白茶北仓(白茶存在北方是“干仓茶”,存在南方是“湿仓茶”,是这样吗?)

更新时间:2024-03-21 03:28:24 所在栏目: 白茶点击量:

白茶存在北边是“干仓茶”,存在南方是“湿仓茶”,是如此吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

又是某音,今天在外表听到一个关于白茶转化的实际。

吓了一跳。

有人说,白茶的转化,对湿度要求很严厉。

这句话本身没成绩,有存茶履历的伙伴都约莫晓得。

成绩在后方这几句:“依照秦岭淮河分界,存在北边的白茶是“干仓茶”,存在南方的就是“湿仓茶”,不同的场合,转化后果不同,风味也有区别……”

手一抖,端在手里的茶杯,差点没拿稳。

没想到,“打假”了这么多年,牛鬼蛇神照旧这么多。

并且,他们转移了阵地,都会合到短视频范畴去了。

至心以为,公布这个言论的人,太“神”了。

都2024年了,居然还把普洱茶的那一套实际知识,生搬硬套在白茶身上。

忽然,村姑陈想起之前,有位北边的茶友来问:

“小陈,你们家的白茶是属于湿仓茶吗?”

事先,也是吃了一惊。

担心对方产生什么曲解,赶忙表明说,不是的。

在福建存的茶,不代表就是湿仓茶。

厥后颠末相反,了解到这位茶友,就是从喝普洱茶过去的。

这也难怪,在日日月月的潜移默化中间,遭到了影响。

由此可见,以前养成的习气,以前构成的看法,有多顽固,有多深化民意。

《2》

大大多人对福建的印象是,湿润。

就连福建人本人都如此以为。

尤其是到了春炎天节,雨水丰沛,氛围湿度大,暴风骤雨,雾气昏黄,都是常态。

乃至,在碰到回南天、梅旱季候的阶段时,更是夸大到“氛围中能掐出水”来。

具体体现是,地表防潮,墙壁上附着水珠。

楼层比力低的住户,以为更是分外分明。

福州人叫“南方天”,也有场合叫“回南天”,总之,就是一种天气典范。

是从南部大海上吹来的风,影响到了我们福建。

即使是冬天,天气干枯,偶尔回暖,也会显现返潮的征象。

关于北边的茶客来说,这种情况,约莫很难想象。

由于在北边,干枯、静电,才是秋冬,一年四序的氛围湿度都很低。

以是,也不怪有些茶客以为,南方存茶是“湿仓”。

固然在普洱茶圈里,的确有这种说法,由于熟普的后发酵,是依托微生物和菌群来惹起物质厘革的,关于温度和湿度的依托性比力高。

得当的湿度,能陈化出共同的风味。

故而,才有干仓茶和湿仓茶的看法。

但在白茶这里,却不存在这种说法,由于不管白茶放在何处储存,从一而终都要坚持干枯。

关于存白茶来说,干,才是蛮横。

但是,从白茶的工艺中就能看出,萎凋和烘干,步调精简,人工干涉少。

并且,这两道工序,都是为了把茶叶中多余的水分,尽约莫多地消弭去。

萎凋,望文生义,是让茶青叶片繁茂、凋落。

而植物的繁茂和凋落,就是离开水分的历程。

当多量失水今后,完毕萎凋的白茶,照旧难以到达国标中要求的“含水量低于8.5%”。

因此,又要持续举行第二个环节——烘干。

用相宜的温度,赶走叶片中间剩余的水分,最多只留下8.5%。

《3》

白茶的加工要诀,总结为两个字,做干。

让水分匀称分开茶叶细胞的同时,又能尽约莫多地保存下养分物质。

一来,可以把茶叶中多余的酸涩物质带走,让口感愈加鲜爽。

二来,以便后续的长时储存。

要晓得,含水量高的东西,一定是不耐仓储的,很容易腐坏。

当水汽碰到温度,那就是一个宏大的“炸弹”,错误的转化,就会惹起茶叶受潮、腐坏,乃至是长毛发霉。

白茶喜干而不喜湿的特性,可见一斑。

既然白茶在制造阶段,就云云不喜好水分。

到了储存期,又怎样会乐意待在“湿仓”里呢?

固然,在储存的阶段,白茶愈加排挤水分。

要努力阔别水源,阔别能让它吸水受潮的情况和条件,在坚持本身干枯的条件下,才干越陈越香,顺遂转化出丰厚的物质。

作为主人,也要尽本人所能,给白茶营建出一个干度极佳的仓储情况。

不潮,不湿,不冷,不热,不见光,没有异味。

仅有如此严厉的条件,才干存出优质的老白茶。

从一边印证了,每一款老白茶,都来之不易,眼前倾注了多数人的心血。

《4》

既然南方湿润,要怎样维持“干仓”?

那就要靠装备了。

在专业的存茶货仓里,藏着很多小细节。

干净、划一、宽广,是基本要求。

除此之外,好比地板和墙壁周围,都必需用防潮的质料,从本源上阻遏水汽的入侵。

同时,还要在地表上铺一层十公分高度的木板,相似榻榻米。

将来的日日夜夜,白茶都睡在干爽的木板上,离墙离地,不容易被地板上的水汽影响。

再好比,为了长时间维持货仓里的恒温恒湿,空和谐抽湿机一定少不了。

24小时开启的抽湿机,能确保不管在任何季候,任何天气,白茶都不受外界天气厘革的干扰。

在本人的小天下里,安心陈化。

再再好比,在储存白茶的时分,要层层密封,使用三层包装法。

一层铝袋,一层食品级塑料袋,一层出口级的瓦楞纸箱。

仅有做到如此仔细仔细,才干避免水汽侵袭白茶,避免品格由于水分太多,而急速下降。

正由于云云,即使是存在太姥山货仓里的白茶,各位收到货今后,一开箱,仍然能闻到干香扑鼻。

世上无难事,只怕上心人。

固然,生存在湿润的场合,储存白茶的确很操心思。

由于氛围湿度大,比起生存在干枯的北边都市的茶友们来说,更要仔细。

光是电费,由365天不休运转的抽湿机产生的用度,就是一大笔付出。

幸而,光阴不负上心人。

颠末经心储存下去的白茶,即使是在南方,仍然转化出了冷艳的香气和味道。

《5》

喝过普洱茶的人,了解干仓和湿仓的两个看法。

但关于喝白茶的人来说,请你们一定要把干枯、密封、避光,服膺在心。

干仓,才是白茶的最佳归宿。

仅有在一个干度达标,温度相宜、装备完全的货仓里,储存出来的白茶,才是好白茶。

也从一边分析,爱茶的人,乐意奉献本人的时间、精力、财力、物力。

精良的仓储情况,少不了财帛投入。

以是,仅有真正爱白茶的茶农或商家,不仅仅把它当成一件商品,更像是本人的孩子。

那么,在多年的经心真爱下,让白茶越陈越香,华丽蜕变。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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