陈年老白茶白毫银针(今晚有茶丨“可能是十三年老银针的滋味标杆)

今晚有茶丨“约莫是十三年老银针的味道标杆

*点击上方图片可置办二泉吟沏茶水

保藏之于白茶藏家而言是值得玩味的兴致地点。人们出于喜好而将所爱之物揽于怀中，专心以待。就像陆达林对待本人的白茶藏品一样。从质料的选择，到工艺的透彻，再到存储，无一不倾注心力。

任何的藏品都是具有一定的稀缺性的，关于老陆来说，福鼎白毫银针的稀缺性让其具有一定商业代价，十多年来藏茶的积累，时间的加持和风味的转化让每一罐老茶都具有实践观赏和保藏的意义。

*白茶藏家陆达林

从2010年有了保藏福鼎白茶的熟悉后，老陆就开头收青定制福鼎白茶。从前收茶时并没有山场细分的看法，大多茶青主要来自福鼎白茶中心产区磻溪，管阳，太姥山等当地茶农。

*福鼎太姥山中心产区茶园山场卫星图

茶叶树种主要是福鼎明白与福鼎大毫。随着近些年白茶产区渐渐地区化和山场化，老陆也认知到不同产区之间质料的区别。

*白茶季，福鼎太姥山中心产区里的茶园正在采摘，目出息区内寺庙所属的两处茶园由老陆卖力采摘和制造

老陆说，在白茶工艺成熟与安定后，不同产区的茶的特性就会出来。好比福鼎太姥山与福鼎磻溪虽同属相反的太姥山脉，但是由于二者之间土壤与生态的不同而使茶叶风味展现一定差别。福鼎太姥山主要以花岗岩风化岩土为主，银针青叶带鱼叶，香气与甜度特别明晰，茶香宣扬，茶汤味道余韵悠长。

*这片茶园在太姥山中心景区内处于中心景区内九鲤朝天的下方，现在由老陆卖力采摘和加工制造

而福鼎磻溪土壤以沙砾壤与腐殖土层为主，茶青品种比力地道，采工标准，条索标致规整，茶汤精致。老陆生动的比如这两种作风的不同就像“野战军”与“正轨军”的区别。

新茶不是白茶面向市场的尽头而是另一个漫长的出发点。存茶在一定水平上属于白茶工艺的一局部。就像老陆总结的白茶的“四透”，不仅在前一阶段萎凋、养茶、干枯的“透”，更在于存的“透”。

工艺正，存的好，时间到了，老白茶就会给你绝妙的味蕾体验。在采访中，老陆提到曾喝到90年代的老白毫银针时，惊喜之色溢于言表，稠滑感如热可可一样丝滑，汤感似六堡但香气愈加丰厚有条理，与其他茶类有很大的不同。这在没形中愈加笃定老陆的藏茶决计。

*品重藏茶货仓

在老陆十多年的存茶历程里，有存茶履历的实践积累，有对老茶最传神的体悟，更有对老白茶的市场自傲。

就在今晚我们将一同明白来自白茶藏家陆达林的三沏茶分散是品重留白·2011年白毫银针、品重茶马年代·2011年白牡丹、品重茶马年代·2011年寿眉。

#01品重留白·2011年白毫银针毫香蜜韵与厘革度

这次我们分享的三沏茶都是老陆在2011年依照本人的工艺要求在福鼎磻溪产区收的茶青再委托厂家做的定制茶，最初依照入库标准保藏的白茶。

福鼎白茶的毫香蜜韵来自于福鼎茶树种特性和终期存放陈化后的味道变化，同时带着独专程区风味。

而一泡顶级老白毫银针有着区别于其他白茶千篇一概的毫香蜜韵，如此的毫香蜜韵是与生俱来的山场味和工艺及存储的神韵的叠加与交融，使得老茶具有共同的“正味”，这种味道是具有条理感与厘革度且余韵绵长的。

这泡2011年的白毫银针就是云云。假如说新茶银针的毫香是清新浓艳带着湿润的润感，那这泡老银针的毫香则是带着净度与舒爽的妥帖感。将干茶置于茶荷，在轻嗅中印证着对老茶的料想。至此“毫香蜜韵”不再是空泛的老生常谈而是具象化的感官触觉。

*品重留白·2011白毫银针干茶

干茶倾出的刹时，细碎绒毛的飞升与随之而来的蜜甜香气分子一同占领视觉和嗅觉的范畴。银针芽头伴着微卷的鱼叶，叶缘带着经日晒后的朱砂红，衬着银针似有“绮霞低映晚好天”之态。

