白毫银针鉴茶的方法(手把手教你鉴定100种“白毫银针”，带黑斑的银针，究竟怎么了？)

手把手教你判定100种“白毫银针”，带黑斑的银针，毕竟怎样了？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白毫银针是白茶圈内的天之骄子。

只取茶芽，用料宝贵。

在白茶里，属于高端产物。

但近些年，由于外省、外地白茶产量的井喷，各式良莠不齐的白毫银针，充溢市面。

为了提高宽大茶友的买茶区分力，特意推出了这个鉴茶系列。

看图写话，逐一逐款解说。

在《手把手教你判定100种“白毫银针”(上集）》一文中，以前摆列了7个例子。

这篇再续前文，持续分析。

《2》

八、白毫寥落的银针。

茶友形貌：无。

图中摊在手掌的银针芽头，数目也不多。

点开图片，仔细数了数。

芽头数目，大抵在16、17颗，可供判定的样品不多。

但扫了一眼，发觉一个很分明的成绩。

这些银针茶芽外表，白毫寥落成绩太分明。

正常品相的白毫银针，不管新老，一概银毫密披。

尤其是福鼎银针，遭到茶树品种、当地风土情况影响。

当地有茶农伙伴直白报告过我们，他们的银针白毫稀疏到用手就扣都扣不掉。

白毫，对白毫银针的品格判定影响严重。

由于白毫内里含有一定比例的游离状茶氨酸，而茶氨酸能提供清甜、鲜爽的茶汤味道。

白毫数目越多，白茶的茶汤味道越清鲜。

同时，白毫也是毫香的泉源体。

白毫数目越多，白毫银针的毫香才干越馥郁。

了解过这些基本信息后，再来看白毫寥落，显露芽身底色的白毫银针，显然它的中心品格不容兴奋。

九、翠绿色的新银针。

茶友形貌：无。

扫除滤镜影响，也扫除拍摄光源影响。

假定图中的白毫银针，泉源自茶友实拍。

实物图颜色，与图片色一律。

那么，这款茶的最大成绩是绿得不正常。

颜色太鲜亮，太翠绿。

让人不得不猜疑，它毕竟有没有烘干！

由于，如此的干茶成色，与白毫银针的毛茶太接近。

每年春茶季，将茶芽从枝梢间采下后，送入茶厂加工。

颠末开头萎凋后，白毫银针的毛茶颜色，与图中展现很接近。

然，颠末下一步烘干步调，在里外烘干、烘透条件下，刚加工终了的新银针，固然芽身底色也是绿的。

但新银针的“绿”，不会这么美丽惹眼，全体颜色饱和度会下降。

白茶毛茶，只是半制品，并非制品。

由于含水量不达标，这种太过鲜亮的“新银针”买回去后，放不了太长时间。

等过了三、四个月，再去掀开，茶香就会转淡，乃至生出水闷味、巧克力味。

越存，茶水越薄越空泛。

与正常白茶的越存越甘香醇厚，不休积极向好趋向，构成光显反差。

十、装在铁盘里的银针。

茶友形貌：这款2023银针怎样样？

图中的干茶展现，较为含糊。

但和之前的素材样品比，以前算卓尔不群了。

由于它的干茶外表，比拟力较契合近三年的白毫银针。

芽身底色，灰绿润。

白毫密布，遍及在芽头外表。

芽身是非适中，较细弱。

芽头旁带有标志性的小叶壳，采摘标准高，一旗一枪特性分明。

偶有一局部小叶壳决裂，但不影响大局。

毕竟在里外烘干、烘透条件下，白毫银针干枯易碎。

抓出一把干茶，在抓取茶叶时，一局部小叶壳弄碎再稀有不外。

但光凭外表，不克不及100%确定一款银针的产区。

要想推断一款银针对否优质，除了外表外貌。

毫香馥郁，花香清雅，竹林香清新，茶汤淳和鲜爽，鲜爽细滑，香润耐泡等，相反不容无视。

十一、带黑斑的银针。

茶友形貌：这是荒原银针吗？

长话短说，表面上不像荒原茶。

由于它没有马蹄结，同时，白毫也不够密。

抛拓荒原这一层身份不谈，单论白毫银针，它的体现也不合错误劲。

点开看到图片的第一眼，目光视野不由得被点点黑斑吸引。

乍一看，接近熟透的香蕉。

大概，一种特别的竹子品种——湘妃竹。

有些斑点，分布在小叶壳上。

有些斑痕，不匀称地分布在芽头。

全体“多色”偏多， 浅绿、褐、洁白、灰白、铁锈红、黧黑等，皆有不同比例分布。

横竖看着，都较共同。

看到这等品相的“银针”，慎入为好。

十二、芽头光亮的“银针”。

茶友形貌：无。

乍一看，图中茶叶颜值很高。

像是齐整齐整的“茶芽”雄师，粗细、是非、轻重匀称。

