盐都白毫银针(价格贵的银针，反而不如便宜的寿眉味道浓，道理在哪？)

价格贵的银针，反而不如便宜的寿眉味道浓，真理在哪？

本文由白茶大讲堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载

《1》

迩来某位茶友，对买的白毫银针，犯起了愁。

这茶味太淡了！

固然交往时间不长，但他关于白茶圈中的贵族，白毫银针，却有着莫大的兴致。

于是乎，一掷令媛，绝不犹豫地买了归来回头，并趁着天气晴好，泡了一冲。

他是喝过白茶寿眉的，在比力两者的味道时，总以为有点不合错误劲。

便发来私信扣问：“为什么价格贵的银针反而味道淡，价格便宜的寿眉反而味道浓？”

嗯，便宜的东西更好？

想来，这又是一个由于“资历尚浅”招致的熟手成绩。

此中的缘由，徐徐说道。

《2》

银针的价格一定比寿眉贵吗？

在很多人的印象中，提到银针和寿眉，屡屡以前给它们区分好了阵营。

好似一条楚银河界，银针的贵，遥遥相望寿眉的廉。

但是实践上，针对某些情况，银针未必就会比寿眉来得贵。

记得某段时间，某宝上的一款银针销量很高，价格是200元一斤，引得很多茶友争相置办。

商家打着“福利促销，仅剩一批”的口号，让买到此茶的茶友，有捡漏之欣喜。

只是，天上会有好端端掉馅饼的事吗？假如有，也断然不会在茶圈。

毕竟200元，在福鼎的巅峰产区，光是买茶青钱都不够，就更别说人工制造费、人工包装费、人工存储费……这些本钱加起来，足以给它的品格打上一个大大的问号。

可见如此的茶，即使属于白毫银针，既不贵，也不佳。

不成否定，白茶之间的确有品级之分。

好比，白毫银针有特级和一级之分，寿眉也有，分为一级和二级。

但关于白茶本身，从白毫银针到寿眉的上下排序，却不关品级。

内幕上，如此的分列排序，是和采摘时间先后有关，银针先采，寿眉晚采，云云罢了。

既然如此，关于银针和寿眉之间的价格推断，就不克不及接纳一刀切的想法。

一款白茶的代价怎样，紧张照旧要看产区、工艺和储存。

若非来自优秀产区，颠末到位的工艺制造，经心保存，白毫银针不外是个假安排。

在品格极佳的寿眉眼前，也要矮上一大截。

《3》

品格好的银针，味道不会淡。

一开头，得为银针辟个谣，在确保品格的条件下，所谓银针的“淡”，但是是鲜香。

而这股鲜香，来自于它丰富的白毫。

白毫银针的采摘，正值冬去春来之际，彼时，温度还未大幅度攀升，氛围之间还带着料峭的寒意，万物仍在保暖。

关于茶树而言，储存了一个冬天的鲜叶，养分累积十分丰富。

同时，在得当的温度低下，茶树的白毫也如羊毛大衣，牢牢裹着白茶。

依照国度白茶标准要求，采摘银针，要取茶树新梢上瘦弱的单芽，芽小、芽瘦的，必不是银针。

上心的，用手捏一捏白毫银针的芽头，可以感遭到它丰满圆润的样子。

假如是巅峰银针，还可以再剥开芽头往里细数几层，每一层的叶背上，都密密匝匝充满了白毫。

像望不毕竟的绿草地里，刚下过一场大雪，眼望周围，白点如星光。

固然，如此丰富的白毫，还必要依托到位的工艺制造，将其顺遂地保存下去。

待顺遂脱水烘干后，精良仓储下的银针，白毫数目好坏常可观的。

云云银针，经沸水冲泡，多量白毫和茶氨酸等味道物质，便相继落进汤水中。

拿起细细啜饮，杯中的毫香和鲜爽的味道，可谓极度芬芳馥郁，仿佛吹来一阵山野的清风，令民意向往之。

不外如此的“鲜”照旧不免成为他者口中的“淡”。

究其缘故，约莫是茶友刚开头喝银针，没有履历，一时没办法识别出鲜爽的味道，只以为淡。

抑或是，从前喝习气了浓茶，咀嚼已被练习成偏好浓厚的口感，关于银针的鲜，感知不分明。

