传统藏茶与红茶

多次碰到初次喝传统藏茶的茶友说：看上去以为像红茶……在此专门将“传统优质藏茶”与“红茶”作个简便表述。

传统优质藏茶和红茶在发酵工艺上同属深度发酵茶，在共同特性上，汤色感观上十分相近，从黑茶演化为红茶是在欧洲（主要是英国）开头的，至今以前有400多年的汗青，红茶的专指英文名词叫“Black tea”，原先翻译为中文是玄色茶块（砖）的意思，但古代在举世已商定俗成地专指“红茶”（汤色主要呈红艳、红亮、红褐、暗红、姜黄红等），富裕分析白红茶的“根”就是源于中国的黑茶砖。

传统优质藏茶属于典范的黑茶，已有上千年的汗青，有研讨说是中国黑茶的鼻祖，其产地范围于雅安地标，地处长江高明（五百年前的黑茶均出自长江中卑劣），在产能相对小，血缘地道的优质藏茶仅限于四川雅安地区北纬30°地球神奇地带、海拔1200米以上地区巅峰有性繁衍小叶种茶区，十分考究道地；红茶无地标性，产能较大，主要包含中国红茶区、东非红茶区、印度红茶区、斯里兰卡红茶区、印尼红茶区、肯尼亚红茶区等。中国红茶区除小种红茶外，红碎茶产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西等地，主要供出口。

红茶制造工艺中的发酵时间：老叶或夏秋茶要略厚些，春茶发酵时间4-6个小时，夏秋茶则减至2-3个小时；光阴红茶发酵时间寻常为2～3小时，红碎茶发酵时间寻常在30～90分钟。现在举世最大的茶叶品牌立顿主产红茶、在我国的销量很大，但立顿红茶接纳几十分钟快速发酵和尾端用静电处理掉纤维素的工艺值得商榷和考究。发酵制造的工艺完成后制品“密封”包装，立刻进入“无氧”地步。

传统藏茶不仅在制造工艺中的“发酵”贯串一直，其制品完成后也不休坚持有氧呼吸，全程都有微生物到场作用，进而可以不休构成一些特异性养分因子，这些益生菌的代谢作用贯串一直，以是 “鲜活性”的体现尤为突出，在有氧陈存的历程中还会不休举行天然转化、推升特性与成效的地步。

传统藏茶采摘一芽五叶成熟茶、花叶果梗红苔作为主要质料，属于典范的有性繁衍全株茶、全季候茶、全发酵茶；已往的红茶也是接纳有性繁衍的全株茶料，而近代制造红茶主要采摘一芽二三叶为主和划一嫩度的单片叶和对夹叶，鲜叶采摘老嫩度一律，鲜叶以黄绿色为好。为坚持鲜叶的新颖度，要求采茶及时、做茶及时，不克不及隔夜做茶。红茶质料茶鲜叶采摘季候与品格有关，寻常夏茶制红茶较好，由于夏茶多酚类化合物含量较高。别的，近代的很多红茶质料多出自无性繁衍的茶树，已不再是传统意义上的天然生态茶产物，约莫更合适表明为产业标准化植物饮料。

传统优质藏茶富含茶红素，汤色美丽透红，但它属于黑茶，而红茶的制造工艺不同于黑茶，除了是全发酵外，有揉、切工艺，还要到场一道熏香工序，红茶含茶色素也高，但膳食纤维素远远低于藏茶（古代红茶尾端工艺要用静电将纤维素吸掉），红茶汤色艳浓，呈金黄色，香气以松烟香为特征，也有按各国亲和香型分配红花、陈皮等。红茶之父就是中国的黑茶，只是欧洲人在制造上修正了工艺，红茶是典范的酵化口感茶。

红茶前一阶段颠末深度发酵后需密封包装，保存办法为：密封后放入干净、无异味的铁罐陶瓷罐等外保存；或将红茶放在冰箱的保鲜层存放，相反应注意密封好（无氧保存）；红茶保质期寻常为两年，在三个月内饮用完最佳。茶汤的抗氧化特性相对较弱，品格上佳的红茶茶汤在常态下可以坚持四小时安定坏。

品格优秀的传统藏茶，具有光显的“耐存放”特性：一是干茶可以恒久存放，是典范的有氧可持续“发酵”茶品、典范的“鲜活性”贯串一直，妥善存放的时间越久越完善，依照现在我们交往到的履历，最佳的饮用时间为二十年至七十年之间；二是茶汤的抗氧化特性比力强，在常态下可以坚持二十四小时以上安定坏。是典范的具有可持续坚持“鲜活性”的茶品。

传统优质藏茶的茶性温、和，汤花丰厚丰富，耐氧化功能特别超群，机体亲和度极高，能提高就寝质量，利尿但不尿频，可与奶类完善融和……红茶茶性温、热，汤花体现瘠薄，耐氧化功能比力差（相宜即泡即饮），提神解腻抗酸化突出，对胃和脑皮层有兴奋，影响就寝，利尿，与奶类融和体现较差。

饮用传统优质藏茶无忌讳，汗青上藏族同胞已有上千年的以为了解：“宁可三日无粮，不成一日无茶”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”，由藏茶调适的酥油茶在藏区“旦暮不成或缺”。传统藏茶是一款极富生理均衡的生物茶，合适男女老幼，不影响密斯生理期、有身期、哺乳期，全人群、全天候都相宜饮用。

而饮用红茶忌讳较多：有结石病、肿瘤病患、有血虚、有精力健康失眠、平常心情容易冲动或比力敏感、就寝情况欠佳和肢体较弱、胃热的人不宜饮用；舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人和正在服药的人不宜饮用；经期（红茶中的鞣酸会拦阻人体对食品中铁的吸取）、孕期（红茶中的咖啡碱会增长孕妇心、肾的负荷，会形成孕妇的不适）、哺乳期（红茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会克制乳汁的分泌，影响哺乳质量）、更年期（红茶中的茶多酚约莫会时更年期显现心跳增速、就寝质量差等征象）的女性不宜饮用。

已往，传统藏茶与传统红茶都相宜熬煮饮用，且汤花丰厚；近代，特别是迩来四十年，它们的传统特性成效、品级品格有比力大的演化，就像新冠初期的“防疫口罩”，五花八门……但是内幕上，“烹煮焖”不休是国表里表层阶层和行家饮用茶的主要办法；现在外洋贵族高层阶层饮用正统的“中国茶”一定是用熬煮的办法，我们俗称的“烹茶”也是“茶”传到外洋留下的印迹。直到今天，从中国运去的砖茶仍旧是中西亚最为承认的正品“中国茶”，这些证据都分析传统藏茶和传统红茶与当今市俗盛行的“快餐式茶闻花”茶品存在较大的不同。

山川有上下，草木分细粗。世事没有相对的优劣或对错，但世事向来就有上下之别。人们对事物的区分和比力，是由于有一局部认知范围内的参照物，才会有了区分的界线和比力准则，所谓“茶的分类”也就是“区别熟悉的参照界线”。而“茶饮”毕竟是食货，各有其道；茶之道，各有其理，各得其用；茶之用，自有其妙，各取所需。

时间不一定能证实很多东西，但是一定能看破很多东西，紧张是站在什么层面或高度去准确认知。

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