白茶饼必要醒茶吗？这个困扰多年的成绩，终于解开了

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

周末的阳光，透过窗帘洒进房间。

一夜好眠，睡到天然醒，是该起床的时分了。

打电话给李麻花，说今天要出去事情，叫她早点过去接我。

依照常规，这时分，她以前晨跑完毕了。

秋日的清早，最合适穿着薄衫，以为户外的阵阵凉意。

上星期，李麻花把她的爱车送去4S店保养。

于是，又爱上了骑行。

骑着那辆被她弃捐了好久，但价格却不便利宜的卡拉恰（李麻花：是山地车！！），大长腿一蹬，便穿越在虎纠的陌头巷尾。

那画面，转头率100%。

天高气爽的季候，很合适户外活动，爬山野营，围炉煮茶。

提及来，迩来有很多茶友来扣问白茶饼的成绩。

大抵是由于，枣香浓厚、花香悠长的老寿眉饼，和秋日很搭吧。

茶友问：“白茶饼买回家，需不必要像熟普一样，喝之前撬开放在紫砂罐里醒茶呢？”

很显然，这位茶友犯了“履历主义”的错误。

把以往喝熟普饼的习气和办法，直接套用在了白茶饼身上，一定是不合错误的。

《2》

很多年前，村姑陈还不晓得何以“醒茶”。

只是看一位喝普洱茶的伙伴，把茶叶撬出来今后，先不喝，而是放在一边的紫砂罐里。

事先以为很奇异，这是在干嘛？

乃至还猜疑，岂非是不舍得给我沏茶喝？

厥后对方看出了我眼神里的猎奇，表明说，我这是在醒茶。

原话约莫是：

“由于熟普有渥堆的工艺，加上这是老茶，陈了很多年了。事先醒茶，可以叫醒老茶的活性，散失杂味，使茶愈加适口。”

伙伴还给我科普，醒茶有不同办法，主要分两种，一种是干醒法，一种是湿醒法。

像放在紫砂罐里，使用紫砂材质的透气性来让普洱茶天然清醒，这就是干醒。

而假如是用水及一定的温度，让茶叶伸展，富裕清醒，便是湿醒了。

区别就是，一个没有遇水，而另一个要沾水。

于是，事先刚刚入行的村姑陈，第一次对醒茶有了深入的熟悉。

回去今后思索了好久，为什么在福建地区，几乎听不到“醒茶”一说呢？

大概是由于，产自福建的茶叶，基本就不必要醒茶。

好比福鼎白茶、武夷岩茶、桐木红茶等，在质料干净、品格精良的条件下，连洗茶都不必要，又何必醒茶呢？

因此，我们这里的茶客，便是依照本人的平常习气来沏茶。

但是，当你对一款茶充足了解，就会晓得，什么样的冲泡办法，是最合适它，最能把它的原汁原味展现出来的。

别的，已往的福鼎白茶，大多是以散茶外形存在的。

直到白茶饼显现，众人以为很别致，这压成饼的白茶该怎样喝呢？

自但是然地，就想到了紧压茶界的老先辈，普洱熟茶。

并且，将熟普的冲泡习气，认作是一切紧压茶的冲泡标准。

误以为一切的紧压茶，都必要醒茶，来叫醒茶叶，更好地开释香气和味道。

实践上，白茶饼和熟普饼，从质料、工艺再到仓储情况，都判然不同。

好比，白茶没有渥堆，制造历程俭朴，以萎凋和干枯为主。

既然没有渥堆，也就更不存在渥堆味，那醒茶便丢失了意义。

《3》

醒茶，望文生义，就是把茶叶从甜睡的形态中叫醒。

那么在此之前，要思索一个成绩，茶叶真的睡着了吗？

关于压成饼大概压成砖的熟普来说，大概的确云云。

为了取得浓醇的味道，通常压得十分紧实，严丝合缝。

这就招致，在陈化了多年今后，普洱的紧压茶，不仅睡着了，还睡得很沉。

如果不醒茶，前几冲的茶汤里，约莫会有很分明的陈味杂味，而真正的风味，无法展现。

白茶饼在储存的历程中，也在睡觉。

但比拟之下，它睡得不沉，是浅就寝形态。

主要缘故是，它压的时分不像普洱茶压得那么紧实，一丝清闲也无。

当我们拿到一块白茶饼，尤其是寿眉饼，从一边看已往，能发觉分明堆叠的痕迹。

就像千层饼的纹路一样，层层叠叠。

由于寿眉有芽、有叶、有梗，茶梗起到了一定的支持作用，增大了叶片互相间的漏洞。

故而，白茶饼便不会像普洱茶那般，坚固安稳。

品格正常的白茶饼，应该是松紧相宜的。

如此更有利于将来的陈化，在密封的纸箱里，单薄的氧分子可以穿越在茶饼的内里和外部，让表里都取得精良的转化。

即使是压在最内里的局部，相反能转化出美好的香气和味道。

以是，当我们在喝白茶饼的时分，不必想着怎样醒茶。

一方面，白茶清新干爽，香气天然；另一方面，转化进度顺遂，悄悄修炼。

整个历程，人家都很清醒，精力头特别好，不必劳烦列位再去醒茶了。

《4》

白茶饼醒茶今后，会显现什么情况？

众所周知，储存白茶的条件是，密封、干枯、避光、阴凉、无异味。

这就意味着，想要存出好白茶，必需避开水汽、低温、光照、异味等干扰要素。

从白茶加工完成，到用三层包装法，再密封，离墙离地，放在湿度低干枯的场合。

种种细节，都在表现，白茶要考究“干”。

任何多余的水分，都要久有存心地躲开。

那么，当我们把白茶饼事先撬出来醒茶，暴露在氛围中，它会怎样呢？

是的，干枯的茶叶，会使用本人的吸附性，多量地吸取氛围中的水分子。

并且，让原本扑鼻的香气挥散，让浓厚醇厚的口感斲丧。

白茶终极过分氧化，过分发酵，品格严峻下滑。

如果颠末多年经心养护而来的白茶饼，碰到这种情况，真实是糟心啊！

又会有人说，醒茶另有润茶和洗茶的作用。

但内幕上，白茶饼既不必要润茶，更不必要洗茶。

仅有消费情况不佳，储存条件糟糕的茶叶，本身沾染了太多的杂质、尘土、异味，才必要洗茶。

好的白茶饼，从质推测加工再到仓储，都坚持干净、干爽，不必洗。

润茶也是同理，六大茶类中，仅有普洱茶才必要润茶。

压得太紧实，第一冲、第二冲的基本没味道，必要先用水略微浸泡，让它的细胞开头觉悟，开释物质。

放到白茶饼身上，并不实用。

总结来说，无论醒茶、润茶照旧洗茶，异曲同工，都不是冲泡白茶的正常步调。

多此一举，反倒会糜费前几冲的精华，暴殄天物。

《5》

喝白茶饼，照旧简简便单就好。

不要想得太多、太繁复，比起散茶，只是多了一步撬饼。

白茶就是白茶，和普洱茶，不一样。

就像不同肤色的人种，不仅仅是皮肤，很多方面都有区别。

喝白茶，照旧依照白茶的特性来泡，来喝，才干让它的养分取得最好的开释。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。