“吃茶”怎样个“吃”法？原本茶的学问这么大
茶是天下三大饮料之一。中国人爱品茗，不管是平常生存照旧紧张场合，茶都是很稀有的。
在古时，品茗被称为“吃茶”。你大概听说过“吃茶去”的典故。“吃茶去”是禅门的一句出名的偈子，出自禅宗历代祖师语录《五灯会元》。
唐代赵州观音寺高僧从谂禅师，人称“赵州古佛”，他喜好茶饮，到了唯茶是求的地步，因此也喜好用茶作为机锋语。
《五灯会元》载：赵州从谂禅师，师问新来僧人：“曾到此间否?”答曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”又问一新来僧人，僧曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问禅师：“为何曾到也云吃茶去。不曾到也云吃茶去?”师召院主，主应诺，师曰：“吃茶去。”
我国吃茶之风由来已久。据史料纪录，汉代已有吃茶习俗，自晋入隋绵延至唐时。吃茶之风大兴，致使于“人自怀挟。到处煮饮，自此转相效仿，遂成习俗”（唐·封演《封氏闻见录》）。“两都并荆渝间，以为比屋之饮。”（唐·陆羽《茶经》）
在唐代茶风的荡漾下，自宋、元、明、清直至民国，饮茶之风不休；当今更是茶风兴盛，我国已成为天下上真正的“吃茶”大国。
吃茶即饮茶的意思，古时都写作“喫茶”。古文中“吃东西”的“吃”本字作“喫”，“吃”是汉字简化后的写法。《说文解字》里表明“喫”说：从口，契声，本意为喫东西，这里引申为饮茶。
如《五灯会元·卷第三》“庐山归宗寺智常禅师”条载：师乃打翻茶铫，便起。泉曰：“师兄吃茶了，普愿未吃茶。”师曰：“作这个语话，滴水也难销！”
再如卢全《走笔谢孟谏议寄新茶》：“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。”“吃”在此处都作“饮”解。
作为一种益生饮品，茶叶的功效在唐代陆羽《茶经》刊世后，才取得了人们的广泛熟悉。茶叶不仅可以解渴，还可以长精力，过量饮用，还可以健脾胃。
如今，市面上稀有的诸如绿茶、花茶、乌龙、红茶乃至砖茶、普洱茶等，已成为人们平常生存中不成或缺的“开门七件事”之一。
只管“吃茶”的“吃”并不是指真的吃而是喝的意思，但内幕上茶叶也的确是可以吃的。茶叶最初就是作为一种可以食用的菜蔬而显现的。在我国第一部诗歌总集《诗经》里，就有“谁谓荼苦，其甘如济”的诗句。听说这里的“荼”指的就是茶叶，可见是和荠菜相提并论的。
早前茶叶饮用办法极为俭朴集约，乃至有放入盐、姜、葱、椒等和水连叶煎煮而食。晋代郭璞《尔雅注》云：“（茶）树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。”
陆羽在《茶经》里纪录唐初饮茶习俗时说：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者……或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，煮之百沸……”
古典名著《水浒传》第二十四回形貌道：“（王婆）便浓浓的点道茶，撒上些白松子、胡桃肉，递与这妇人吃了。”
饮茶不言“喝”而冠以“吃”字，约莫正和这种连汤带叶一同吃掉的饮茶习俗有关吧。以是卢全才有“纱帽笼头自煎吃”的诗句传播后代，以是赵州僧人才有“吃茶去”的法语遍及天下丛林，以是如今南方的一些都市仍有吃早茶的习俗。
据考据，茶叶的养分因素极为丰厚，富含种种维生素和氨基酸，并含有多种人体所需的矿物质及微量元素，如钙、磷、钾、镁、锰、铝、硒、锌等。茶叶颠末多次冲泡后，其养分因素大局部以前浸出，但另有一些矿物质残留在茶叶里，弃之可惜，于是在乡村的一些场合，有连茶渣一同吃掉的习气。
《清碑类钞》里便有湖南人饮茶习俗的记叙：“湘人于茶，不唯饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。”听说毛主席也很喜好品茗，每次喝完茶后也会将茶渣吃掉。毛主席是湖南湘潭人，品茗吃茶渣约莫是他小时分在故乡养成的生存习气。
说到“吃茶”，不克不及不提禅门吃茶之风。佛教是天下三大宗教之一，西汉末年从西域传入我国，东汉初年开头广为传播。隋唐时期，“不立笔墨、教外别传”的禅宗在我国开头建立，至唐代中叶今后，禅门茶风发达，显现了“无寺不禅，无僧不茶”的坐禅嗜茶风俗。
据《百丈清规》及《禅苑清规》所载，僧人们煎水煮茶或点茶称作煎点，煎点好的茶水称作茶汤，投放茶叶称作下茶，分茶称作行茶，饮茶称作吃茶等，都有相应规约，不成随意为之。别的，禅寺还专设“茶头”，用以煎茶瀹，供奉群众茶汤。
