湖心亭白毫银针(初入门的茶友嫌白茶味寡，我却着迷于入喉时的清甜鲜爽)

初入门的茶友嫌白茶味寡，我却着迷于入喉时的清甜鲜爽

人与天然的毗连，总于奇妙处生发。居家饮茶的这些日子，思念着早春快些到来，思念着远方的花卉。幸亏，另有那杯毗连着心情、影象、光阴味道的白茶。

文 | 丝思

恋人节那天，与许久未见的老友在公园相会。分明同住在一个都市，但似如此“全部武装”钻入夜的街道，呼吸，透风，闲话家长，在某些日子的关隘，竟来得奢靡。

花好月圆夜。公园的湖心亭不见往常遛弯人的身影，偌多数市里忧伤可亲密的一角天然，以万物寂静的容貌留给我们独享。老友捎了茶来，一包稍微发酵的福建政和小白茶，拆开能嗅到一缕果香。久将交往草木，平素自诩对茶有些小挑剔的舌头也变得安然，还能清饮一盏茶，挺好。“真实想出去走走”，立春已过，历年此时，正是去原生态茶山远足的好光阴。

?政和茶山

福建南平，沿建溪而行，深化武夷山脉东南方麓，闽北政和的白茶山场，铺就在一块上升的视野之中。白茶清闲，却自带隐世而独立的气质。相较于武夷岩茶、正山小种的名声赫赫，同由武夷山地利浸润的原生白茶种却吐纳出另一种更接近天然的清和风味。

人关于平常味觉的诸多喜好，都离不开第一次的体验。我关于茶的味觉发蒙，是由一杯白茶开启的。初入门的茶友多嫌白茶味寡，我却着迷于以为入喉半晌那份似有若无的清甜鲜爽。如那些值得被光阴妥帖摆放的物质，总要悉心比及最好的一刻，方显出潜力。

这便是白茶的奇妙之处。不炒不揉，直接萎凋，烘干而成；满披白毫，如银似雪，因此得名。带着熟稔东边生存的审美去审察一杯茶，白茶的妙意似与六学名茶中备受推许的乌龙、红茶、绿茶有奇妙分散。

终身追逐极致雅趣的宋徽宗赵佶曾在《大观茶论》中专论白茶：

“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶尔生出，虽非人力所可致”。

——宋·赵佶《大观茶论》

徽宗诗文所咏的白茶相貌已无可考，捕捉古代白茶“白毫银针”的眉目，照旧由新鲜茶乡——福建政和进入，一芽一至二叶的贡眉蜜意，引得蜜蜂“入桃源”。

凡上乘茶，莫不考究山场。福建政和，地处武夷山脉东北边部，早自唐末宋初已产茶叶。锦屏、念山、佛子山，是当地茶人公认的好茶山场。深化锦屏村寻茶，生物多样性的丰厚与农耕节奏的天然之美极为忧伤；错宗交缠的河流浸润了植茶的土地，高达78%的丛林掩盖率与整年恒温的天气担得起“雨洗青山四序春”的佳誉。由这片湿润土地所出的小白茶，大多展现“散养”的野放形态，天然生长，平日鲜有报答干涉办理，树比人高，采摘困难，产量以稀为贵。

?政和小白茶中心产区，锦屏村

作为武夷山场一年之中最早开采的头春茶，政和小白茶经两年陈化，去除新茶青气，独留果香蜜意。丰富土壤孕育出的茶香漫溢，自带一股脱分开岩茶“岩韵”的共同香气。据锦屏的茶师讲，做头春茶的时分香气漫开，引得蜜蜂流连阵阵。

今春初尝政和小白茶，先入喉的味道是一串密裹的明晰花果香，夹带蜜意，两三泡后细品似有些许如豆乳般的毫香。从清冽到柔和，茶中的大路至简莫过云云。

不由遐想，那北苑贡茶极盛之时闽人饮茶之景：

稚童烹茶敲石火

林僧剖竹引岩泉

人与天然的毗连，总于奇妙处生发。居家饮茶的这些日子，思念着早春快些到来，思念着远方的花卉。偶有烦闷，常会思索“真正关乎天然的生存，对否只能在畅想中完成？”

焦灼之际泡开的茶，似也有不完善的涩味。唯悉心等候，等那一株茶芽由单纯的植物抖擞开生命，等明朗的风日轻吹脸颊。幸亏，另有那杯毗连着心情、影象、光阴味道的白茶。

2016年，《三联生存周刊》内里孵化了一个小项目：三联爱茶。在古代茶文明与重生存理念相团结当下，我们将以康健好茶为标准为读者提供好喝的中国味道。

「政和贡眉·小白茶」