*品重留白·2011年白毫银针干茶

温杯置茶，开汤冲泡，茶与水之间的交融与博弈就此拉开。定点冲泡法让盖碗内顶层银针未湿分毫，白毫银针的干爽松脆在第一水就得以兴趣性的展现。

*品重留白·2011年白毫银针二水茶汤

随着深化冲泡，茶与水之间也将迎来高度的交融，不同于第一泡的净透水感，二三水的汤感开启了老茶味道开释的正轨，汤体的饱和度与稠滑度充盈着口腔尽显味道感的醇温和滑。

*品重留白·2011年白毫银针叶底

相宜的干枯度是让茶汤甜爽净透又生动腾跃的紧张。四五水的茶汤仍旧安定输入蜜韵与毫香，虽有所减弱，但新晋的清冷感与喉韵在口腔的表层架起一座凉意的长堤，将白毫银针那颇似药理的特性转达给品鉴者的身口意。

今后几水，白毫银针的汤感又转为沉稳的草木纤维般的糯感，像极了“软妹子”的轻声细语，言语呢喃，带着静气与温润之感。

#02品重茶马年代·2011白牡丹力气感与清冽感

相反来自2011年份的白牡丹，有着相似的存储标准与情况，白牡丹品级的转化与白毫银针有什么不同呢？

*品重的藏茶间

将开袋后的白牡丹干茶倾倒在茶荷中，“嗖”的一声脆响，归纳着茶叶版的“间关莺语花底滑”。干茶表面舒朗，白毫相间，在纯白盖碗的烘托下，好似一幅水墨画。

关于老茶的陈味，大多时分是有一定的包容性的，而老陆的2011年牡丹则无需云云，由于无论是干茶香、温茶香、湿香，气味都十分醇净，陈味难觅踪迹，不愧是出自藏家老陆之手。

*品重茶马年代·2011年白牡丹干茶

刚开汤时，茶叶还带点起床气，慵懒疏怠，毫在茶汤中浮沉呼吸，它正醒来…

颠末一水的叫醒，二水牡丹的草本底色开头涌上舌尖，在十多年的沉淀中仍然不失本味，而鱼叶先被浸润，点点粽叶味成为恰到利益的配色，末了末了，还扫过一丝古早水果硬糖的甜。

*品重茶马年代·2011年白牡丹三水茶汤

二水事后，便是毫香、可可香、花香先后下场，不热烈，却是明了的，不一窝蜂，而是有次第的，芽与叶的协同生长，使茶汤力气感与清冽感并存，现在后褪去一点矛头，它是清冷和温润的，是光阴赋予的质感。而白毫在杏黄的汤中荡漾，慢吞吞的晃，这是一朵必要徐徐观赏的陈年牡丹~

*品重茶马年代·2011年白牡丹叶底

牡丹完全浸润后，十分优雅的线条，加上初春色彩的渲染，完善的从水墨画过渡到了绢本设色。

#03品重茶马年代·2011年寿眉稠滑与空灵

白茶讲堂鲜少分享寿眉，但老陆的2011年寿眉是值得分享的。假如说，时间是这款寿眉风味广域的始作俑者。那么年份的加成会把茶带至何种味道表达的走向呢？

*品重茶马年代·2011年寿眉干茶

虽是寿眉品级，但这款寿眉照旧保有忧伤的嫩度，叶张也不似印象中寿眉的粗野，干茶气味似春季绕过草木枝干，旋着光源，流窜了满脸的金风抽丰与暖意，带着老气但并不沉沉。

*品重茶马年代·2011年寿眉三水茶汤

一水的开头白没有惊喜，乃至喝不到爽感，已然流失的氨基酸引发不出体感的多巴胺，让渴望的心情略微地消减。但是老茶的魅力并不在于看去大略的表象和最初略显寒酸的照面。

*品重茶马年代·2011年寿眉叶底

二三水将分开寿眉为你打下的汤感的主场。递进式循循开释果胶质感的稠滑汤水包裹着木质纤维的线条，撑开一处低调华丽的口欲空间。一定的嫩度让寿眉的旱路精致顺滑，工艺的净透让汤体尽显清透的空灵感。

*品重茶马年代·2011年寿眉四水茶汤

寿眉上演着一旦走近就让人怦然心动的戏码，并在之后的每一水发挥着它多年练就的绕指柔和捧脸杀，让你在它眼前只得缴械投诚，步步深化它作育的静水深流的味蕾领地。

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