禅门茶风提高到南宋为最壮盛期，五宗七派已区分终了，茶道艺术也已到达巅峰，出名的径山茶会就构成于此时，并对日、韩两国茶文明产生了宏大影响。
我国茶文明诞生于两汉之际，发达于唐宋之间，衰落于明清之后，其兴衰期恰好与禅宗提高不约而同，以是禅门与茶结缘，真实是诸缘合和的一定后果。
禅门里曾显现过很多吃茶高僧和居士，如泰山降魔禅师、南泉普愿禅师、赵州从谂禅师、庞居士、圆悟克勤禅师等，禅门茶风在我国茶道史上的位置是不成消逝的。
要吃出茶中学问，要意会茶中至道，就必需“老实吃茶”。老实吃茶的紧张在于“老实”。老实者，敬重也，老实也，守信也，不敲诈也。茶人应该按汲水、备器、添炭、煮水、备茶、投茶、瀹茶、出汤、分茶、饮茶等步骤，老老实实做来，认仔细真对待，不怠惰，不够衍，如此才叫做老实吃茶。不成大意，不成一日无茶，如此才称作老实吃茶。
老实吃茶的紧张在于以寻常心品饮，以安埋头品饮，每次品饮都要做纪录和总结。茶煎好了，要总结；茶没煎好，也要总结，以能使每一品茶的茶性完全体现出来为能事。煎茶之功是老实吃茶的基本光阴。
但切不成为吃茶而吃茶，要晓得吃茶是有忌讳的，如空腹不饮，肢体有病时不饮，心绪不宁时不饮等。
茶品不宜多，逐日品饮次数也不宜多。 陆羽《茶经·五之煮》中说：“茶性俭，不宜广，广则其味暗澹。”茶器不成过求奢靡，俭朴实用最好。茶有九德，俭德其一。总以精行俭为茶人操守。
“老实吃茶”但是说的就是茶道礼法。茶人饮茶，或独饮，或二三好友共饮，瀹一壶之幽香，得半日之安定，自有闲散清寂的意趣在内里。其间虽无尊卑之分，贵贱之论，但是却极具礼法。
茗壶列张，炉鼎毕陈，盥手清心，然后煎水瀹茶。候汤有老嫩之辨，投茶有上下之分，其间法度威严，礼仪具有，非精行修德之人不克不及胜任。
老子《品德经》有言：“人法地，地法天，天法道，道法天然。”法备故礼仪在，饮茶而有礼仪法度，因此成道。
昔年怀海禅师住在百丈山时，有感于天下丛林禅魔流行，正途衰微，于是订定《百丈清规》为天下则，自此法度具有，正声始振，禅宗因此得以传播后代。茶道自唐陆羽编纂《茶经》始，礼仪稍具，至宋而完备，至明清而衰，至今而废。
今世茶人马守仁爱茶至深，对茶道颇有研讨，同时又遗憾于古时的茶道未能传承下去，于是本人大略制定了几条茶道礼法，用于自律，也共其他茶友参考。
第一，茶品须稍精。粗茶、霉茶，有异物、异味的茶不成饮用。夫子割不正尚且不食，何况饮茶。
第二，茶器须稍备。除常用的壶、盏、杯外，更可添置茶池、茶局、瓯注、茶巾、茶合等器具，以备茶事。茶器须极干净，不成有尘垢异味，最忌俗客用手摩挲，可专备一块丝巾或棉质粗布，以供抹拭茶器用。
第三，藏茶须仔细。家居饮茶，多为不相上下，用通常的茶罐即可。最好先将茶叶放入无异味的塑料袋（最好用锡箔袋）封口后再放进茶罐，如此的茶可保存一至两个月。藏茶不成用纸袋，由于纸袋会吸茶香。
第四，用水须考究。陆羽《茶经》里说：“山川上，江水中，井水下。”但是古代人生存寓居在都市里，仅有自来水可饮用，等而下之的井水尚且不易得，更何况江水和山泉。自来水是颠末过滤处理后的生存用水，用来烹茶时最好先安排一两个小时，凡污浊、有异味、有异物的水不成饮用。
第五，瀹茶须得法。茶品有绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶、黄茶及黑茶之分，茶器有紫砂壶、玻璃杯、盖瓯、青瓷茶瓯之别，水有温、沸、老、嫩之论，投茶有上投、下投、中投之说，因此对不同的茶品，在不同的季候应接纳不同的茶器瀹茶，如此才干得茶品真味。
第六，饮茶须精行修德、六根清净之人。
第七，酒肉后不饮，吸烟时不饮、肢体有病时不饮、心绪不宁时不饮、天气特别时不饮。
第八，忌恶声恶味、忌客有恶趣。
平常生存中，我们沏茶品茗则笨重得多，天然是不会像茶道的要求那么严厉实行。不外，茶文明作为中国传统文明的一局部，不应该被人们无视乃至忘记。对茶感兴致的伙伴，无碍试着有空时仔细“吃”一次茶，以为“吃茶”的奇妙。
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编纂：子水 黄泓
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《无风荷动：静参中国茶道之韵》
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《无风荷动：静参中国茶道之韵》
作者：马守仁 著
以茶证道，深具性情
文淡如茶、深具韵致
