你了解白茶分类吗，白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉都是什么样子的？

接待分开说茶小讲堂~

本专题旨在向不懂茶、想了解茶的伙伴们解说茶叶知识。

在这里，轻松学茶，兴奋品茗。

上节课讲了何以白茶，对白茶的界说、分类、加工工艺各位都有了印象（安吉白茶是绿茶，政和白茶是白茶，怎样分？何以白茶？白牡丹也是一款茶 ），那么这节课，我们就来看看国内的着名白茶，对看过上一篇，想尝一尝白茶的伙伴也有一些协助。

白茶依据品种和采摘质料的不同，品级由高到低分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白茶依据产地的不同，有福鼎白茶、政和白茶等。

白毫银针

白毫银针主产于福建的福鼎、政和等地，是接纳瘦弱单芽制造而成，其表面毫心瘦弱、挺直如针、满披白毫、洁白闪亮。

作为传统名茶，白毫银针出名举国、远销外洋。清嘉庆初年（1796年），福建福鼎的制茶人采摘菜茶的瘦弱芽头，创制出白毫银针（小白）。随后约于光绪十二年（1885年）福鼎茶人改用福鼎明白茶、福鼎大毫茶的壮芽为质料加工白毫银针（明白）。

现在，福鼎和政和两地都加工白毫银针。产于福鼎，使用福鼎明白茶为质料的称为“北路银针”，产于政和，使用政和明白茶加工而成的则称为“南路银针”。

白毫银针的采摘标准为瘦弱的芽头，在春季第一轮新梢萌发后，采摘芽头。另一种办法是采摘一芽二叶，再“抽针”，即将芽叶分开，芽头制造银针，叶片则是制造寿眉等白茶的质料。

在加工工艺上，不同产地制法略有不同。福鼎白毫银针接纳室内萎凋与日光轻晒相团结的复式萎凋，政和白毫银针则接纳整日光萎凋或室内萎凋辅以烘干。两地白毫银针烘干武艺相反，接纳焙笼烘焙。

白毫银针的汤色，依据年份不同略有厘革，一年的浅黄，两年杏黄，三年深黄。香气幽香与毫香兼具，味道鲜爽甘醇。

必要注意的是，这里所说的色香味，是依据审评标准划定的茶叶量、注水量和浸泡时间利用取得的，假如是本人沏茶喝，体现约莫会略有不同，假如有兴致了解本人买的茶品格体现怎样，可以依照审评标准利用，看一看汤色，闻一闻香气。

白牡丹

采摘一芽二叶为质料，摊叶萎凋后直接烘干。因两叶抱一芽，银绿色叶夹洁白色芽心，宛若牡丹蓓蕾初放，故称其为白牡丹。

白牡丹茶诞生于近代，约在民国十一年（1922年）创建于建阳市水吉镇。1922年后，政和县开头加工白牡丹茶，并成为白牡丹的主要产区。

白牡丹的鲜叶质料为一芽二叶嫩梢，要求“三白”，芽头白，第一叶和第二叶的叶背具有稀疏的白色茸毛。

颠末加工制成的白牡丹干茶，芽头壮、嫩叶抱芽，美感十足。白茶可以存放，变成老白茶，白牡丹茶的汤色也随着存放年份的增长从浅黄色逐徐徐深。白牡丹被水冲开后，叶子舒掀开，托着细嫩的叶芽，宛如牡丹花开。香味鲜醇，入口鲜美醇爽。

贡眉与寿眉

偶尔分，贡眉和寿眉也被一概而论，由于二者加工工艺相反，名字相似，很多时分难以区分。那毕竟怎样区分呢？

质料不同，贡眉使用群体种茶树（菜茶）为质料，采摘一芽二三叶，寿眉使用菜茶大概明白茶、大毫茶大概水仙，采摘一芽二三叶、驻芽二三叶嫩梢或“抽针”制造银针剩下的嫩叶梢。由于明白茶等产量及安定性远高于群体种（菜茶），因此寿眉的产量大于贡眉。由于质料的不同，干茶的表面也略有不同，贡眉的芽心要比寿眉多一些。

存放多年的老白茶

新工艺白茶

新工艺白茶是福鼎的制茶报答了拓展贩卖面，满意不同需求人群的咀嚼，于1986年支配创制的。新工艺白茶到场了揉捻工序，使得它与传统白茶的品格略有不同。

新工艺白茶与传统白茶的感官品格有所区别，揉捻使得新工艺白茶表面叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，汤色橙红亮堂，味道醇厚，与色泽灰绿或墨绿、汤色以黄为主、味道鲜爽的传统白茶在感官品格上有所差别，也因此满意了需求更浓厚沉稳口感白茶的消耗者。