从白毫银针到白牡丹(白毫银针和白牡丹有什么关系？同样都是白茶，谁的等级更高？)

白毫银针和白牡丹有什么干系？相反都是白茶，谁的品级更高？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

身边有位姐姐，独爱白毫银针。

按她婉言，当年的银针新茶，价格不算很贵，天天喝一泡也不到30元一天。

比奶茶咖啡便宜多了，养分代价还高。

盖碗沏茶，按一泡5克来盘算。

巅峰银针只需冲泡办法相宜，前6冲快出汤，后几冲尾水略微迟会儿倒出，能轻松泡到10冲之后。

算起来，一沏茶约上两、三人喝都没成绩。

而一杯30+的咖啡，仅限一人饮，没有交际属性。

约小姐妹喝中午茶，哪怕只是一泡巅峰银针，能喝上小半天。

时期再准备些小茶点，吃些坚果点心之类的。

各位闲坐在一同，谈天说地，闲谈叙旧，这种茶歇光阴以为特别优美……

不久前，那位姐姐用客岁的天然白毫银针，招待宾客品茗。

由于那位宾客，之前只喝过白茶饼，对白茶了解不多。

于是留了个成绩：“白茶里，白毫银针与白牡丹有什么干系？是不是银针品级更高些？”

第一时间内，那位姐姐也认同宾客的想法，但细想下又以为不合错误劲。

白毫银针身为白茶圈内至尊，毫香高等而出色，茶味还特别鲜，宝贵属性无须置疑。

不外将银针与牡丹放到一块去比，至心说禁绝它们之间有何扳连？

《2》

一、白毫银针的品级是不是高于白牡丹？

白茶江湖里，“品级”与“品类”很容易让人殽杂。

白茶基本品类，包含白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

而品级分类，则要具体各项。

白毫银针按国标区分，有特级银针、一级银针。

特级银针更宝贵忧伤，有很多目标限定，不是单纯采摘时间早那么简便。

譬如，茶芽个头要匀整、匀齐，不克不及轻重紊乱不一。

假定一批银针做出来，有的长，有的短，有的胖，有的瘦，那一定不算特级银针。

除非将它们拣选、挑拣一次，将是非胖瘦区分。

做到茶芽瘦弱的同时，个头匀称，才切合特级白毫银针的表面要求。

除别的，还要求白毫密、色泽呈银灰白色、看上去有光晕、 味道清鲜醇爽、叶底软嫩瘦弱等。

好似古时选妃，方方面面都通事后，才干算得上特级银针。

而白牡丹的品级区分，分为4级。

包含特级白牡丹（官方常用说法是牡丹王）、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。

牡丹王，品级最高，拥有近似白毫银针的属性，芽头肥，但叶片以前伸展，展现出“肥芽窄叶”姿势。

一级白牡丹，芽头比牡丹王略瘦略长些，但全体用料细嫩度仍旧很高。

4、5斤的散茶规格装在一个大箱里，开箱那一瞬，扫一眼看全体，基本上都是芽。

茶芽的存在感很高，密布白毫的芽头展现洁白色，而叶片在新茶时以嫩绿、翠绿色为主。

远而望之，芽白叶绿，“毫白”与“叶绿”二分天下，干茶姿势婀娜。

再今后，到了二、三级白牡丹，表面演化纪律如下。

芽头，渐瘦、渐长。

叶片，渐圆、渐宽。

茶梗，渐长、渐粗。

再回到开篇的发问，白毫银针与白牡丹之间，没有品级上下一说。

它们之间，属于平级，都是白茶基本品类。

同品类的白茶，好比特级白牡丹和一级白牡丹，才有品级上下一说！

《3》

二、白毫银针满是芽，白牡丹则是有芽有叶？

互联网茶圈内，三人成虎、以谣传讹的不全面之见有很多。

譬如，很多15秒分析净茶的“微科普”，内容寻求短平快，只用一个词来形貌不同的白茶。

“白毫银针，满是芽；白牡丹，有芽有叶；寿眉，粗老梗叶……”

