白毫银针怎样做老茶(今日小雪，我帮你总结了煮老白茶的5个步骤，在家也能围炉煮茶)

今天小雪，我帮你总结了煮老白茶的5个步调，在家也能围炉煮茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

当晚秋褪尽，北风萧瑟。

立冬已去，小雪将至。

在二十四节气里，小雪时节，代表着初雪将至。

初雪裹挟着北风，一块从北往南，所到之处草木凋谢，这便是小雪所带来的天气厘革。

由于天气严寒，降水情势由雨转雪。

但还达不到大雪纷飞的地步，以是，名叫“小雪”。

仿佛经过简便的两个字，就能显现出雪落的画面。

不外，关于福州的人民来说，小雪基本上是看不到雪的。

乃至于，还能在艳阳高照的冬阳里，体验几天秋日的尾巴。

比拟南方，北边听说以前是“千山鸟飞绝，万径人踪灭”的情形了，白茫茫的一片。

在这种北风冷冽的季候，夜晚回抵家，坐在窗前，看着雪花悄悄飞翔。

这时分，若能在暖和的灯光下，煮一壶老白茶，想必是别有一番味道在心头。

听雪品茗，岂不妙哉？

很多人会想到老白茶写的那首出名诗句：

“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”

不管是卖茶的，照旧品茗的，都能用这一句，来发伙伴圈，抒发心绪。

可话又说归来回头，老白茶是各位都市煮的吗？

内幕证实，未必云云。

老白茶固然好喝，但也有不少由于利用失误而招致“翻车”的例子。

以是，趁此时机来说一说，怎样才干煮出一壶好喝的老白茶汤？

《2》

起首，选择合适煮的老白茶。

实际上，只需是三年以上的的白茶，都可以煮着喝。

不外，如此的范围就太广了。

老白茶里包含了白毫银针、白牡丹、寿眉，另有散茶、饼茶，春茶、秋茶，等等等等。

一局部发起，平凡茶客煮茶，可以选择老寿眉。

从产量上去说，寿眉的产量，本身就是白茶里最高的。

故而，它不仅可以经得起平常的斲丧，也有一定的量能被保存成老茶。

从价格上去说，三年五年的寿眉，价格还算是比力亲民。

假如你想喝老白茶，又担心太贵，那可以选择刚刚跨过“老白茶门槛”的寿眉。

在品格高的情况下，价格也相对适中。

从口感上去说，寿眉叶片的蜡质层丰富，茶梗细弱，含有的可溶性糖和果胶物质丰厚。

煮出来的茶汤，味道甘美，醇厚，浓厚，更切合群众的咀嚼。

而白毫银针老茶，以及白牡丹老茶，量少，价格贵。

用来煮茶，不免有些糜费。

别的，老寿眉还分为散茶和饼茶，假如你想要图便利，那就直接煮散茶即可。

而假如你喜好喝枣香，喝丰腴的浆感，那照旧更保举煮饼茶。

不外，在喝饼茶之前，不克不及忽略的就是撬饼的步调了。

《3》

其次，准备一套切合的茶具。

在家煮茶，发起用最宁静、笨重的办法——电陶炉。

无烟熏，室内可用。

无炭火，使用便利。

隐患低，温度可控。

再准备一只玻璃壶，就可以开头煮茶了。

玻璃壶搭配电陶炉，是现如今煮茶的黄金伙伴。

玻璃壶，有利于察看汤色，可以随时把握煮茶的时间和进度，便于及时关火。

倘使选择其他材质的煮茶壶，不纯透的，固然顺眼，但不合适熟手。

一来，洗濯贫苦。

二来，很难把控时间。

除非你是煮茶履历丰厚的“老司机”，不必看，光凭以为就能煮出一壶浓淡相宜的茶汤。

别的，电陶炉的宁静系数更高，不必担心在室内烧炭有中毒的风险。

像前两年，由于围炉煮茶的热度极高，有一局部茶客在家本人利用。

学着网络上的教程，用风炉配着陶泥的侧把壶煮茶。

后果由于透风不到位，炭火熄灭不完全，招致了一氧化碳中毒，变成哭剧。

特别是古代人对用火知识并不知晓，照旧用电更省事。

《4》

再次，称出过量的茶叶。

平常生存中，有一些茶友不管是沏茶照旧煮茶，都不在乎精准拿捏克重。

寻常是看心境，随手抓一把。

是多是少，全凭运气。

而这就会招致，煮出来的茶汤，并不是最好的味道。

偶尔太浓，偶尔又太淡，关于好茶而言，真实是暴殄天物。

因此，在煮茶之前，也要依据煮茶壶的容量轻重，确定注水量，再称出得当的茶叶分量。

以容量是500毫升的茶壶为例，注水的时分，不克不及完全注满。

不然，当水沸腾今后，就会不休翻涌，从壶嘴的场合溢出来。

在沸水的低温下，很多茶友会手忙脚乱，严峻的情况，还会烫伤本人。

以是，注水量不克不及高于壶嘴的地点，500毫升的壶，注水量控制在300-400毫升即可。

那么，相应的投茶量，是1.5克-2.5克。

具体几多，看白茶的品格，以及一局部的品茗咀嚼。

假定你方案煮的是巅峰的老白茶，内含物质丰厚，只需1.5克，就能煮出浓厚的味道。

而假如白茶的品格有完善，则投茶量也要相应增长。

至于品茗咀嚼，那就要在平常品茗的历程中，来不休调停投茶量，终极找到最合适本人的煮茶茶水比例。

《5》

接着，把握投茶和关火的机会。

在天寒地冻的季候，大大多人会选择直接煮干茶。

特别是在没有供暖，而温度又特别低的某些都市，用盖碗沏茶，茶汤降温的速率，时常赶不上品茗的速率。

回过神来，汤水以前凉了。

喝进肚子里，对肠胃有些许兴奋。

照旧煮茶更友好，能在比拟力较长的时间里，坚持茶汤的温度，让本人有热茶能喝。

而直接煮干茶，正常的流程是，先煮水，后投茶。

先将壶里的水煮开，直到沸腾，再把事先称好的干茶放进入，正式开头煮。

彼时，茶壶里的水温是相对安定的，对茶叶的压力也比力大。

在持续的低温加热下，我们会发觉，汤水很快就从原本的无色，染上了淡淡的黄色。

随后，有渐徐徐浓、变深的趋向。

而依据履历，比及茶汤煮出来的颜色，接近赤金色、浅琥珀色的时分，就可以关火了。

如果持续煮下去，茶叶很有约莫由于煮茶时间太长，而展现出过量的茶红素。

不仅汤色变红，口感也特别酸涩。

切合的投茶机会以及关火机会，是煮出一壶味道完善的老白茶汤的精华地点。

固然，有些老茶客会选择冷水投茶，这就要求对投茶量和时间有着更准确的掌控，必需有丰厚的履历加持。

《6》

最初，壶里的茶汤止沸，就可以倒出来了。

彼时，手边随时都市有一杯温热的茶汤。

喝完了，再次加水，茶叶在壶里重新复生，沁出茶香，一遍又一遍。

作为一个典范的“闲人”，喜好把冬天用来念书。

即使眼下是没有活力的天气，但书里，四序都有。

一年就这么已往了，光阴荏苒，大河一样奔腾不息。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。