南平可靠白毫银针(品茗之白毫银针)

品茗之白毫银针

白毫银针是白茶的一种，产自福建福鼎。表面挺直如针，遍披白毫，富有银光，香气清芬，清鲜爽口。

当年采制的白毫银针以毫心瘦弱、洁白闪亮的第一、第二轮春茶的顶芽为最佳，第三、第四轮白毫银针之后采摘的芽叶大多短而单薄，白毫银针产于福建省福鼎市南平市政和县，因鲜叶质料全部是茶芽，制成的制品茶挺直似针，浑身披满白毫，色如银针而得名。

白毫银针有洁白多毫、毫香浓厚、芽头瘦弱、汤色黄亮、味道鲜醇、叶底嫩匀等特点，是白茶中的极品。制品白毫银针泡出的茶汤清鲜爽口，回甘生津，令人耐人寻味。由于白毫银针有解毒降火的成效，常常饮用多益康健。

白毫银针的冲泡办法因其制造时不炒不揉，仅有萎凋和烘焙两道工序，因此茶汁不易浸出，冲泡时间宜略长。冲泡白毫银针最好用纯透玻璃杯，寻常每3~4克银针可突入200毫升沸水。茶芽最初浮于水面，约5分钟后，局部沉落，局部悬浮，此时，可见银针屹立，上下交织，十分雅观。约10分钟后，茶汁被浸出得较为富裕，汤色黄亮明澈，口感幽苦涩爽，即可饮用。白毫银针冲泡后，香气清鲜，闻来沁民意脾，品来毫香体现，醇厚回甘，其味道因产地不同而略有不同。边观看杯中景，边品饮幽香味，登时尘俗尽去，意趣盎然。

白毫银针的品级主要从色泽、香气、味道和叶底4个方面来区分，可分为3个级别。判定办法如下：取3克茶叶，用150毫升沸水冲泡，浸泡5分钟后对色、香、味和叶底等各项逐一举行审评。