将上述句子念一遍下去，做成短视频不外十来秒。

再配上抢手音乐与画面展现，悄悄松松就能做出一条内容。

但从专业严谨角度看，这类内容与其说是“微科普”，不如是“伪科普”，到处都是知识错漏与不敷，会误人子弟。

白毫银针，不止是用茶芽制成那么简便。

还存在树种限定性，不然任意一棵茶树上摘下去的新颖茶芽，如福云6号、云南大叶种、群体种菜茶等，做不出白毫银针的应有风味。

相似让厨师做一道“松鼠桂鱼”，但给出的食材却是带鱼。

离开了特定茶树品种，哪怕原样复刻制造历程，也不具有白毫银针的毫香蜜韵！

除了树种限定，白毫银针的茶芽还要求“十不采”，太瘦不采、芽头开芯不采、虫咬芽不采……

要是任意摘下芽头，任意加工几下，就贴上白毫银针的名义对外售出，这成何体统？

再说白牡丹，它也远不止带芽带叶，有芽有叶那么简便。

采摘白牡丹，采茶树嫰梢的一芽一叶、一芽二叶。

一旦发觉买得手的白牡丹，叶片宽，茶芽瘦。

大概仅有少局部是两叶一芽，大局部是三叶、四叶以上，茶芽存在感极低。

如此的“白牡丹”，显然是寿眉假冒，当不得真。

最初，简便聊一聊寿眉。

寿眉在实践采茶时，并非专门采粗老梗叶，而是连着芽头采下一芽三叶、一芽四叶。

不管春寿眉、照旧秋寿眉，品格过得去的白茶寿眉都不克不及没有芽。

假如一款“寿眉”，叶片形似枯树叶，茶梗形如小木棍。

全体用料粗老，这一看就是边角料，不算什么好茶！

《4》

三、白毫银针是不是一定比白牡丹贵？

之前有位新茶友扣问，为什么你们家的白牡丹这么贵？连白牡丹都要千元以上，换在别家都可以买白毫银针了！

事先，茶友拿来比力的白牡丹，是一款客岁的荒原牡丹王。

荒原茶的宝贵性，老茶客们天然都懂。

藏在深山荒原，天生天养，分布零散，采摘困难，产量低。

同时，茶香带有野草野花香，汤水甘鲜带野劲，回甘回味历久……

何况，这照旧牡丹王。

说句真实话，制茶标准严厉的牡丹王，品相可媲美大概凌驾市面上的平凡尾期针。

而真正产自太姥巅峰的荒原牡丹王，产量远低于台地茶园里的白毫银针，这些年的市场价早已到达千元级，贵有贵的真理。

刚刚开头喝白茶时，很多茶友会堕入如此的认知误区。

以为白毫银针一定比白牡丹贵。

而白牡丹，价格又一定高于寿眉。

但这不克不及一概而论，得团结具体情况分析。

不然任意拿一款外省的便宜银针，比力福鼎中心产区的荒原牡丹王、天然牡丹王，价格没法比拟！

谈到价格，要触及多方面要素。

最中心的场合，是品格与风味的差别。

哪怕相反是白毫银针，不同银针之间，价格相差甚远。

头采银针，价格高于尾期银针。

巅峰银针，单是茶青制品价，就高于平川银针。

荒原银针，售价比抛荒银针贵。

天然银针，高于平凡银针。

别的，工艺水准不同、风味特征不同等，也能拉开价格差距！

《5》

白茶的分类，说来话长。

除了最基本的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉品类划分外。

另有巅峰茶、平川茶，天然茶、荒原茶、抛荒茶、台地茶等。

别的，各位在选茶时，也能看到不少看法。

譬如节气白茶、日光萎凋白茶、金奖白茶、白茶饼、白茶饼干茶等。

各式品种，美不胜收。

初入白茶门，好比红楼梦里初入大观园的刘姥姥。

到处是景色，到处是新颖。

而我们必要做的，则是专心细品每一款的茶风味。

进一步有进一步的欣喜。

多一分专心品，天然能多一分品茗兴致！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。