白茶到底是寒凉?还是温和?8个白茶冷知识一次性说清楚

更新时间:2024-02-16 22:15:35 所在栏目: 白茶点击量:

白茶毕竟是寒凉?照旧平和?8个白茶冷知识一次性说清晰

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

很多人沏茶,习气性地就想洗茶。

固然不克不及像洗菜一样,把茶叶放到水龙头底下冲洗,但也一定是要用开水烫一遍,才干安心喝。

仿佛仅有如此,才不会担心尘土、细菌什么的影响肢体。

可假如我说,洗茶非但没有实践作用,还会糜费养分,是不是会让各位跌破眼镜?

在平常生存中,另有十分多与之相似的误区。

光说白茶圈里,任意举个例子,都约莫会让你发射“啊!原本是如此!”的感受。

以是,本篇文章,总结了8个有关白茶的冷知识。

请列位看官,泡好一杯茶,带着猎奇心往下看吧。

《2》

冷知识一:喝白茶不必洗茶

关于老茶客而言,这以前不算是奥密了。

可关于新茶友而言,仍然坚持老看法,茶叶不洗不敢喝。

实践上,品格好的茶,质料干净,干活精深,仓储妥当,制品今后就坚持着干净的形态,基本就不必要洗茶。

反之,品格差的茶叶,三无产物,产区情况差,精摹细琢,尘土杂质洗也洗不干净。

何况,当沸水交往到干茶时,白茶外表的白毫就会多量寥落,而白毫中富含的茶氨酸物质,会溶入汤水中。

假如直接倒掉,不管这沏茶汤有何等宝贵,真实是暴殄天物。

这个真理,不仅实用于白茶,也实用六大茶类中的一切好茶。

冷知识二:白茶不仅是工艺

前段时间,有种说法很火。

说的是,六大茶类实质上都是一样的,同一棵茶树上采摘下去的叶子,用绿茶工艺做的,就是绿茶;用红茶工艺做的,就是红茶……

于是,有人以为,白茶也是一种工艺。

并且,是一切茶叶中最没有难度的一种工艺。

不成否定,现行的六大茶类分类依据,的确是工艺以及发酵水平。

可即使云云,也不代表任意一棵茶树上采摘下去的叶子,都能做成白茶啊!