但总而言之，优质的白毫银针，鲜香、芬芳、清甜，不会淡。

《4》

为什么价格便宜的茶味道更浓？

先来做个词语表明，何以浓，浓的意思是液体或气体中所含的某种因素多。

寻常来说，浓是和淡相对的，加在一同，便构成了浓淡度的看法。

偶尔分，在茶叶店大概看品茶视频的时分，能听到如此诸云云类的评价：这茶真浓啊。

于是，有些茶友见之，便将“浓”和“好茶”挂钩了起来。

但是味道浓，并非表现一款茶物质丰富，有内容有汤感，它仅仅只能分析入口的反响比力大。

像一杯清平淡淡的白开水，若把一整包盐都放入水中，味道，也是浓的。

可见，即使内中味道物质并不丰厚，只需某一种因素变得超等无敌多，关于口中的兴奋，仍旧好效。

那么如此的原理，放到茶叶中就更好了解了，便宜的茶味浓，是由于它本身所携带的酸涩物质就多。

在茶叶生长之初，所处的周围情况，尤为紧张。

产区不佳的茶叶，如海拔较低的路边茶，运气就比力凄惨。在没有云雾和林荫的掩藏下，不得不整天遭到阳光的直射，天天晒，月月晒。

晒到后方，茶叶内含物质中的味道物质多量流失，留下的，多是酸涩的茶多酚和咖啡碱。

另有的茶，在工艺上做法不精，相反会使得茶浓。

好比未及时摊晾，未薄摊处理，未控制温度，未做到烘干……不成制止地便会在此之中构成重度发酵，喝起来，固然发酸，味浓。

一分钱一分货，如此的浓茶，本钱不高，价格便宜，是很正常的事。

只不外浓茶虽浓，却没有几多养分物质，入口还以为兴奋十分，让人真实不佳受。

浓茶，照旧少喝为好。

《5》

所谓浓淡，但是可以被报答地调治。

假如抛开茶类品格不谈，浓淡的味道，冲泡能做到随意控制。

好比增减投茶量，便是一个直接好效的好办法。

通常来说，冲泡一杯白茶，发起的黄金比例是110毫升的盖碗，投下5克的干茶量。

如此泡出来的茶汤，不仅茶水比例恰好，味道也是浓淡适中，喝起来香清甘活，是地道的茶香味道。

但是，在这基本上，若以5克的投茶量作为标准线，往上增量，能取得一杯酸涩度重的浓茶。

反之，往下减量，则会是茶汤味道淡漠，能分明以为到内容短少条理。

除了投茶量，出汤时间也是至关紧张的一个要素，快慢之下，是两种不同的风味。

投茶、注水，合盖出汤，冲泡时的出汤速率，在前几冲的条件下，唯快才好。

速率快，才干使茶叶中丰厚的内含物质匀称开释。

品格精良的白茶，短短几秒内就能让种种养分物质多量析出，取得一杯幽香醇爽的茶汤。

很多存心不良的茶掌柜，在售卖本人积仓已久的劣质茶时，屡屡会报告茶友，茶多闷一会儿，更香。

闷茶，让茶与水交往时间大大变长，只需不出汤，便一刻也不休地开释物质。

本就没几多物质的劣质茶，经过挤海绵一样挤出一切物质，不苦才是奇异的。

而品格优秀，物质丰厚的茶，不外多闷泡几秒，茶汤约莫就浓酽酸涩了。

可见，查验茶叶品格，茶汤的浓淡水平是没有代价的。

《6》

不少茶客在品茗时，曲解了好茶味道，反把浓淡的标准，奉为圭臬。

但是不明白浓非厚，淡非薄的真理，是要亏损的。

以为味道淡漠的银针，实则是以鲜爽感著称的才能派选手。

以为味道浓厚的寿眉，屡屡产地工艺皆差，酸涩物质是多量存于此中。

真正的好茶，茶味甘润，鲜香醇爽，有毫香、花香等融为一体的美好茶香。

论内容感，是要遥遥抢先于便宜的浓茶。

偶尔分，乃至没有比力的必要。

若单用浓淡归纳好茶的风范，真实是太太太偏颇了。

喝好茶，照旧要学会辨好茶。

接待眷注【白茶大讲堂】，了解更多白茶知识！

版权声明：本文归白茶大讲堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，接待茶友们转发至伙伴圈！