安化千两茶源流小考

晾贮的千两茶。

故川

安化千两茶始于何时，现在没有一个公认的答案。1991年廖奇伟、方永奎等人编纂的《安化县茶叶志》纪录，清朝同治年间，晋商“三和公”茶号和安化江南坪对岸的边江刘姓人氏，以“百两茶”为模本，创新东西和工艺，衬以箬叶，垫以棕衣，加以篓锁，扩其形制，汽蒸踩踹紧捆而成千两茶。而依据陈橼所编《茶叶通史》，道光年间中俄恰克图市场已有大宗千两茶买卖。《茶叶通史》是用于大学茶学专业的讲义，其威望性是公认的。由此推论，千两茶显现于道光年间或道光从前，也就是说，早于《安化县茶叶志》所认定的时间。

1983年故宫事情职员在整理咸丰天子生前用品时，发觉了两截千两茶，事先不识为何物，归类于普洱，直到2006年后方认定其真实身份。云云一来，千两茶显现的时间又早于道光元年的1821年了。

安化千两茶现存的汗青材料甚少，现在尚未发觉早于道光从前的笔墨纪录，包含它的另一个称呼“花卷茶”。我们唯一可以一定的，它是从早前的以竹篾为包装的蒸压茶提高而来的。在安化当地，明朝万积年间，东南商贩越境私贩湖茶，才有真正意义上的大宗黑茶消费（唐末的渠江薄片是一种蒸青茶），其形制是十斤一篾，应为方形的篾篓包装。可以推测，黑茶制造武艺最初是由外地商贩带入安化的，大抵与朝廷榷茶易马的保宁茶、汉中茶相一律。依据汗青材料，黑茶制法的转达路途，在湖北、湖南境内约莫依照由北而南的纪律，譬如帽盒茶一创制，几乎同时由赤壁的洋楼洞传到临湘的洋楼司。湖北、湖南产茶山区毗连，策划榷茶的晋、徽、陕商在寻觅愈加优质低价的茶源时，起首落脚的地点天然较近一些。帽盒茶是形似官帽，把过蒸的茶放入模具中捣紧而成。在明清两代，福建是茶叶消费的主要地区，但不产黑茶，主要消费绿茶和红茶，最早销到荷兰、英国等地的中国茶基本是闽茶，以是红茶制造的转达与黑茶相反，是由南向北的。咸丰八年（1858）广东茶商把光阴红茶制造武艺传到安化，而早在4年之前，平江人以前把握这一工艺了。

明末安化籍官员林之兰纂有《明禁碑录》，外表纪录：“本县地土硗薄，别无所产，唯有茶芽一种，公私倚办。向系茶客买去荆州开厂蒸踹，商民两便。比年被积恶经纪私立高楼大屋，名为茶厂……就于伊家蒸踹茶筒……入川发卖……拣手拣茶，每厂多则千人、少亦不下数百人。”从“向系茶客买去荆州开厂蒸踹”，分析事先湖北荆州的茶区已有专门的紧压茶制茶号，今后则在安化显现。至于“蒸踹茶筒”，是比力初始的制茶办法，截竹以为筒，然后填茶而实之，加以捣紧，这是川茶和普洱茶中都显现过的汗青产物。如云南那卡的竹筒茶，听说曾作为贡品上贡朝廷。

在安化，为标准茶品的分量和包装，以及利于运输途中的防摔、防潮和转运，从竹筒渐渐提高到竹篓，从竹篓提高到花卷，从花卷中的澧河茶、百两茶提高到千两茶。说到包装和分量，汗青上以千两而名的不但有安化黑茶，清末的建德（今安徽东至）茶区消费一种千两朱兰茶，朱兰茶也叫“珠兰茶”，情势珠螺而兰香馥郁，是高品格的绿茶。安徽茶商以特制的枫木箱或其他材质柔韧坚固的长条形木箱封之，每箱重一千两。远程运销，马可驮两箱，骆驼可驮四箱，汗青上曾过归化（今呼和浩特）走库尔喀部落。

