白毫银针怎样做老茶(今日小雪,我帮你总结了煮老白茶的5个步骤,在家也能围炉煮茶)

更新时间:2024-04-27 19:01:15 所在栏目: 白茶点击量:

今天小雪,我帮你总结了煮老白茶的5个步调,在家也能围炉煮茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

当晚秋褪尽,北风萧瑟。

立冬已去,小雪将至。

在二十四节气里,小雪时节,代表着初雪将至。

初雪裹挟着北风,一块从北往南,所到之处草木凋谢,这便是小雪所带来的天气厘革。

由于天气严寒,降水情势由雨转雪。

但还达不到大雪纷飞的地步,以是,名叫“小雪”。

仿佛经过简便的两个字,就能显现出雪落的画面。

不外,关于福州的人民来说,小雪基本上是看不到雪的。

乃至于,还能在艳阳高照的冬阳里,体验几天秋日的尾巴。

比拟南方,北边听说以前是“千山鸟飞绝,万径人踪灭”的情形了,白茫茫的一片。

在这种北风冷冽的季候,夜晚回抵家,坐在窗前,看着雪花悄悄飞翔。

这时分,若能在暖和的灯光下,煮一壶老白茶,想必是别有一番味道在心头。

听雪品茗,岂不妙哉?

很多人会想到老白茶写的那首出名诗句:

“绿蚁新焙酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。”

不管是卖茶的,照旧品茗的,都能用这一句,来发伙伴圈,抒发心绪。

可话又说归来回头,老白茶是各位都市煮的吗?

内幕证实,未必云云。

老白茶固然好喝,但也有不少由于利用失误而招致“翻车”的例子。

以是,趁此时机来说一说,怎样才干煮出一壶好喝的老白茶汤?

《2》

起首,选择合适煮的老白茶。

实际上,只需是三年以上的的白茶,都可以煮着喝。

不外,如此的范围就太广了。

老白茶里包含了白毫银针、白牡丹、寿眉,另有散茶、饼茶,春茶、秋茶,等等等等。

一局部发起,平凡茶客煮茶,可以选择老寿眉。

从产量上去说,寿眉的产量,本身就是白茶里最高的。

故而,它不仅可以经得起平常的斲丧,也有一定的量能被保存成老茶。

从价格上去说,三年五年的寿眉,价格还算是比力亲民。

假如你想喝老白茶,又担心太贵,那可以选择刚刚跨过“老白茶门槛”的寿眉。

在品格高的情况下,价格也相对适中。

从口感上去说,寿眉叶片的蜡质层丰富,茶梗细弱,含有的可溶性糖和果胶物质丰厚。

煮出来的茶汤,味道甘美,醇厚,浓厚,更切合群众的咀嚼。

而白毫银针老茶,以及白牡丹老茶,量少,价格贵。

用来煮茶,不免有些糜费。

别的,老寿眉还分为散茶和饼茶,假如你想要图便利,那就直接煮散茶即可。

而假如你喜好喝枣香,喝丰腴的浆感,那照旧更保举煮饼茶。

不外,在喝饼茶之前,不克不及忽略的就是撬饼的步调了。

《3》

其次,准备一套切合的茶具。

在家煮茶,发起用最宁静、笨重的办法——电陶炉。

无烟熏,室内可用。

无炭火,使用便利。

隐患低,温度可控。

再准备一只玻璃壶,就可以开头煮茶了。

玻璃壶搭配电陶炉,是现如今煮茶的黄金伙伴。

玻璃壶,有利于察看汤色,可以随时把握煮茶的时间和进度,便于及时关火。

倘使选择其他材质的煮茶壶,不纯透的,固然顺眼,但不合适熟手。

一来,洗濯贫苦。

二来,很难把控时间。

除非你是煮茶履历丰厚的“老司机”,不必看,光凭以为就能煮出一壶浓淡相宜的茶汤。

别的,电陶炉的宁静系数更高,不必担心在室内烧炭有中毒的风险。

像前两年,由于围炉煮茶的热度极高,有一局部茶客在家本人利用。

学着网络上的教程,用风炉配着陶泥的侧把壶煮茶。

后果由于透风不到位,炭火熄灭不完全,招致了一氧化碳中毒,变成哭剧。

特别是古代人对用火知识并不知晓,照旧用电更省事。

《4》

再次,称出过量的茶叶。

平常生存中,有一些茶友不管是沏茶照旧煮茶,都不在乎精准拿捏克重。

寻常是看心境,随手抓一把。

是多是少,全凭运气。

而这就会招致,煮出来的茶汤,并不是最好的味道。

偶尔太浓,偶尔又太淡,关于好茶而言,真实是暴殄天物。

因此,在煮茶之前,也要依据煮茶壶的容量轻重,确定注水量,再称出得当的茶叶分量。

以容量是500毫升的茶壶为例,注水的时分,不克不及完全注满。

不然,当水沸腾今后,就会不休翻涌,从壶嘴的场合溢出来。

在沸水的低温下,很多茶友会手忙脚乱,严峻的情况,还会烫伤本人。

以是,注水量不克不及高于壶嘴的地点,500毫升的壶,注水量控制在300-400毫升即可。

那么,相应的投茶量,是1.5克-2.5克。

具体几多,看白茶的品格,以及一局部的品茗咀嚼。

假定你方案煮的是巅峰的老白茶,内含物质丰厚,只需1.5克,就能煮出浓厚的味道。

而假如白茶的品格有完善,则投茶量也要相应增长。

至于品茗咀嚼,那就要在平常品茗的历程中,来不休调停投茶量,终极找到最合适本人的煮茶茶水比例。

《5》

接着,把握投茶和关火的机会。

在天寒地冻的季候,大大多人会选择直接煮干茶。

特别是在没有供暖,而温度又特别低的某些都市,用盖碗沏茶,茶汤降温的速率,时常赶不上品茗的速率。

回过神来,汤水以前凉了。

喝进肚子里,对肠胃有些许兴奋。

照旧煮茶更友好,能在比拟力较长的时间里,坚持茶汤的温度,让本人有热茶能喝。

而直接煮干茶,正常的流程是,先煮水,后投茶。

先将壶里的水煮开,直到沸腾,再把事先称好的干茶放进入,正式开头煮。

彼时,茶壶里的水温是相对安定的,对茶叶的压力也比力大。

在持续的低温加热下,我们会发觉,汤水很快就从原本的无色,染上了淡淡的黄色。

随后,有渐徐徐浓、变深的趋向。

而依据履历,比及茶汤煮出来的颜色,接近赤金色、浅琥珀色的时分,就可以关火了。

如果持续煮下去,茶叶很有约莫由于煮茶时间太长,而展现出过量的茶红素。

不仅汤色变红,口感也特别酸涩。

切合的投茶机会以及关火机会,是煮出一壶味道完善的老白茶汤的精华地点。

固然,有些老茶客会选择冷水投茶,这就要求对投茶量和时间有着更准确的掌控,必需有丰厚的履历加持。

《6》

最初,壶里的茶汤止沸,就可以倒出来了。

彼时,手边随时都市有一杯温热的茶汤。

喝完了,再次加水,茶叶在壶里重新复生,沁出茶香,一遍又一遍。

作为一个典范的“闲人”,喜好把冬天用来念书。

即使眼下是没有活力的天气,但书里,四序都有。

一年就这么已往了,光阴荏苒,大河一样奔腾不息。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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