白毫银针法苦麻嘴(产区、工艺、储存、年份，挑选白茶的重点是什么？一次性告诉你)

产区、工艺、储存、年份，挑选白茶的重点是什么？一次性报告你

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

迩来，网络上很繁华。

繁华归繁华，最紧张的是群众的批评，争议不休。

但是，每一局部的发展履历不同，生存情况不同，三观不同，有争议很正常。

村姑陈本人就是自媒体作者，每次发完文章或视频，就等着看批评，收私信。

翻留言的时间，约莫比写文章的时间还长。

批评区里有争议，我很开心。

由于这恰好分析，各位看你的内容时是仔细思索过的。

假如各位都不把你的内容当一回事，直接划走就好，何必糜费口舌？

乃至有一些反对的批评，会很仔细地长篇大论，议论本人的了解，对我们十分有协助。

它从别的一个角度，反应了看客们对茶知识的范围。

就好比，前两天收到的留言：

六大茶类的精华就在工艺，白茶也只是一种工艺，不管产区、储存再好，工艺都是基本。但白茶的加工有那么简便，采下去晒干就能喝，没什么武艺含量，以是买白茶踩坑的几率不算太大。

恕我婉言，对方大概基本就不懂白茶。

乃至对整个茶文明，都存在着很深的曲解！

《2》

白茶的工艺，没有武艺含量吗？

固然不合错误。

就像黄蓉为了诱使洪七公教郭靖武功，以前做过一道菜，用内力搓了几颗豆腐丸子，并取名为“二十四桥明月夜”。

云云家常的菜，却让偷吃过御膳的洪七公，心满意足。

郭靖不懂，平凡的豆腐有什么好吃的？

而对方的来由则是，越寻常的食材，越想要做得好吃，越不简便。

这个真理，放在白茶身上相反实用。

在外界看来，白茶的工艺没什么武艺含量，晒干就能喝。

但就是这么“简便”的步调，有人没办法做好，招致白茶喝起来青涩苦麻，而有的人做出来的白茶，则鲜香醇爽。

一样是白茶，为什么有两种截然相反的体验？

这便是武艺所带来的区别，上下立判。

内幕证实，并不是一切的制茶师，都是好制茶师。

想要找到像老S那样，专心研究投入做茶，爱茶如命的人，是很难的事变。

亲眼看过老S做茶，才会晓得，原本大男人也能云云柔情似水。

萎凋的时分，先要把茶青薄摊薄晾在水筛上，并腾空架起70公分支配的距离。

举措温和，但速率却不马虎。

如果阳光过于剧烈，以为到白茶有晒伤的伤害，还会指挥着工人们把茶先收到阴凉的场合去。

如此一来一去，萎凋完毕后的白茶，含水量仍旧不克不及到达国度标准。

以是，白茶的工艺除了萎凋，另有烘干。

烘干也有本事，由于不同的白茶，白毫银针、白牡丹、寿眉，肢体布局不同，烘干的温度和时间也都不一样。

必必要有丰厚履历的加持，才干做出真正品格出众的好白茶。

性子急的人做茶，大概只是任意晒一晒，乃至连烘干都没有，就直接上市了。

如此“一晒毕竟”的白茶，含水量一定是超标的。

存着存着，多余的水汽就会跑出来捣乱，让茶叶的香气散失，汤水变薄，逃不外受潮腐坏的了局。

而那些说白茶制造没有武艺含量的人，可以洗洗睡了。

《3》

白茶只看重工艺吗？

也不合错误。

虽说白茶的工艺，对茶叶品格的构成起到了决定性的要素。

但是，产区对品格的影响，相反至关紧张。

浙大的王传授说过，茶树的生长条件必要具有五大元素，分散是温、光、水、气、土。

假如是好的产区，也就意味着这五大元素都十分精良。

那么，好山好水出好茶的原理，才干得以展现。

以太姥山巅峰白茶为例，海拔在600米及以上。

依据物理学上的原理，海拔每上升100米，气温就会相应低落0.6℃。

巅峰茶园里的温度，会比平川地区低3-6℃。

相宜的温度：不会太热，也不会太冷。

早春时期的温度低，能让茶树积累丰富的内含物质，萌发射丰满上心的芽头。

柔和的光照：有了云雾的遮挡，来自太阳的直射光被反射为漫射光。

云云一来，茶树既不容易被晒伤，又能举行富裕的光互助用，构成更多的天然物。

富裕的水汽：太姥山上终年云雾旋绕，雾气附着在茶树上，可以为其增补水分。

新梢持嫩性强，产出的白茶稠润、柔滑、鲜爽。

清新的氛围：巅峰茶园里，除了采茶的时分，平常不住人。

如此能确保氛围单纯，没有遭到人类活动的沾染，少了“人世烟火气味”，多了“仙气飘飘”的以为。

肥美的土壤：太姥山是一座自海底隆起的山脉，天然的矿物质含量丰厚，包含氮磷钾等物质。

这些丰富的养分，滋养着茶树，让其茁壮发展，产出高品格的茶叶。

由此可见，产区情况，决定了这款茶的茶青质料品格。

有了好的茶青，加上精深的加工工艺，才干制造出一款好的白茶。

而不佳的产区，茶叶内质匮乏，乃至会积累过多的咖啡碱和茶多酚物质。

即使配上好的工艺，也只能委曲成为一款平凡白茶，难以成为极品。

这就是为什么，我们常常重申产区的缘故。

《4》

产区、工艺、储存、年份，哪个要素对白茶品格的影响最大？

答案是，都很紧张。

这些条件，就像是商超里摆在橱窗上的衣服，各个都必要细细权衡。

产区，决定了白茶的天生条件，也最大水平得体现了DNA的紧张性。

人也是一样，虽说寒窗苦读告捷人大有人在，但出生在好的家庭里，含着金汤匙出身，比他人告捷的几率更大。

工艺，是一款白茶的精华和灵魂。

绝不夸大地说，精深的工艺，可以到达洗心革面的后果。

有些产区略微有缺陷的白茶，在生长条件下，没有太大的上风。

但是，假如它侥幸地碰上了一位卖力任的制茶师，将会重获重生。

薄摊薄晾，平和地日光萎凋，耐心过细地烘干。

那么，经过工艺的修补，也能成为一款尚且不错的茶。

而好白茶和好工艺的强强团结，更是为好茶的诞生，铺好了路途。

储存，则是为了让好茶取得保护。

并且，白茶拥有可以越陈越香的特质。

在长时保存下，白茶的内含物质会产生变化，香气味道也会趋于成熟、慎重、醇厚。

因此，才有了“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

在村姑陈看来，构成好白茶的三要素，必需是产区、工艺、储存，缺一不成。

《5》

至于年份，可以为白茶起到加成的后果。

换言之，品格好的白茶，就算是新的，也没干系。

我们可以给它时间，经心仓储，耐心等候。

终有一日，会成为优质老白茶。

而假如陈化了很多年，转化出了很多养分物质，那更是再好不外。

但一定要明白，唯总是尊不成取。

真正决定白茶品格的，照旧产区、工艺、储存。

不然，年份再高，也只是暴徒变老了罢了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。