白茶科普之白毫银针的成效、口感以及冲泡办法

我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。

安静致远，方得一直，我是林方致。

白茶，被各位视为六大茶类中的“父老”，它的制造工艺是人类最早使用的制造茶叶的工艺。

茶农采摘下茶青，不炒不揉，只经过日晒萎凋、天然干枯两个简便步调，将鲜叶丢失水分，成为可不时取用的“标本”。

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这种憨厚真实的工艺让白茶最大水平保存了白茶本身的内含物质，也使其成为最接近于人们对茶最初的味觉体验的茶。

这一杯原始的味道，穿越时空，跨过日月星斗，被今时今天的茶友品鉴，我们在茶叶的浮沉中，在茶汤的清雅中，扣问着天然之道，完成了人与茶之间的初次交换，这此中的白毫银针就是这场交换的见证者。

白毫银针是白茶品类中的一种，由全芽头制成，因满披白毫、挺直如针、色白如银而得名。

作为白茶中品级最高，价格最高的茶品，白毫银针的盛名远扬。19世纪就开头外销，在外洋已有100多年的汗青。

那么白毫银针的成效怎样？口感怎样？最保举的冲泡办法又是怎样的？底下，我将从成效、冲泡，及味道口感三个方面，带你了解白毫银针的基本知识。

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01｜白毫银针的成效

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“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”此中“”荼”就是“茶”的古称，由此可以，茶最早应该是药中一味。

而最原始的“白毫银针”，保存了茶叶中原有的养分因素，茶性平和，它的成效好像犀角，功效强壮，在外洋最初也是以药物的情势在药店举行售卖。

白毫银针的采摘会合在早春时节，仅有半个月支配的采摘期，颠末一个冬天休整后，茶叶的养分物质回流保存，养分代价极高。

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特别是氨基酸物质含量最多，而氨基酸物质对加强影象力、保护神经细胞、降血压都有一定协助。别的，还含有丰厚的维生素、儿茶素及多种矿物质等。

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白毫银针具有强壮的抗氧化功效，白茶中的“活性酶”也较其他茶类更高。

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中国农业封建院茶叶研讨所林智研讨员在《白茶加工品格》主题研讨标明：白毫银针的抗氧化活性明显高于白牡丹和寿眉。

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而依据陈宗懋传授任主编的《中国茶经》，白毫银针性寒凉，有退热祛暑解毒之成效，是降燥的好饮品；别的，风热伤风患者喝白毫银针，可起到养护作用；在华北，白毫银针通常会被视为医治养护麻疹患者的良药。

别的，白毫银针颠末长时间的存放，茶叶内质物也会不休转化，保健成效和味道都市有令人惊喜的厘革。

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02｜白毫银针口感

白毫银针的口感味道

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? 干茶

品格精良的白毫银针，它的表面应该是芽头瘦弱，白毫密布，条索匀整，稍稍会带有一些碎末，但总体匀称。

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? 汤色

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白毫银针的汤色稍浅，但茶汤透亮，具有很好的亮堂度。汤色为典范的浅杏黄色、杏黄色。

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? 香气

它的茶香好像它的称呼具有诗意，十分的地道清雅，馥郁毫香带花香，还伴有幽香、豆乳香，且历久度较好。

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? 味道

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白毫银针新茶茶汤味道鲜甜醇爽，不苦不涩，回甘悠长，有很好的耐泡性，一沏茶汤可以冲泡七八道茶汤，耐人寻味。

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? 叶底

叶底芽头柔软肥嫩，有弹性，较匀齐、柔韧，体现质料的细嫩与活性。

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头采银针、荒原银针、炭焙银针

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头采银针属于白毫银针最早采摘的品种，三月中旬采摘，头采嫩芽，产量少，养分物质丰厚，芽头紧实，氨基酸含量极高，独具毫香带花蜜香，茶汤更甜更柔更醇。

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荒原银针是荒原茶树上采摘而来，颠末十几年、几十年的单独生长，荒原茶树积累丰富的内含物质，共同的生长条件也赋予荒原银针更为生态、天然的品格。

荒原银针独具荒原原香，有高调花蜜香，茶汤的口感辨识度更高，荒原霸韵，茶中展现，回甘生津，历久悠长。

炭焙银针是颠末炭焙工艺制成的白毫银针，它最大的特点可用一个“活”字来形貌。

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炭焙工艺会促进白毫银针中酶的变化，在文火的作用下构成富有条理的口感与香气厘革。毫香灵动，炭焙火香悠长，汤色杏黄透亮，茶性更温更柔，就算是新茶也不会对肠道产生兴奋。

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炭焙的银针存放三年即是电焙茶的五年，比拟于电焙银针，炭焙银针香气方面更倾向熟香,香气安定，终期转化更佳。

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03｜白毫银针常用的冲泡办法

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白毫银针的制造工艺仅有萎凋、干枯两步，没有颠末揉捻的步调，因此茶叶内质不易释出，必要充足的水温来兴奋，也愈加耐泡。

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寻常白毫银针的冲沏茶水比为1：25，5克的干茶搭配110毫升的盖碗，以白瓷盖碗冲泡。冲泡之前可先用热水烫杯，然后投入干茶多少，动摇茶杯，以引发茶香、茶味，再到场热水举行冲泡。

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在冲泡白毫银针时，主要注意事项有两点：

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1、冲泡白毫银针的水温必要到达100℃，白毫银针的外表有白毫包裹，又是笋装布局，仅有充足的温度才干冲泡多层防护，开释茶味；

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2、上好的白毫银针浑身披满白毫，冲泡时，热水不成直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，如此做有两个利益，既不会损伤茶芽品相，又不至于由于茶芽多量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

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最初，冲泡白毫银针每次往外分茶汤时，要将茶杯内的茶汤沥干，才干不影响下一道茶汤的味道与神韵。

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原创分析：本文由匠圈茶文明林方致（baijiang2018）原创出品，接待喜好品茗的伙伴转发分享到伙伴圈，其他平台转发请注明出处，谢谢互助。