政和白毫银针有特级吗(越来越受茶友青睐的白茶,真的有收藏价值吗?)

更新时间:2024-04-17 09:32:46 所在栏目: 白茶点击量:

越来越受茶友喜爱的白茶,真的有保藏代价吗?

大局部的茶友约莫喝过存储过的老白茶,也想本人试着去藏一点,但是由于对白茶的保藏代价存在一定疑惑,还在犹豫。

基于茶友的疑惑,我们从白茶汗青、白茶产区、质料、工艺等方面做一个分析,渴望可以给茶友们一定的参考。


1、追溯白茶的汗青

陆羽《茶经﹒七之事》的《永嘉图经》中有白茶纪录,文中提到“永嘉县东三百里白茶山。”

但据推理陆羽所提及的“白茶”应该是茶叶鲜叶呈白色,跟树种有一定干系,没有具体形貌加工等方面,以是不克不及确定就是今天各位所熟知的白茶。

明代田艺蘅的《煮泉小品》中说:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近天然,且断烟火气耳,况作人器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶沦与瓯中,则旗枪愉快,清翠光显,尤为心爱。”

意为让鲜叶直接用太阳晒干,比烘干的好,接近天然的形态,没有烟火气,何况人手或器具不干净,烘干时火候把握不佳会形成茶叶色香味丧失,用茶杯煮茶,茶叶伸展,颜色青葱光显,令人赏心顺眼。

在《煮泉小品》提到的“生晒者为上,亦更接近天然。”和我们今天制造白茶时的步调:萎调、干枯(日晒)的工艺有着异曲同工之妙,以是这也成为后代认同度比力高的关于白茶的纪录。

时间分开1968年,这一年福鼎白淋茶厂,诞生了中国新工艺白茶,指在制造白茶的工艺上到场稍微揉捻。

20世纪90年代初期,中国白茶开头多量销往香港、澳门,以及东南方亚各国,是白茶商业的壮盛时期。


2、白茶消费地区的分布

当今市场上我们所能见到的白茶产地,国内的有福建、云南、江西、台湾,外洋的有印度和斯里兰卡等。

依据国表里白茶的不同特点,本文主要选福鼎白茶、云南白茶、印度白茶和斯里兰卡白茶,来举行比力分析。

那么一同来看看,这些茶区的茶叶各有什么特点。

福建白茶产区

国内显现白茶最早的场合是福建,福建白茶产区有福鼎、政和、建阳等。

这些场合的白茶,依采摘标准不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

白毫银针

福建传统工艺 将明白和水仙茶树的稍嫩的嫩梢的芽头制成“白毫银针”;

白牡丹

由明白茶和水仙茶树嫩梢的一芽一叶制成“白牡丹”;

贡眉

由菜茶茶树的芽叶制成“贡眉”;

