普洱茶毕竟属于什么茶？公道的表明应该是如此

普洱茶属于什么茶？这个成绩在茶界不休争论不休，有人说应该区分为“黑茶”类，我以为不然。

我以为普洱茶属于六大基本茶类以外的“再加工茶”。

依据国度标准，普洱茶是我国云南的地域标志产物，它是指：

以地域标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为质料，并在地域标志保护范围内接纳特定的加工工艺制成，具有共同品格特性的茶叶。

这里提到的“晒青茶”是指茶叶初制加工中，干枯办法以日光晒干为主的毛茶。

在教科书《茶叶审评与查验》中提到：不会萃的晒青毛茶仍为绿茶，会萃后变成黑茶。

这里的“会萃”即为“渥堆”，因此我以为颠末渥堆发酵后取得的普洱熟茶（散茶）属于黑茶。

普洱茶按其加工工艺和品格特性可分为：普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）。

到这里一定有人会问：“这么说生普属于绿茶，熟普属于黑茶咯？”

但是，并非云云。

普洱茶的加工工序，简便来说就是晒青毛茶颠末蒸压成型后变成了生普；晒青毛茶颠末增湿、渥堆发酵、灭菌后取得了熟普散茶，散茶再举行精制加工（蒸压）后取得了熟普紧压茶，也就是我们平常看到的样子。

如此来看，熟茶在散茶外形的时分，是不是也可以了解为“熟普毛茶”也就是“黑毛茶”？由于它后方还可以进一步加工成为紧压茶。

我们平常见到的普洱生茶和熟茶也多数为紧压茶。

云云顺下去，那么普洱茶（生茶）就是晒青毛茶经整理后克制而成的“克制绿茶”，普洱茶（熟茶）就是由黑毛茶经整理后克制而成的“克制黑茶”，而“克制绿茶”和“克制黑茶”都属于“再加工茶”的范围。

什么是“再加工茶”？

再加工茶是指以六大基本茶类的毛茶或精茶为质料举行再加工今后的产物。

依据再加工的途径和办法的不同，再加工茶可分为花茶、紧压茶、袋沏茶、速溶茶、含茶饮料等。

再普通地讲，云南大叶种鲜叶颠末初加工成为晒青毛茶、再加工变成普洱茶，不正是“再加工茶”嘛。

普洱茶，你可以以为它很繁复，加工历程繁复，分类繁复……你也可以以为它很简便，普洱茶就是普洱茶。

参考文献：

【1】茶叶审评与查验/施兆鹏主编.—4版.—北京：中国农业出书社出书，2010.8（2015.6重印）

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