白茶所经历的前世今生

更新时间:2024-03-28 03:42:29 所在栏目: 白茶点击量:

白茶所履历的宿世今生


白茶,为六大茶类之一,共同而天然的制造工艺与其他茶类比拟有很大上风,完备保存茶叶中的养分因素,成为最原始、最天然、最康健的茶类珍品。



白茶的原产地


福鼎以茶出名,尤以白茶称道。浩繁汗青文献和实际材料,以及太姥山野生古茶园和古茶树存在的内幕,进一步证实白中国白茶的原产地在福鼎。并且白茶的汗青久长,乃至可追溯到太古年代。



太姥娘娘用白茶医治麻疹的斑斓传说传播了千年;唐代陆羽《茶经》纪录:“永嘉县东三百里有白茶山”;清朝周亮工《闽小记》纪录:“太姥山有绿雪芽茶”;福鼎明白茶、福鼎大毫茶莳植汗青久长;张天福、陈椽传授等对福鼎白茶所作的研讨和著作都确定,福鼎是白茶之王—白毫银针的发源地。



1554年田艺蘅《煮泉小品》赞道:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近天然,且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中,则旗枪愉快,清翠光显,尤为心爱。”田艺蘅所形貌的正是福鼎的白茶最早制法——生晒。



清中叶,白茶的商业进入盛期。《闽海关年度商业报告》、《福鼎县志》、《福鼎县乡土志》和很多文献都纪录白茶的商业。



时至今天,白茶早以前过改良和培养,衍生出诸多品种,福鼎白茶从原本是“墙内吐花墙外香”一族,变化为墙内吐花墙内、墙外都香的场面,福鼎白茶已成为福鼎的金灿灿的自荐纸片。


白茶的树种


在福鼎制茶史上,可用来制造白茶的茶树种有:福鼎明白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶、歌乐茶、福云6号等。


此中,福鼎明白茶编号为华茶1号(GSCT1),福鼎大毫茶编号为华茶2号(GSCT2)。两者都是举国茶树优质劣种。



福鼎明白茶


《中国茶树品种志》中形貌明白茶:“福鼎明白茶:别名白毛茶,简称福大,二倍体,无性系。制白茶,芽壮色白,香鲜味醇,是制白毫银针、白牡丹的质料。抗旱性较强,抗寒性强。扦插繁衍力强,成活率高。”


刘祖生传授在《中国茶经》的《茶树的遗传与变异》一文中先容明白茶说:“其主要特点是抽芽早、叶色绿、茸毛特多,在无性繁衍下……福鼎明白茶的优秀性状能一代一代地遗传下去。”



上世纪60至70年代莳植面最广,是最引以福鼎茶人自大的茶树品种,至今很多茶人以为福鼎明白茶做的白毫银针是“福鼎白茶”极品。由于芽偏微小,总重低,500克制品茶近30000芽头,比年来,用福鼎明白茶制造的白茶产量逐年变小,用福鼎大毫茶茶树品种制造的白茶量增多。


福鼎大毫茶


现时期福鼎白茶的原质料,绝大局部采自福鼎大毫茶的芽叶,颠末福鼎茶农的长时实践证实,福鼎大毫茶是制造福鼎白茶的最佳质料。



《中国茶叶品种志》:“福鼎大毫茶简称大毫,无性系,小乔木型,大叶类,早生种,二倍体。制白茶,表面瘦弱,白毫密披,色白如银,香鲜爽,味醇和,是制白毫银针、福建雪芽、白牡丹的质料。”


袁弟顺传授在《中国白茶》是如此形貌福鼎大毫茶的白毫:“白毫是构成白茶品格的紧张要素之一,它不仅赋予白茶精巧的表面,也赋予白茶的毫香与毫味。白毫内含物丰厚,其氨基酸含量高于茶身,是白茶茶汤浓度与香气的基本物质之一。”



福鼎白茶还没崛起时,有的茶企还用福鼎大毫茶的芽头制造太姥翠芽绿茶(俗称脱毛针)。2008年,福鼎白茶走俏茶叶市场后,福鼎大毫茶的特性——制造白茶的上佳原质料,也随之红火。如今,福鼎大毫茶以前是福鼎境内的当家茶树品种。


白茶的工艺


在中国六大茶里,白茶的制造工序最简便,新颖的叶片摘下去后,不炒不揉,只颠末天然萎凋和干枯,却封存了大天然的味道,最大水平保存了茶叶的本真,这就是白茶。



因此福鼎白茶是回归天然,最生态的茶叶,构成了其的共同口感:茶毫香清扬,茶汤鲜爽、清甜,回甘分明、有着淡淡的阳光的味道等特性。传统工艺白茶更考究福鼎白茶特有的毫香蜜韵。


白茶的品种


白茶,素为茶中珍品,每个品级的白茶都有个动听的名字:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉


以白毫银针为顶级,是白茶家属中固然不让的贵族和颜值承继,因只采披满白毫的单芽为质料,毫色洁白晶莹,茶芽形似银针而得名;


其次是一芽1,2叶的白牡丹,绿叶夹着洁白色毫心,形似花朵;冲泡后绿叶烘托着嫩芽,宛若开在水中的白色牡丹;



传统的贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为质料,经萎凋、干枯、捡剔等特定工艺历程制成的白茶产物。”用一芽二、三叶及小白(菜茶)制成的白茶,贡眉形似白牡丹,但形体偏单薄,叶色灰绿带黄,品格寻常次于白牡丹;


寿眉


白茶中,寿眉的产量最大,寻常是一芽3,4叶,叶大梗多,因十分耐泡耐煮,被当地人亲密的叫做「粗茶婆」,可见群众基本之深沉。


新工艺白茶


新工艺白茶简称新白茶,为了投合东南方亚客户的口感需求,1968年公营茶厂研制出了新工艺白茶,萎凋后多了轻揉的步调,轻发酵之后,茶叶的颜色加深。“浓醇清甘”的新工艺白茶,因其香清汤浓遭到市场的接待。



福鼎白茶具有地区唯一性、工艺天然性、成效共同性的特性,福鼎白茶可保藏、可煮着喝等属性让老白茶成为茶界新宠。


我们不得不叹息茶的神奇,无论是它的文明代价,照旧品饮代价,中国茶经过种种途径,转到达天下各地,使茶成为一种天下性的康健饮料和产业。


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