白毫银针加工变化过程(白茶知识干货(五)：福鼎白毫银针的加工技术)

白茶知识干货(五)：福鼎白毫银针的加工武艺

白毫银针加工分萎凋、干枯两道步骤。鲜叶质料为福鼎明白茶或福鼎大毫茶的瘦弱芽头，或采一芽二叶回厂后在室内用人工再行“抽针”，即摘取芽头，俗称“鲜针”，制白毫银针，剩余叶梢制寿眉等低级白茶。

有十不采的划定：雨天不采、露水未干不采、细瘦芽头不采、紫色芽头不采、空心芽不采、报答损伤芽头不采、虫伤芽头不采、开心芽头不采、风伤芽头不采、有病弯曲芽不采。

福鼎白毫银针的加工武艺：

正常天气、好天，湿度小，将鲜叶及时摊薄摊置于日光下暴晒一天达八九成干，后用文火烘干。如一天晒干度达六七成，第二天须持续晒干至八九成后烘干。

不正常的阴雨天气候，无法举行晒干，须薄摊室内天然萎凋，当其减重达30%时，就要立刻举行烘干处理，以防芽头色泽转黑变暗。

由于银针极为宝贵，且数目少，多为焙笼烘干。烘干前焙笼内先铺上一层白纸，以防烘干温度过高灼伤茶芽，然后将达一定萎凋干度的银针芽头摊放焙笼白纸上，每笼装也0.25kg支配。达八九成干度的银针在温度约为40-45度，烘焙汗青半小时达足干即可。萎凋干度达六七成干的，焙温可稍高5度支配，直到烘至足干。阴雨天无法日晒的可接纳温度低冉冉烘干。