你喝的“白茶”原本不是真正的“白茶”

• “你这茶看上去不错，这是什么茶？”
• “这是安吉白茶。”
• “哦哦，这就是白茶啊。”
• “欸，这安吉白茶可不是白茶。”
• “？”

白茶非白茶？

偶尔分，我们看到安吉白茶的名字自但是然地会将它们归为白茶，但是真的是如此吗？

中国茶大多以加工工艺、发酵水平等为依据分作六大茶类，即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

绿茶 green tea

以鲜叶为质料，经完毕、揉捻、干枯等加工工艺制成的产物。

白茶 white tea

以特定品种的鲜叶为质料，经萎凋、干枯等消费工艺制成的产物。

黄茶 yellow tea

以鲜叶为质料，经完毕、揉捻、闷黄、干枯等消费工艺制成的产物。

乌龙茶 oolong tea

以特定茶树品种的鲜叶为质料，经萎凋、作青、完毕、揉捻、干枯等特定工艺制成的产物。

红茶 black tea

以鲜叶为质料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干枯等加工工艺制成的产物。

黑茶 dark tea

以鲜叶为质料，经完毕、揉捻、渥堆、干枯等加工工艺制成的产物。

而外表提到的安吉白茶和天目湖白茶不颠末发酵且没有萎凋这一工序，实践上属于“绿茶”！

为什么好端端的绿茶要叫白茶呢？

缘故就在于茶叶外表，安吉白茶和天目湖白茶的鲜叶都来自于茶树的白化品种，其品种的茶叶都具有色白、茶氨酸量高的特点，颠末制绿茶的工艺加工之后，其成茶较其他绿茶颜色偏白而味道鲜爽少酸涩，故后缀了“白茶”二字。这里的“白”指的是品种的白化。

天目湖白茶

那真正的“白茶”有哪些呢？

白茶毫多色白，香气清鲜，汤色橙黄亮堂明澈，味道鲜爽，十分合适初饮茶的品行饮，主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种。

白毫银针 Baihaoyinzhen

以明白茶或水仙茶树品种的单芽为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

白牡丹 Baimudan

以明白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

贡眉 Gongmei

以群体种茶树品种的嫩梢为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

寿眉 Shoumei

以明白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的白茶产物。

这下子原形明白了，安吉白茶、天目湖白茶都是绿茶！

嗯……那么新的成绩又来了，白毫银针是白茶，君山银针又是什么茶呢？

注：本文材料引用自GB/T 22291-2017