做茶除了要有精深的工艺以外,还要考究适制性。

就是所谓的,看茶做茶。

白茶国标写得很清晰,白茶的适制树种有明白、大毫、水仙、群体种。

其他的茶树品种,即使是用白茶工艺加工,做出来未必好喝,也不切合标准,不克不及算是真正的白茶。

冷知识三:新白茶并不寒凉

常常有茶客来,想要让我们保举一款白茶给他。

要求是,不克不及太新。

他们的来由是,太新的白茶性寒凉,喝多了胃受不了。

这是个天大的曲解,估测是把新白茶和绿茶弄殽杂了。

要推断一款茶“寒不寒”,主要看的是茶多酚的含量。

像绿茶,有完毕,不发酵,以是体内含有多量的茶多酚,而茶多酚是一种容易兴奋胃黏膜的物质。

尤其关于胃寒、胃弱的伙伴来说,喝绿茶会以为肠胃不适。

可白茶不同,白茶不完毕,微发酵,茶多酚会随着时间而变小。

新白茶差不多制造完成一两个月,茶多酚的含量就会渐渐回归到一个正常值,大大多体质正常的人都能承受。

除非是胃特别脆弱的茶友,那照旧更发起选老白茶了。

冷知识四:老白茶不一定是好茶

俗话说,白茶一年茶,三年药,七年宝。

这句话在没形之中给群众贯注了一种看法——白茶越老越好。

因此,现在有不少人以为,老白茶一定是好茶。

买茶的时分,抛开产区、工艺、储存,更注意年份。

而这个选购白茶的准则,很显然,是本末颠倒了。

年份不是决定白茶品格的紧张要素,产区好、工艺好、储存好的白茶,才是真正高品格的白茶。

至于年份,是一款白茶的加分项。

好的白茶,如果有年份,那就是如虎添翼。

不佳的白茶,即使年份再老,储存很多年,仍然是劣质茶,无法改动实质。

别的,唯总是举的买茶办法,还很容易碰到做旧茶,踩坑上当。

冷知识五:白茶中贡眉和寿眉不是同一类

常常看到一类帖子,由熟手倡导,扣问白茶中白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉的干系。

而底下80%的人会说,贡眉和寿眉是一样的,一个品级高一些,一个品级低一些,叫法不同罢了。

假如是在2018年之前,的确是如此,由于已往用的是旧国标。

旧国标中,没有寿眉,仅有贡眉。

可如今是2023年了,实行的是2018年5月1日正式开头实行的新国标。

在新版国标中,贡眉和寿眉正式分了家。

贡眉被单独区分给了群体种,就是官方所谓的菜茶。

寿眉则是由明白茶树与水仙茶树上的一芽三、四叶所做,树种不同,采摘标准不同,香气味道不同,天然是两种不同的品类。

冷知识六:压饼的白茶未必不佳

不晓得列位有没有听过,好茶不压饼?

望文生义,就是说好的茶叶,品级高的茶叶,都不会舍得拿去压饼。

来由是,压饼会毁坏茶叶的养分物质,影响品格,以是仅有低端货才会压饼。

假如把时间落伍回10年前,这种说法另有很多人信赖。

可如今,越来越多的人爱上了喝白茶饼,“好茶不压饼”天然也站不住脚了。

最开头,白茶压饼是为了节流仓储空间。

由于白茶散茶很疏松,占场合,想要保藏大概囤货,压力比力大。

压饼工艺的成熟,完善地处理了这个成绩。

徐徐地,各位也发觉,白茶压饼后展现出了与散茶完全不同的作风,成熟、浓厚、憨厚。

特别是原本那些喝不惯散茶的人,以为散茶太淡的人,去喝饼茶,又能承受了。

以是,市场上的白茶饼越来越多,且不限于寿眉,白牡丹和白毫银针压饼也很稀有。

质料好+工艺好,便不存在毁坏养分一说,散茶和饼茶,都是好白茶!

冷知识七:白茶不是晒晒就能喝

想当年,白茶照旧个“小纯透”的时分,外界都以为做白茶一点武艺含量都没有。

白天有太阳的时分,拿出去晒一晒。

从早晒到晚,像晒萝卜干、咸鱼干那样。

比及晒干了,水分差不多都走掉了,就可以用麻袋装起来,拿到市场上卖了。

这完善是曲解,并且是对白茶最大的曲解!

白茶的“晒”,指的是日光萎凋,不是从早晒到晚,也不是暴晒。

必要事先把茶青薄摊薄晾在水筛中,让平和的阳光,带走鲜叶中的一局部水分,假如阳光太剧烈了,还要暂且先把水筛挪动到阴凉地点,制止白茶被晒红晒伤。

“晒”完今后,还不克不及完毕,白茶的工艺除了萎凋,另有烘干。

用文火慢烘,把白茶体内剩余的水分含量给消弭去。

制品的白茶,不仅水分含量低,全体十分干枯,且天然物质又多量保存了下去,喝起来原汁原味。

冷知识八:不是一切老白茶都市有枣香

很多人以为,老白茶的标志性香气之一,就是枣香。

反过去又以为,没有枣香的老白茶,要么品格不高,要么陈化不到位。

内幕上,枣香天生的条件很苛刻。

第一,必需是品格好、内质丰厚的白茶。

第二,必需是颠末压饼的白茶。

第三,梗粗叶大的秋白茶出枣香的概率更高。

据我们察看,一款老白茶饼有没有枣香,和它叶片与茶梗的数目休戚与共。

秋白茶的叶片丰富,茶梗细弱,此中的可溶性糖和果胶物质,是枣香诞生的天然土壤。

至于其他的白茶,像一切的散茶,以及白毫银针饼、白牡丹饼,天生枣香的概率基本上是0。

《3》

这些新奇的看法,冲破了不休以来的安稳头脑。

也让茶友们可以从更多维度,熟悉白茶,了解白茶,喝懂白茶。

当家常便饭的看法被推翻,我们屡屡能劳绩更多不测的知识和兴致。

那么,你还晓得哪些有关白茶的“冷知识”大概“曲解”?接待在批评区留言!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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