茶与康健| 刘仲华院士团队说安化黑茶降尿酸作用及其机理
比年来，安化黑茶及其活性因素已被证真实改良高尿酸血症方面有后果，能经过克制机体尿酸调治的紧张酶、调治尿酸转运卵白的表达发扬降尿酸作用。本期文章体系论述了安化黑茶的降尿酸作用及机制，旨在为封建饮茶调控尿酸水平提供实际依据，为降尿酸功效茶制品开发提供研讨思绪 。
一、高尿酸血症是什么？高尿酸血症（Hyperuricemia，HUA）是由于体内尿酸产生过多，大概肾脏消弭的尿酸过少，招致细胞外液的尿酸盐量呈超饱和形态，而诱发血液内尿酸含量超标的一种病症，与心脑血管疾病和脏器损伤亲密干系。非同日两次空腹血尿酸水平高于420 μmol/L即可被诊断为高尿酸血症。
据报道，现在我国约有高尿酸血症者1.77亿人，高发人群为中老年男性和绝经后女性，比年来有年轻化趋向。
1. 高尿酸血症及其产生缘故
高尿酸血症可分为原发性和继发性两类。在扫除其他疾病的基本上，由于天生性嘌呤代谢紊乱和尿酸分泌停滞所惹起的高尿酸血症被称为原发性高尿酸血症或痛风；继发于肾脏疾病或某些药物所致尿酸分泌变小、骨髓增生性疾病及肿瘤化疗所致尿酸天生增多等缘故招致的高尿酸血症，称为继发性高尿酸血症。
2. 高尿酸血症的主要危害
盛行病学及临床研讨发觉，高尿酸血症与冠心病、高血压、心力衰竭、脑卒中、动脉粥样硬化等一系列心脑血管疾病亲密干系，并且会对人体肝脏、肾脏、枢纽等器官构造形成危害。
二、安化黑茶降尿酸作用及机制1. 安化黑茶降尿酸作用安化黑茶是我国特有的微生物发酵茶。在加工历程中，微生物到场的渥堆发酵作用使黑茶产生了不同于其他茶类的活性因素。体外实验标明，茯砖茶、天尖茶、千两茶等安化黑茶均可低落由氧嗪酸钾诱导的高尿酸血症小鼠体内的血尿酸水平。
冠突散囊菌俗称“金花”，是茯砖茶发酵历程中的上风菌种，在安化黑茶降尿酸作用中发扬着共同的成效。研讨标明，接种冠突散囊菌发酵的绿茶、红茶、红砖茶均可低落氧嗪酸钾诱导的高尿酸血症小鼠体内的尿酸水平，且发花后的茶叶较未发花的茶叶降尿酸成效分明加强。在安化黑茶发酵历程中由多酚类物质氧化聚合构成的茶黄素、茶红素、茶褐素等茶色素也被报道具有降尿酸作用。
2. 安化黑茶的降尿酸机制
腺苷脱氢酶（Adenosine deaminase，ADA）和黄嘌呤氧化酶（Xanthine oxidase，XOD）是嘌呤代谢中产生尿酸的两个紧张酶。ADA是一种巯基酶，经过催化脱氧腺嘌呤核苷或腺嘌呤核苷产生次黄嘌呤脱氧核苷或次黄嘌呤核苷，尔后经过核苷磷酸化酶催化产生次黄嘌呤，终极被XOD催化天生尿酸。XOD是尿酸代谢最初一步的紧张酶，可催化次黄嘌呤天生黄嘌呤，并催化黄嘌呤转为尿酸。安化黑茶水提物能克制小鼠肝脏中的ADA和XOD活性，低落高尿酸血症小鼠尿酸的浓度。这标明安化黑茶可以经过克制尿酸天生干系酶的活性，变小尿酸在体内的代谢天生量，从而到达改良高尿酸血症的后果。且多项体外实验证实，安化黑茶中的茶黄素、茶褐素和冠突散囊菌发酵的绿茶和红茶均可经过克制酶活性，从而发扬降尿酸作用。
招致痛风发病的主要缘故寻常被以为是摄入高嘌呤类食品，但是肾脏分泌尿酸停滞也是痛风发病的主要缘故之一。尿酸在体内过多天生并不是痛风发病的主要缘故，接近90%的尿酸在肾脏会被重吸取，尔后前往血液。现在已发觉多种转运卵白到场肾脏对尿酸的重吸取历程。尿酸重吸取卵白中的尿酸盐阴离子转运体1（Urate transporter 1，URAT1）和葡萄糖转运卵白9（Glucose transporter 9，GLUT9）起紧张作用，其表达水平直接影响着体内血尿酸水平。研讨标明，安化黑茶可以明显下调尿酸重吸取卵白URAT1和GLUT9 mRNA及卵白质表达水平。别的，尿酸分泌卵白家属中的天然阴离子转运体1（Organic cation transporters 1，OCT1）是尿酸再分泌历程中的转运卵白，可以促进尿酸进入尿液消弭肾脏。OCT1的表达水平与肾脏损伤直接干系，造模后的小鼠体内OCT1 mRNA和卵白质表达水平明显下调，分析肾脏产生了一定水平的损伤。研讨发觉，安化黑茶对OCT1 mRNA和卵白质表达水平以及OCT1的表达水平没有明显影响。这标明安化黑茶可经过克制尿酸在肾脏的重吸取来促进尿酸分泌。
三、展 望?
安化黑茶及其功效因素的降尿酸作器具有广泛的使用和开发射息，但仍面临着诸多挑唆：
1. 安化黑茶中某些特有功效因素的降尿酸成效还不明白。
2. 关于安化黑茶降尿酸作用的机制研讨也不够全盘。
3. 降尿酸活性因素在体内的作用处径及靶点并不明白。
4. 降尿酸活性因素在肠道内对尿酸作用的机制尚不清晰。
5. 肠道菌群对否会影响尿酸的代谢尚不清晰。
在今后的研讨中，一方面应聚焦于各种安化黑茶及安化黑茶特有功效因素的降尿酸作用研讨；另一方面，需进一步明白安化黑茶降尿酸的好效组分及分析安化黑茶降尿酸的作用机制。
本文节选自《中国茶叶》2023年第4期，P1-5，《安化黑茶降尿酸作用及机理》，作者：龚雨顺，彭雨轩，刘仲华*。
