茯砖黄茶(茯砖茶金花越多越好？一文带你全面弄懂茯砖茶，涨知识了)--茶叶百科

茯砖茶金花越多越好？一文带你全拨弄懂茯砖茶，涨知识了

我国事茶的故乡，关于很多人来说，茶以前成了生存中的必备品。用"宁可三日无食，不成一日无茶"这句话来形貌一些爱茶之人，既生动又外貌。茶在我国已多数千年的汗青，饮茶绝不但是满意于“消暑解渴”这一最基本的功效。在古代人的生存里，饮茶是一种精力享用、是一种待人接物的礼仪、更是一种修身养性的伎俩。因此，茶关于中国人来说，其位置一点也不逊色于东方国度的“咖啡”和“可可”。

如今我国的茶叶家属，一共分为绿茶、青茶、黄茶、红茶、白茶、黑茶和花茶7大茶系。现在天主要想同各位一同来聊一聊黑茶中的“茯砖茶”。起首简便熟悉一下什么是茯砖茶。

什么是茯砖茶？

茯砖茶属于黑茶中的压紧茶，是一种全发酵茶，享有“发酵茶鼻祖”的佳誉，由此可见其在黑茶中的位置和汗青久长性非同寻常。听说最早的茯砖茶约莫在公元1368年的明朝初期就以前问世，而事先的茶叶原质料来自于四川和陕西两地，固然如今的茯砖茶原质料就不仅限于以上两地了，好比湖南的黑毛茶也是茯砖茶的主要泉源之一。

现在市面上的茯砖茶分为“特制”和“平凡”两个级别，没有别的的品级之分，主要的区别在于原质料黑毛茶的拼配因素不同。好比特制茶全部原质料都是三级黑毛茶；而平凡茶的原质料则是三级黑毛茶占比不到45%。

茯砖茶的养分代价很高，不要简便地以为它只是一种茶叶罢了，此中含有丰厚的糖类、氨基酸、卵白质、多种水溶性维生素B1、B2、C等和多达28种矿物质元素钠、钾、铁、铜、磷、氟等。正由于茯砖茶含有云云丰厚的维生素和矿物质，以是茯砖茶特别合适我国东南地区从事牧业的游牧人群饮用。由于他们所生存的地区，多以戈壁戈壁等荒凉地带为主，蔬菜和水果相对缺乏，而饮用茯砖茶就可以增补维生素和矿物质。好比茯砖茶在我国的新疆地区都很受接待。

茯砖茶的特别加工工艺

茯砖茶是接纳黑毛茶为原质料，颠末毛茶处理、渥堆发酵、压订定型、发花干枯到最初制品包装等多种繁复工艺制造而成。而茯砖茶的加工工艺算得上是一切黑茶中最为繁复、最有特点的制茶工艺了，主要的环节就在于此中的“发花”工序。

什么是茯砖茶的“发花”工序？

茯砖茶传统的发花工艺是如此的：起首将黑毛茶颠末发酵、克制成茶砖之后，一边经过低温水蒸气举行消鸩杀菌，一边同时送入烘房。由于水蒸气具有一定的湿度，因此在具有温度和湿度的情况下就能培养出“金花”。由于所谓的“金花”并非是一莳植物的花，而是一种具有较高养分代价的微生物，称之为“冠突散囊菌”，干嗅有黄花幽香。

不要藐视了茯砖茶中的金花，它但是比力金贵的。第一是发花工艺的要求很高，要培养出高质量的金花，对烘房的温度、湿度、茶叶中的含水量以及茶梗的含量都有具体的要求。好比茶叶含水量要求控制在20%~25%之间；茶梗的含量要求低于16%；烘房湿度要求在75%等等。而金花关于茯砖茶的品格起着至关紧张的作用。它可以使茶叶中的茶多酚、茶氨酸、儿茶素、茶多糖等养分因素衍变成茯茶素等物质，对人体推陈出新产生积极的作用。

以是，很多人都把茯砖茶中含有“金花”数目标几多作为辨别茯砖茶品格优劣的唯一标准。这种做法毕竟正不准确呢？一同来看看。

茯砖茶的金花越多越好吗？

关于茯砖茶来说，要推断其品格对否优秀，得从两个方面来说，一是口感，二是养分保健成效。

① 从口感角度来说，是不克不及把金花含量几多作为推断品格优劣的唯一标准的。为什么如此讲呢？由于茯砖茶是一种全发酵茶，而发酵茶的特点就是随着年份的久远综合品格更佳，好比口感更香醇。但是茯砖茶干系于别的发酵茶又有共同之处，也就是内里含有金花，金花是一种对人体十分有利的益生菌体。

不外金花并不是不休存在于茯砖茶之中的，由于金花本身的推陈出新作用，它会随着茯砖茶的逐年存放而萎缩乃至变白，很多年份久远的茯砖茶内里基本就看不到金花，但是这种茯砖茶的口感却十分香醇。而刚刚消费出来的新茯砖茶，固然内里会生长出多量金黄色颗粒，形似"米兰"的“金花”，但是饮用起来的口感却略有涩口的以为。

因此，单从口感上去讲，是年代久远的茯砖茶好，而不是金花几多来决定的。由于年份久远的茯砖茶基本就见不到金花。

② 从养分保健角度来说，金花越多的茯砖茶，固然品格越好。由于金花是一种对人体十分有利的益生菌体，同时金花越多，其金花菌香气也愈加浓厚。

综上所述：简便地用金花含量的几多来作为评判茯砖茶品格优劣的唯一标准是禁绝确的，照旧要从多方面的综合思索才干挑选出合适本人的优质茯砖茶。

什么是优质的茯砖茶？

优质的茯砖茶，表面呈长方砖形，棱角明白，厚薄一律；干茶色泽呈黑褐色；饮用口感味道醇厚而不涩口、香气地道浓厚而不粗；冲泡之后的汤色亮堂而黄红、其叶底黑汤尚匀，同时历久耐泡。好比颠末多年存放的茯砖茶，喝起来的味道爽滑甜醇、即使10泡之后，仍旧甜味犹存，叶底用手指悄悄一捏变成碎末。

总结

茯砖茶是一种好茶，味道醇厚、香气地道、养分丰厚。我国的西部少数民族地区是茯砖茶的主要消耗人群，并且他们也很合适饮用茯砖茶，由于茯砖茶能为他们增补丰厚的维生素和矿物质。不外，推断茯砖茶的优劣，不克不及以内里含金花的几多来作为唯一的评判标准，应该多角度综合推断。