安化黑茶是普耳茶吗(普洱茶是红茶还是黑茶,看一下三者最详细的区别)

普洱茶是红茶照旧黑茶,看一下三者最具体的区别

很多茶友刚交往普洱茶时,看到茶汤色有些红,便产生了如此的疑惑:普洱茶是红茶照旧黑茶?但是,普洱茶既不是红茶,也不是黑茶!接下去具体给各位分享这个成绩,看完你就明白了。

将经过以下三个方面来解说:1、红茶和黑茶的界说;2、国标普洱茶的界说;3、普洱茶、红茶、黑茶的5点具体区别。

一、红茶和黑茶界说

红茶属全发酵茶类:是以茶树的芽叶为质料,颠末采摘、萎凋、揉捻、发酵、干枯等工艺制造而成的茶种。具有红叶、红汤、苦涩味醇的品格特性。红茶包含祁门红茶、正山小种、滇红等。

黑茶属后发酵茶:制茶工艺寻常包含完毕、揉捻、渥堆和干枯四道工序,因制品茶外表呈玄色,故称“黑茶”。加工初期以完毕或炒青钝化茶叶中的酶氧化作用,尔后渥堆发酵再促使微生物产生氧化酶完成与茶多酚的氧化反响。黑茶按地区分布,主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等。

二、国标普洱茶的界说

普洱茶是以地域标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为质料,并在地域标志保护范围内接纳特定的加工工艺制成,具有共同品格特性的茶叶。

普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两品种型,按加工工艺(熟茶多了一道“渥堆”的工艺)。由于熟茶触及到渥堆发酵工艺,一切有些人以为普洱熟茶是黑茶或是红茶,但是这是不合错误的。

普洱茶是新分出的一个茶类。比年来,学界渐渐告竣一种共鸣,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类,因此普洱茶既不是红茶也不是黑茶。

普洱茶需具有以下5个条件:

1、产地:只能是云南境内的一定地区;

2、树种:制造普洱茶质料只能是云南大叶种;

3、质料:只能是晒青毛茶,即晒青毛茶以外的白茶烘青、炒青等绿茶或茶胚制品,不属于严厉意义的普洱茶;

4、工艺:必需颠末一定水平的发酵。换句话说,未经“陈化”、“熟化”(云南当地称“发汗或“发酵”处理的新颖晒青毛茶,不是严厉意义上的普洱茶;

5、水浸出物:茶汤的水浸出物含量必需到达或凌驾38%。“水浸出物”是茶叶浸泡后,溶解在水里的种种物质的总称,其含量上下,是区分制造普洱茶的质料对否属于云南大叶种的个紧张目标,也是保护普洱茶原产地的限定性划定。

三、普洱茶、红茶、黑茶的具体区别

1、工艺不同

红茶:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干枯

黑茶:采摘、完毕、初揉、渥堆、复揉、烘焙、蒸压、干枯

普洱生茶:采摘、萎凋、完毕、揉捻、干枯、蒸压、干枯

普洱熟茶:采摘、萎凋、完毕、揉捻、干枯、渥堆、蒸压、干枯

2、工艺目标不同

红茶:红茶发酵主要为多酚氧化酶惹起的酶促氧化反响;

黑茶:暂时萎凋后直接完毕,使酶彻底丧失活性;

普洱茶:毛茶要颠末萎凋,随后才完毕,钝化了酶的活性,发酵原理为微生物到场的固态发酵。

3、发酵办法不同

黑茶、熟茶:为后发酵;

普洱生茶:为前发酵和后发酵。

红茶:全发酵,储存历程中不会再举行陈化。

4、加工质料和办法不同

红茶质料寻常选用中小叶种(除滇红外)。

黑茶是中小叶种,黑茶渥堆发酵,时间通常在24小时以内。

普洱茶是云南大叶种,普洱熟茶渥堆发酵时阃依据不同的发酵水平而不同。通常过量发酵的熟茶发酵时为45天支配,十成发酵更是高达70天支配。

5、品格特性不同

红茶:汤色红艳亮堂,高等红茶还会显现“金圈”征象;

黑茶:干茶黑褐色,冲泡后茶汤橙黄透亮,叶底黄褐;

普洱茶:熟茶汤色红褐亮堂,褐的比严重一些,俗称猪肝色。

看到这里,普洱茶、红茶和黑茶三者的区别都明白了?不管说普洱茶属于黑茶照旧红茶都是不妥的说法,这既不切合茶叶分类实际,又缺乏充足的封建依据。普洱茶不是黑茶,固然,更不成能是红茶,普洱茶就是普洱茶,是自成一派的茶类!

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