白茶所经历的前世今生

白茶所履历的宿世今生

白茶，为六大茶类之一，共同而天然的制造工艺与其他茶类比拟有很大上风，完备保存茶叶中的养分因素，成为最原始、最天然、最康健的茶类珍品。

白茶的原产地

福鼎以茶出名，尤以白茶称道。浩繁汗青文献和实际材料，以及太姥山野生古茶园和古茶树存在的内幕，进一步证实白中国白茶的原产地在福鼎。并且白茶的汗青久长，乃至可追溯到太古年代。

太姥娘娘用白茶医治麻疹的斑斓传说传播了千年；唐代陆羽《茶经》纪录：“永嘉县东三百里有白茶山”；清朝周亮工《闽小记》纪录：“太姥山有绿雪芽茶”；福鼎明白茶、福鼎大毫茶莳植汗青久长；张天福、陈椽传授等对福鼎白茶所作的研讨和著作都确定，福鼎是白茶之王—白毫银针的发源地。

1554年田艺蘅《煮泉小品》赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近天然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪愉快，清翠光显，尤为心爱。”田艺蘅所形貌的正是福鼎的白茶最早制法——生晒。

清中叶，白茶的商业进入盛期。《闽海关年度商业报告》、《福鼎县志》、《福鼎县乡土志》和很多文献都纪录白茶的商业。

时至今天，白茶早以前过改良和培养，衍生出诸多品种，福鼎白茶从原本是“墙内吐花墙外香”一族，变化为墙内吐花墙内、墙外都香的场面，福鼎白茶已成为福鼎的金灿灿的自荐纸片。

白茶的树种

在福鼎制茶史上，可用来制造白茶的茶树种有：福鼎明白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶、歌乐茶、福云6号等。

此中，福鼎明白茶编号为华茶1号（GSCT1），福鼎大毫茶编号为华茶2号（GSCT2）。两者都是举国茶树优质劣种。

福鼎明白茶

《中国茶树品种志》中形貌明白茶：“福鼎明白茶：别名白毛茶，简称福大，二倍体，无性系。制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的质料。抗旱性较强，抗寒性强。扦插繁衍力强，成活率高。”

刘祖生传授在《中国茶经》的《茶树的遗传与变异》一文中先容明白茶说：“其主要特点是抽芽早、叶色绿、茸毛特多，在无性繁衍下……福鼎明白茶的优秀性状能一代一代地遗传下去。”

上世纪60至70年代莳植面最广，是最引以福鼎茶人自大的茶树品种，至今很多茶人以为福鼎明白茶做的白毫银针是“福鼎白茶”极品。由于芽偏微小，总重低，500克制品茶近30000芽头，比年来，用福鼎明白茶制造的白茶产量逐年变小，用福鼎大毫茶茶树品种制造的白茶量增多。

福鼎大毫茶

现时期福鼎白茶的原质料，绝大局部采自福鼎大毫茶的芽叶，颠末福鼎茶农的长时实践证实，福鼎大毫茶是制造福鼎白茶的最佳质料。

《中国茶叶品种志》：“福鼎大毫茶简称大毫，无性系，小乔木型，大叶类，早生种，二倍体。制白茶，表面瘦弱，白毫密披，色白如银，香鲜爽，味醇和，是制白毫银针、福建雪芽、白牡丹的质料。”

袁弟顺传授在《中国白茶》是如此形貌福鼎大毫茶的白毫：“白毫是构成白茶品格的紧张要素之一，它不仅赋予白茶精巧的表面，也赋予白茶的毫香与毫味。白毫内含物丰厚，其氨基酸含量高于茶身，是白茶茶汤浓度与香气的基本物质之一。”

福鼎白茶还没崛起时，有的茶企还用福鼎大毫茶的芽头制造太姥翠芽绿茶（俗称脱毛针）。2008年，福鼎白茶走俏茶叶市场后，福鼎大毫茶的特性——制造白茶的上佳原质料，也随之红火。如今，福鼎大毫茶以前是福鼎境内的当家茶树品种。

白茶的工艺

在中国六大茶里，白茶的制造工序最简便，新颖的叶片摘下去后，不炒不揉，只颠末天然萎凋和干枯，却封存了大天然的味道，最大水平保存了茶叶的本真，这就是白茶。

因此福鼎白茶是回归天然，最生态的茶叶，构成了其的共同口感：茶毫香清扬，茶汤鲜爽、清甜，回甘分明、有着淡淡的阳光的味道等特性。传统工艺白茶更考究福鼎白茶特有的毫香蜜韵。

白茶的品种

白茶，素为茶中珍品，每个品级的白茶都有个动听的名字：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉

以白毫银针为顶级，是白茶家属中固然不让的贵族和颜值承继，因只采披满白毫的单芽为质料，毫色洁白晶莹，茶芽形似银针而得名；

其次是一芽1，2叶的白牡丹，绿叶夹着洁白色毫心，形似花朵；冲泡后绿叶烘托着嫩芽，宛若开在水中的白色牡丹；

传统的贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为质料，经萎凋、干枯、捡剔等特定工艺历程制成的白茶产物。”用一芽二、三叶及小白（菜茶）制成的白茶，贡眉形似白牡丹，但形体偏单薄，叶色灰绿带黄，品格寻常次于白牡丹；

寿眉

白茶中，寿眉的产量最大，寻常是一芽3，4叶，叶大梗多，因十分耐泡耐煮，被当地人亲密的叫做「粗茶婆」，可见群众基本之深沉。

新工艺白茶

新工艺白茶简称新白茶，为了投合东南方亚客户的口感需求，1968年公营茶厂研制出了新工艺白茶，萎凋后多了轻揉的步调，轻发酵之后，茶叶的颜色加深。“浓醇清甘”的新工艺白茶，因其香清汤浓遭到市场的接待。

福鼎白茶具有地区唯一性、工艺天然性、成效共同性的特性，福鼎白茶可保藏、可煮着喝等属性让老白茶成为茶界新宠。

我们不得不叹息茶的神奇，无论是它的文明代价，照旧品饮代价，中国茶经过种种途径，转到达天下各地，使茶成为一种天下性的康健饮料和产业。

往期保举

疫情恐慌之下，如此做才干踏实!

鼎白倾销语征集“人气奖”投票正式启动！

等疫情完毕，待满园春色，你我欣喜相见

（局部图片泉源网络，如有侵权，接洽删除