久，兰花香，汤香浓厚，喉韵深远，两颊清冷感分明，毫无涩感，一泡难求。

有人把冰岛茶形貌成女人茶，这大要与香气有关。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴。关于冰岛茶的香型，由于各位嗅觉的不同，大概制作历程中的不确定性，会有些不同，总体以为，以花果香型为主。

喝一泡正宗的冰岛老寨古树

特点：冰岛古茶兼具东半山茶香高味扬、口感丰厚丰满，甘美质厚及西半山茶质量气强之长，茶气强而上心，气足韵长。入口酸涩度低到几乎没有以为，但香气不可一世，古茶应有的打击力会从舌根徐徐向前延伸。苦涩的茶汤会从口腔上颚不休弥漫到整个鼻腔，颠末喉咙

本年的临沧古树——润心开头预售了

三年来不休深受茶友们的喜好，因此也成了我们每年都要一连做的常规产物了，群众承受的苦涩的口感，亲民的价格，敬请渴望呀，4月30日发货！

6、点评茶汤味道

茶叶的味道形貌寻常是指味道的典范、厚薄、浓淡的顺滑水平等。常用的茶叶味道形貌术语包含：

• 回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有润泽的以为。

• 生津：指两颊、舌面、舌底、有唾液不休的涌出。

• 锁喉：指茶汤咽下后带来的喉部的不温馨感，或干涩、或麻痒、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。

• 喉韵：茶汤咽下之后，带给喉部的温馨感，或坦直、或清冷、或甘美、或润泽。

• 浓厚：入口浓，兴奋感强且持续，回甘。

• 舌底鸣泉：品茗之后舌下明晰感遭到有唾液多量天生。生津的最高处步，重点在“鸣”字，接连不休之意。

• 醇正：茶味浓度得当，清新正常，回味带甜。

• 化：大多指茶的苦味、涩味在口腔内暂时停留后散失。

• 水味：品茗时以为不到茶的味道，茶和水分散不交融。

• 醇和：味清新带甜，鲜味不敷，无粗杂味。药香：陈年老茶的协同特性，药香浓厚通常是对老茶香气的一种歌颂办法。
• 醇厚——茶汤内质厚重，味道不兴奋；
• 鲜爽——茶汤味道鲜美，清新怡然；
• 顺滑——茶汤光滑愉快，不黏滞，入喉快；
• 淡漠——茶汤以为寡淡，味道残留度低；
• 酸涩——茶汤中有苦味和涩感。酸涩是茶的本味，并不是不佳的以为，只需苦能回甘，涩能转化，也是好茶；
• 麻舌——茶汤带来的舌面针刺、不惬意的以为。

7、点评沏茶叶底

茶叶的叶底指冲泡事后、寻常以前完全伸展的茶叶。叶底形貌寻常包含叶底的嫩度、色泽、匀称度和冷香味道。常用的茶叶叶底形貌术语有：

• 肥嫩：芽头瘦弱，叶质柔软丰富，用于绿茶黄茶、白茶、红茶叶底的嫩度。

• 暗张、死张：叶张发红、殽杂暗红叶片为“暗张”，殽杂死红叶片的为死张。

• 瘦薄：芽头单薄，叶张单薄少肉。

• 绿叶红镶边：叶缘朱红亮堂，正中呈浅黄绿或是青色。

• 焦斑：叶张边沿或反面有局部玄色或黄色的烧伤斑痕。

• 青张：无红边的青色叶片。

• 红张：寻常是指冲泡后的茶叶，叶片展现暗赤色。主要是由于萎凋过分，而招致的红边，多是白茶的叶底。
• 全芽——叶底基本都是芽头，基本没有叶片；
• 娇嫩——叶底叶片弹性和韧性都比力抱负；
• 细嫩——叶底带有芽头和微小的叶片；
• 肥厚——叶底肥厚，叶脉分明，粗糙；
• 黑死——黑茶等发酵太过，叶底黑而丧失弹性；
• 润泽——叶底叶片润泽而有光晕；
• 多色——由于使用的茶叶批次不同、完毕伎俩不同等，形成的叶底颜色不一致；
• 粗老——与幼嫩相对、指采摘时间相对较晚的茶叶，寻常所含茎梗较多。

看完以上100个术语之后，有没有遐想到平常品茗的以为呢？

品茗的时分，实验用上两三个术语，来加深本人品茗的以为。时间一长，你也能下熟悉地说出术语，摸懂品茗的门道哦！

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