安吉白茶为什么是绿茶(为什么安吉白茶不是白茶，而是绿茶)

为什么安吉白茶不是白茶，而是绿茶

总有一些茶友以为安吉白茶是白茶，但是安吉白茶不是白茶，而是绿茶，照旧绿茶中的名优品种，后起之秀。

这么说约莫茶友更懵懂了，那么白茶和绿茶怎样区分呢？简便来说，我国的六大茶类绿、白、黄、乌龙、红、黑是依据制造工艺中发酵的水平不同来区分的。从制造工艺上去讲，白茶是微发酵茶，而绿茶不发酵。安吉白茶在制造历程中不发酵，因此属于绿茶。

安吉白茶为什么称为“白茶”

原本安吉白茶是一种变种茶，春季发射的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。因芽叶白毫密布，冲泡后叶片玉白而得名安吉白茶。

据《安吉县志》载，1930年在孝丰镇的马铃冈发觉野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”。

1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的巅峰上又发觉一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽，后经武艺职员育成“白叶一号”品种 ，在安吉境内推行莳植，这就是安吉白茶的由来。

安吉白茶的特征

正宗的安吉白茶有着浓厚的豆香大概鸡汤的香味，极品安吉白茶则能喝到兰花的香味。安吉白茶含有丰厚的养分物质，此中氨基酸含量最高。

安吉白茶的采摘

安吉白茶茶树采“白茶”时间很短，通常仅二十天支配。青明节前，安吉白茶萌发的嫩芽为白色；谷雨前，芽叶颜色渐淡，大多呈玉白色；谷雨后至夏至前。渐渐转为白绿相间的花叶；夏至，芽叶规复为全绿色，与寻常绿茶无异。

采摘时，寻常是一芽一叶或两叶初展，芽叶成朵，轻重匀称。

安吉白茶的制造

安吉白茶的加工制造，大抵分为采摘、摊晾、完毕、理条、烘干、保存六个步调。安吉白茶，用低温完毕，先高后低，经过低温250－300℃支配，毁坏酶的活性，抑止多酚类物质氧化，以避免叶子红变。

我们晓得，绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工办法各不相反，但其基本工序都是围绕在完毕、揉捻、干枯三个历程。安吉白茶没有颠末发酵，在加工制造办法上属于绿茶。

安吉白茶的冲泡

选水：安吉黄浦江源头水最佳，单纯水亦可；

水温：80℃ - 85℃为宜；

茶具：纯透玻璃杯；

茶水比：1:50；

浸茶：将水沿杯壁突入，水约为杯子四分之一，目标是浸润茶叶， 使开头掀开。

摇香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针朝向悄悄转动，使茶叶进一步吸取水分， 香气富裕发扬，摇香约30秒。

冲泡：接纳回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转的姿势，加水量约占杯子 的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟即可。

安吉白茶的存储

安吉白茶不宜长时存放，短期存放时，要注意密封防潮、避光、避异味，通常可以放到冰箱中存放，存放时不要和有味的东西放到一同，温度在0到5度为宜。

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