广德安吉白茶园转让(安吉白茶是绿茶的一种，不是传统“六类茶”中的白茶)

安吉白茶是绿茶的一种，不是传统“六类茶”中的白茶

※湖州名产之三?安吉白茶

四月青明谷雨前后，正是新茶上市时。

中国名茶五花八门，比年来风头最劲者，湖州安吉白茶可算此中之一。

安吉白茶园

湖州的三个县，有三款以颜色定名的名茶。分散是安吉县的白茶、长兴县的顾渚紫笋和德清县的莫干黄芽。

安吉白茶虽称白茶，但不是中国六大茶类之一的白茶，它实践上是绿茶的一个变种。由于加工质料采自一种叶肉玉白、胫脉翠绿的茶树，极为有数。这种茶树春季发射的嫩叶为玉白色，气温上升今后，叶片变为白绿相间的花叶直至全绿。安吉白茶就是在特定的白化期内采摘、加工和制造的茶叶。

安吉白茶嫩叶

动植物白化向来稀有，古时把这类征象视为祥灵瑞兆，在神话中也常把白化的生物当成具有灵性的物种加以归纳，如白雀、白猿，白蛇、白龟等都成为故事中的主演。900年前，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。”文中没有表明白茶的产地，从古到今，人们不休只闻其名，不见其形。

2003年，经专家考据，宋徽宗书中的白茶，在湖州安吉县重现。

宋代茶事纪录

安吉地处天目山北麓，群山升沉，树竹交荫，云雾旋绕，是出名的竹乡，也是白茶的原产地。1982年，人们在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的巅峰上发觉了一株千年白茶树，嫩叶呈玉白色，仅主脉呈微绿色，很少结籽。经茶叶科技职员的协同研讨开发，经过无性繁衍的办法，在安吉溪龙乡黄杜村育成了“白叶一号”品种。后又履历多个春秋，方成今天名振天下的安吉白茶。

安吉白茶

安吉白茶品种属于温敏感型茶树，因其天然变异的芽叶呈玉白色，具有高氨低酚的生化基本。高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体反抗外界的侵害力，有分明的保健作用。

【链接之一：《大观茶论》

《大观茶论》是宋徽宗的大作,一位国君写作一部茶论，这在我国茶文明史上，既是未有，也复绝后。此书原名《茶论》，凡2800余字，由于写于大观年间，后代亦因称《大观茶论》。

《大观茶论》

宋徽宗赵佶（1082-1135）在位26年间，是个不称职的天子。他重用过蔡京、童贯等贪官奸臣，弄得朝政糜烂，民怨沸腾，最初落得个国破家亡。不外徽宗其人在字画艺术方面却有超群的天赋，可谓我国古时最宏大的艺术家之一。

宋徽宗书法

徽宗写作《茶论》，是在他切身执政的早前。事先社会嗜茶之风盛行，而茗饮也是徽宗本人的雅尚之一。茶饮的冲淡闲洁，韵高致静，也是他写字作画，搦管挥毫中不成或缺的伙伴。因此他依据本人的品茗心得，品茶之妙趣，写成《茶论》一书，渴望凌驾茶圣陆羽所写的《茶经》。

宋徽宗

《茶论》将其内容分为20目，分散论及地利、地利、采择、加工、辨别、品类、器用、水质、点茶、咀嚼、藏焙等诸多方面。徽宗在《茶论》中专列一条以记白茶：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶尔生出，虽非人力所可致，有者不外四五家，生者不外一、二株，所造止于二、三胯罢了。芽茶不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”

从这一节笔墨中，我们可以看出徽宗对白茶的器重。

《大观茶论》内文

熊蕃在《宣和北苑贡茶录》中增补说：“至大观初，今上亲制茶论二十篇，以白茶者与常茶不同，偶尔出，非人力所致。于是白茶遂为第一。既以制之已细茶，及试新胯贡新胯，自三色细第出，而瑞云翔龙顾为下矣。……盖茶之妙，至胜雪极矣，故合为首冠，然犹在白茶之次者，以白茶上之所好也。”书中还纪录政和二年（1112）焙造白茶纳贡之事。

宋代茶事

宋代的白茶固然出名，但是它毕竟是什么容貌，何种味道，今世人已无从目击亲尝。直到从上世纪八十年代，安吉白茶重现江湖，才令子孙重温旧梦。

【链接之二： 长兴紫笋茶

浙江名茶中汗青最久长的，当推长兴的紫笋茶。它可以溯源到一千三百年前的唐朝，是大唐指定的“贡茶”。

紫笋茶产于湖州长兴县，唐人陆羽在《茶经》称：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次。”“紫笋”一名，也由此而来。

紫笋茶

紫笋茶有着精良的内质和共同的香味，芽叶细嫩，芽色带紫，芽形如笋，条索紧裹，沸水冲泡，芬芳扑鼻，汤色明朗。茶叶伸展后，呈兰花状。

紫笋茶主要产地在长兴顾渚山，这里属低山丘陵，坡度平稳，植被丰厚，土层厚，天然质含量高，相宜茶树生长。长兴顾渚山有一座源于唐代的官办贡茶院，首开官焙贡茶之先河。唐代广德年间至清同治年间，紫笋茶均被列为贡茶，贡额逐年增大，可见其品格特佳。顾渚山区至今保存着唐宋时期纪录茶事的摩崖石刻，也是天下上最早的茶事纪录。

顾渚山贡茶院

历代文人书生对紫笋茶也是情有独钟，写下了不少诗句。张文规《湖州贡焙新茶》诗云：“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”。钱起也有诗云：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽情难尽，一树蝉声片影斜。”由此可见，紫笋茶所享有的盛誉和受接待水平。

紫笋茶

【链接之三：莫干黄芽

莫干黄芽产于湖州德清，茶条纤秀，细似莲心，含嫩黄白毫芽尖，故名。

莫干山群峰围绕，竹木交荫，山泉奇丽，常温为21℃，炎天最高气温为28.7℃，自古被称为“清冷天下”。终年云雾包围，氛围湿润，土质多酸性灰黄壤，土层深沉，腐殖质丰厚，柔软肥美，成为了莫干黄芽的主要产区。

莫干山黄茶园

莫干黄芽依照传统工艺加工分类，为黄茶。黄茶的品格特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶历程中举行闷堆渥黄的后果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。上等黄芽以初展的一牙一叶为质料，每斤茶叶约二千个芽头，黄芽表面严密，轻重匀称，色泽黄绿油润，芽叶成朵；汤色澄黄，幽香芳烈，其味鲜爽、甘醇、隽长。

早在晋代佛教盛行时，即有僧侣上莫干上结庵种茶。古书中多有纪录：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出东南山者为贵。” “茶产塔山者尤佳，寺僧莳植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍。”文中所说的东南山及塔山，即为莫干山主峰塔山。

莫干山

【陈少非作品/《湖州自荐纸片》连载之三十九，待续。】