依据清末民初的材料分析，在安化，千两茶是区别于“引茶”或“官茶”的存在，也就是说，它不作为榷茶而显现。固然同产于安化，越过黄河后，它与作为官茶的引茶走的是不同的贩卖线路，消耗人群殊不相反。彭先泽在《砖茶包装成绩》一文中提到：“泾砖”（安化质料的茯茶）在泾阳制成后，“转运蒙古、新疆、西藏、青海以及苏俄疆域，而以甘肃兰州为主要市场”。花卷茶“向系运往山西、哈察尔（今张家口）、绥远（今内蒙古）一带贩卖，而以山西太原为会合商埠”。民国时公营中国茶叶公司副总技师叶知水在《东南茶市摘要及其提高途径》中，把东南茶市可分为松茶区、茯茶区、青砖千两茶区、红砖青砖区、细茶区、藏销边茶区等六个贩卖和消耗区，指明两湖老青砖和安化千两茶为相反销区，事先销区知湖南而不知湖北，老青砖和千两茶概称“湖南大茶”，行销地区为宁夏、甘肃、陕东南部等地。

千两茶进入清皇宫，应该和清朝驻地大员的例贡有关。吴振棫在咸丰年间先后承继四川总督、云贵总督，他在《养吉斋丛录》卷二十四载：“任土作贡，古制也。各直省每年有三贡者，有二贡者，其物亦屡有改易减少。今就所见克日例进者，汇录于后……两湖督端阳进：通城葛二箱，百合粉二箱，通山茶一箱，安化茶一箱，郧耳一箱，香蕈一箱，笋尖一箱，蕲艾一箱，砖茶一箱。”有清一代，湖南的贡茶有三种：君山银针茶、安化茶、界亭茶（地在沅陵官庄）。安化每年向朝廷纳贡的茶是芽茶，如“安化白毫茶”就见诸清宫庶务府纪录。乾隆五十九年（1794）四月二十八日，湖广总督毕沅纳贡安化茶一百瓶。

汗青上千两茶最大去向是出口沙俄，道光十二年（1832），恰克图市场总出口安化千两茶6461000俄磅（新版《茶叶通史》误“俄磅”为“棒”，未妥），按每支千两茶总重约36.25千克盘算，折合72800余支；按净重约每支39千克盘算，折合67700余支，好坏常惊人的数字了。汗青上安化千两茶产量最高的年份，约可达3万支。俄商以皮毛、产业品等物互换千两茶后，再向蒙古、西伯利亚等地区贩卖，把握茶的控制权，以挟持草原部落和西伯利亚各民族。厥后蒙古崩溃，茶叶商业产生了相当大的作用。

科尔萨克在《俄中商贸干系史述》报告了自1699年发端的中俄近代商贸汗青，单独就茶叶商业局部作了梳理。内里提到，1847年至1851年5年间，从恰克图入口俄国的商品总量为31058844银卢布，此中茶的进货量则达29534738银卢布，占全部进货量的95%。这一时期，也应是安化千两茶消费的巅峰期。恰克图的茶叶买卖要在离此处3.5俄里（1俄里相当于1.0668千米）俄国海关特罗伊茨克萨夫斯克征税。依据事先海关对茶叶品种分类统计的纪录，大抵分为白毫茶（上等红茶和绿茶）、绿茶和砖茶，砖茶又分为长方形包装砖茶和正方形包装砖茶，但不见有千两茶的纪录。缘故约莫有两点：一是相对巨大数目标红绿茶和砖茶，千两茶真实微不敷道。另一方面是为便利统计，把千两茶归入砖茶盘算。

中俄《尼布楚条约》签署后，1699年起沙俄相继派出皇家商队抵达北京，中俄商业进入一个较为长时的增长时活泼期。与此同时，哥萨克人在远东地区和草原部落举行买卖，并把茶叶贩卖到西伯利亚，清朝东南疆域茶叶私运同时进入巅峰，影响了沙俄官方商业，致使有1728年的《恰克图条约》。可以信赖，边茶商业和私运的活泼，客观上促进了安化千两茶形制的显现和消费的大兴。也就是说，安化千两茶极约莫产生于1720年前后，即雍正年间。

【泉源：益阳日报】

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