深度专访云南茶叶科研先锋何青元：关于普洱茶 你想晓得的都在这里

近期，小懂团队很荣幸受“勐海普洱茶电商产业园”约请，承继勐海普洱茶宣传大使，为此我们走进“中国普洱茶第一县”勐海县，不留遗力推行质美价优的普洱茶。

一个月的时间内，我们察看了当地普洱古树茶园，就地审评优质普洱茶，拜候了云南省农业封建院专业人士，为各位带来了数场普洱茶专场直播，克日圆满收官。

时期，云南省农业封建院茶叶研讨所所长何青元承受了我们的专访，他发愤把普洱茶力图列为第七大茶类，并深度分析了普洱茶的一些列稀有成绩及将来提高的向往。

何青元先容

一位深耕茶叶29年的科研先锋，现为云南省农业封建院茶叶研讨所所长、西双版纳普洱茶研讨院长。

为告捷打造“中国普洱茶第一县”、“勐海茶、勐海味”，曾在就职勐海县副县长（挂职）时，主抓勐海茶产业提高和产业园区建立，努力于推进为云茶产业高质量提高。

对话何青元 探秘普洱茶

发问①：不休以来茶界关于普洱茶的归属颇有争议，您也曾提过想把普洱茶独立出来成为第七大茶类？约莫这在业内更多的是云南人一厢宁愿的想法，有更富裕的来由支持吗？

的确业内关于普洱茶分类的质疑很多，以为普洱生茶应该属于绿茶，冷水渥堆发酵的熟茶属于黑茶。质疑声太多拦阻于文明一致标语、推进消耗，以是我提出要将普洱茶独立成“第七大茶类”。

最主要的来由是云南普洱茶拥有地域标志证实的产物，必需是以地域标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为质料，并在地域标志保护范围内接纳特定的加工工艺制成，是其他任何省份都不克不及消费的。因此我以为普洱茶“既不是黑茶，也不少绿茶，普洱茶就是普洱茶类”。

这并非笼统地从茶学的分类去讲，而是从普洱茶的品牌代价、消耗层面、可持续提高等角度来说，我主张普洱茶自成一派但是就是为了擦亮普洱茶这款金字招牌，中心目标是提升云茶品牌的影响力！

就像我一开头努力打造“中国普洱第一县”勐海县，如今也收到了群众承认，人定胜天！我渴望普洱茶能列为第七大茶类，也不休在付诸实践，大概我完成不了，但将来一定会有人完成，而我以前作为一份子，我也会感受很欣喜。

发问②：在您心目中一款精良的普洱茶，必要满意什么样的条件才称得上精良？

总结我几十年的研讨履历 ， 一款好的普洱茶应当具有五个紧张词：地区香、品种香、工艺香、年份香、品牌香。

1、地区香

名山出名茶，普洱茶为什么论山头？但是就是不同地区消费的茶叶，拥有不同的地区香，好比勐海布朗山为什么成果了“茶中霸王”老班章？

由于原产地是茶树最合适生长的场合，莳植的茶树布朗山大叶种为主，有精良的地区香，若移摘到普洱市或临沧区，约莫就没有老班章的神韵。

2、品种香

共同的品种是一款精良普洱茶的物质基本，以勐海县为例，当地的勐海大叶种、共同的苦茶变种决定了勐海茶以花蜜香，老班章以“兰香蜜韵”著称。

这便是品种香的体现，不同品种香气有别！再如易武茶的蜜兰香，则是易武绿芽茶这个品种带来的；而勐库大叶种为冰冰岛茶带来了馥郁果蜜香。

3、工艺香

一款普洱茶有好产期、好品种，还必要好的加工工艺保驾护航！勐海消费的普洱山头茶名誉远扬，离不开传统工艺与自主创新工艺的团结，才干把它的风味发扬到极致。

好比老班章的霸气回甘，一定是勐海茶特有的工艺成果的，若以绿茶的工艺来制造老班章生普则很难完成。可以说，工艺香让普洱茶如虎添翼，而不同产区工艺要求也有所不同。

好比老班章手工完毕需30-35分钟，乃至凌驾35分钟，而冰岛茶完毕通常需15分钟，且不凌驾18分钟，由于完毕时间过长，共同的冰糖甜、鲜爽度会下降。

4、年份香

一款好的普洱茶，年份香也不克不及短少。好比勐海大叶茶汤感浓强厚重，而随着贮藏年份增长后越陈越香，约莫陈化出木香、花蜜香、樟木香等。

这是普洱茶的年份香带来的不同香气厘革，条理感丰厚。同时在存储历程中，茶叶中的茶多酚等化学物质也会产生厘革，茶叶的涩感减小，品饮起来更醇厚。

5、品牌香

比年来随着人们生存水平的提升，对茶的需求也渐渐由常态化消耗势态转向品格、品牌消耗，名茶好茶品牌化已然成一定趋向。

“勐海茶、勐海味”就是品牌化的体现，名山名茶品牌都是为品牌香办事，以勐海料制造、勐海茶厂消费的7542的88青卖出天价，就是年份香、品牌香的一大体现。

发问③：毕竟什么是普洱茶的勐海味？普洱茶第一县为什么是勐海？

勐海味特指勐海普洱茶，包含生茶和熟茶的感官品格风味。勐海生茶口感浓强厚重，回甘生津特别强，茶汤稠滑、醇厚，耐于久藏，越陈越香。而勐海味的熟茶味道醇和、浓厚，汤感甜柔顺滑，回甘历久。

从广义上去讲勐海味有汗青的陈香，勐海茶有一千多年的提高汗青，另有很多的老茶庄老字号。境内古茶山浩繁、古茶树，汗青沉淀十分深沉。

再加上勐海地区香、品种香、年份香及传统民族制茶的工艺香协同布局成香飘四海的“勐海味”，而我们打造的“中国普洱茶第一县”也属于勐海茶勐海味的范围。

如今我们努力于勐海茶、勐海味的转型晋级，走高端化路途、树立品牌代价，让“中国普洱茶第一县”的勐海茶走向天下，让天下爱上普洱茶，道阻且长，任重道远。

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