但比力白毫银针的标准干茶写照，能看出这款茶的最大成绩——没有小叶壳。

地道属于光杆司令的茶芽，小叶壳、小鱼叶，毫无存在感。

且，茶芽蒂部，在镜头眼前也没有展现。

同时，芽头比起正常的白毫银针，要稍稍偏长。

如此的茶芽，假如没猜错，它们是从牡丹王（特级白牡丹）内里抽出来的。

固然牡丹王的茶芽，拥有近银针属性，芽身相反瘦弱。

但丁是丁，卯是卯，不克不及并为一谈。

十三、青苔绿银针。

茶友形貌：无。

这款“白毫银针”，得加双引号。

交往了这么多年白茶，向来没见过同款长相的白毫银针！

将这张图发给身边伙伴后，征集到五花八门的看法。

“看颜色像抽湿铁观音，但铁观音不采芽，用料不会这么嫩。”

“我以为，这像是存坏的竹叶青。”

“这是不是外地银针泡了水，然后茶毫都掉光了……”

众各位多口杂讨论下，意见并不一致。

关于这款茶的真实身份，让一众老茶客犯了难。

但用扫除法能一秒得出确切答案，这一定不是白茶里的白毫银针！

十四、瘦长型银针。

茶友形貌：看一下，这是福鼎的银针吗？

表面上看不出具体产地，得团结闻香与试饮，才干得出下一步结论。

不外，从干茶表面看，这款银针真实太瘦太长。

活脱脱就是“瘦竹竿”，不克不及算白毫银针！

白茶里，白毫银针的宝贵之处，在于用料金贵。

只取茶树开春后的瘦弱丰满单芽为质料。

关于白毫银针的“芽”，各位可以代入一个外貌化例子去了解。

即，竹笋。

刚萌发射来的春笋，极度嫩，又矮又胖。

随着竹笋终期生长，会越长越长，拔节生长，日愈瘦下去。

白茶的芽头生长，也是云云。

依照白茶的天然生长纪律，当茶芽长度长到图中所示的规格后，早就抽出叶片了。

不然，在瘦长的芽头底部，也不会拖上一截梗！

十五、黧玄色干茶。

茶叶形貌：无。

这款茶不是白毫银针。

目测上，更像过时变味红茶。

哪怕手持这款茶的商家，对外号称，这是清朝传下去的古玩白毫银针。

“久存上百年后，天然陈化发黑。”

这种茶也万万别信！

且不说，茶圈内“古玩茶”，十有九假。

假冒比例高达99%，极易踩坑。

要晓得，当年马王堆汉墓出土的，千年之前的莲藕，还能委曲看到最初痕迹。

而这个盖碗内的黧玄色干茶，俨然没有了“芽”的形态，哪能算作银针？

横竖看，如此的表面更接近红茶。

非正山小种，更像云南那边的古树红茶。

点开细看，黧黑栗黑的干茶外表，还泛着分明白斑，存坏痕迹分明。

假如闻干茶时，从中闻到难闻气味。

如此的变味茶，不合适贸然泡开喝。

十六、弯弯的月光白。

茶友形貌：这种小几百的便宜白毫银针，算好茶吗？

这次的鉴茶系列里，月光白以前第二次出镜。

和上一款月光白比，这款茶的芽身相对短一些，也弯一些。

由树种不符切合制要求，月光白并非白毫银针。

从表面上区分月光白与白毫银针，发起锁定多个细节。

起首，月光白的芽头底色偏黄，真正的银针芽身是绿的；

其次，月光白的芽头更大，偏弯曲，外型似弯弯的镰刀；

再次，月光白外表的茶毫，偏短，帖服于芽头外表，并没有银毫疏松感；

最初，月光白的芽头内壳，剥开颜色偏黑，并非绿色。

从这些细节，不难做出区分。

十七、带巧克力味的银针。

茶友形貌：这款白毫银针让我第一次闻到了传说中的巧克力味，正常吗？

不合错误劲，这款茶很不合错误劲。

按茶友所言，这是带巧克力味的银针。

而白茶里，白毫银针与牡丹王之以是显现闻起来闷闷的巧克力味，与受潮变味有关。

假如你对巧克力味银针抱有极大猎奇，无碍本人入手做实行。

取少数白毫银针干茶，挑本身完全没有任何巧克力味的做实行，关闭包装，不再密封保存。

比及过了几个月再去接近闻，当干茶受潮，水汽浸透，惹起腐坏后，就能闻出这股不清新的巧克力味！

但是，这款茶的成绩不止于此。

在细看图片时，从左上方发觉了一处亮点。

有一截相似芦苇大概草茎的杂质，掺杂此中。

同时，这款银针的干茶实物偏暗，底部还带有多量碎屑。

从表面到内里（巧克力味），都不算好茶。

（鉴茶系列还在征集素材中，接待宽大茶友在批评区发图反应，发图请审慎，约莫会列入素材写作并被读者批评，同时受权用于图书汇编。）

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。