寿眉

制造白毫银针采摘的嫩梢,颠末抽芽后,剩下的叶片和低级的芽叶制形成“寿眉”。

福建消费的白茶品种主要有福鼎大毫、福安明白、政和明白、福鼎明白等,而水仙茶树、菜茶茶树上的鲜叶以前很少制茶。

而福建白茶依据不同的质料品种,味道存在一定差别


1、白毫银针,产自福鼎、政和,品级分为特级、一级、二级。

白毫银针用福鼎大毫、福安明白、政和明白瘦弱芽头制成。

其表面白隐绿,身披白毫,香气幽香悠扬,汤色有杏黄、嫩黄、浅黄等,味道以鲜爽为主要特征。

2、白牡丹,主要产自福鼎、政和、建阳地区。品级分为高等、特级、一级、二级。

白牡丹芽叶连枝,两叶抱芯,形似花朵,色泽灰绿,汤色橙黄亮堂,味道清甜鲜醇,花香明显。

3、贡眉,主要产自政和、建阳、福鼎、松溪、建瓯地区;品级分为一至四级。

贡眉表面微有洁白,香气带有花香,味道清甜,汤色橙黄亮堂。

4、寿眉,主要产自政和、建阳、福鼎、松溪、建瓯、蒲城地区;品级分为一至四级。

寿眉主要用明白茶或菜茶的低级鲜叶或是剥芽后的叶片制造而成。

寿眉,表面微卷带有少数芽心或没有芽,色泽灰绿稍黄,香气略低,汤色杏黄或橙黄,味道清甜,在厚度上较别的的白茶,稍有完善。

云南白茶产区

除了福建白茶之外,云南白茶的产量较大。

云南白茶最早产于普洱景谷县,以景谷明白茶为质料,依照白茶的加工工艺加工制造而成。

由于白茶的热度持续增长,云南省内其他大局部地区也开头制造白茶,如临沧地区、西双版纳片区都开头加工制造,在一定水平上丰厚了云南白茶的品种。

南茗佳丽也制造了一款西双版纳片区的滑竹梁子古树白茶——《梨斑白》;一款临沧片区的冰岛老寨大树白茶——《山月》

源自西双版纳滑竹梁子的《梨斑白》古树白茶,花香条理丰厚,甜韵绵长;来自临沧勐库冰岛老寨的《山月》大树白茶,花蜜高锐,冰糖甜韵明显。

印度白茶和斯里兰卡白茶

1. 印度白茶加工工艺与我国的基本相反,只是品种与福建白茶有差别,与云南白茶相接近,印度白茶主要产自傲吉岭和尼尔吉里地区。

印度白茶与斯里兰卡白茶的表面相接近,味道都比力平淡。

2.斯里兰卡消费白茶汗青已有50年,崛起时主要销昔日本,随着举世经济提高,开头销往更多国度。

斯里兰卡白茶也是依照白茶的工艺制造,主要以银针为主,茶芽不如云南白茶瘦弱,但是紧结重实,色泽灰白,白毫明显,香气甜香、毫香,带有花果香,且香气历久浓厚,味道清甜醇厚。

综合上述白茶,各位应该很清晰白茶的产地和特点了,那么该怎样确定它的保藏代价,可从以下几个方面作出推断。

3、白茶的保藏代价

提到白茶各位都市想到“一年茶,三年药,七年宝。”认同它品格的同时,还分析白茶是具有存放和保藏代价的。

基于这一理念,乃至有的还将老白茶作为了平常品饮的茶品。

但不管是何处的白茶,都要选择有转化空间的,品格好的白茶,才有存放和保藏的代价。

白茶保藏,要晓得白茶产自何处,生长情况怎样,质料品格怎样,工艺好不佳。

仅有真正清晰这些,才干在存储白茶时做出最好的推断。


白茶质料的选择

关于白茶来说,质料就是白茶的生命,仅有好的质料才干打好白茶品格的基本。

在茶叶质料中,最传统的区分办法,便是依照季候来区分茶叶质料的品格,此中以春季的茶叶质料最好,因其内含物质比炎天和春季的要丰厚很多,同时春季的茶叶氨基酸含量高,以是春季制造的白茶味道,较夏秋两季要甜醇鲜爽且汤质厚,耐泡度高。

白茶的制成工艺

白茶终期对否有存放代价,主要是靠制茶工艺决定的。

白茶工艺:萎调,干枯。春茶室内萎调温度控制在18℃-25℃,相对湿度控制在65%-80%,另有控制好萎调时间才干做出品格好的白茶。

假如萎调不敷的白茶,叶绿素降解不富裕,干茶色泽发绿,冲泡历程中会有一股青草气,终期存放青味转化缓慢,酸涩也很难转化。

而萎调过分,起首会过多毁坏了白茶内含物质活性,其次茶叶中多酚类物质氧化严峻,产生了过多茶褐素,白茶叶片呈黑褐色,茶汤酸涩味增重。

萎调过量的茶叶,无论是茶香、味道厚度、条理感都很出色。

万变不离其宗,不管什么茶,品格好才是选择它的来由,而白茶存储代价的决定性要素,包含优质的质料、精深的制茶工艺。

固然选择了优质的茶品,还必要得当的存茶办法。不然,有好茶存坏了也是一件憾事。茶友们以为呢?

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文献泉源:

[1] 《中国白茶》·吴锡端、周滨·2017年4月

[2] 《白茶新语》·李开国·2019年1月

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