生茶善藏还是熟茶善藏(为什么生茶比熟茶更适合长期存储？)

为什么生茶比熟茶更合适长时存储？

在公道的存储办法和存储期内，普洱茶的味道能在光阴洗礼之下越发醇厚陈香。

而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到味道，有人偏心生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚。

临时不管味道之别，仅从长时存储来看，是生茶好照旧熟茶好呢？底下就为茶友剖析。

相反存储条件下，长时存储

生茶终期转化空间更大

起首答案是一定的，长时存储下一定是生茶终期转化空间更大，缘故如下。

生茶和熟茶最大的不同就是消费工艺的不同，而消费工艺中普洱熟茶和生茶比拟，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。

固然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一历程中，却是履历了酶促反响、微生物发酵反响，干冷作用三种繁复的生物化学厘革。

在三种反响的协同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的产生厘革，使得普洱茶内含物质多量的被转化。

普洱熟茶发酵水平越高，其内含物质转化水平越大，而茶叶中内含物质含量是安稳而仅限的，洒水渥堆发酵转乘化的越多，终期可以转化的天然越少，可以转化的物质越少，终期存储转化的空间天然越小。

这就好比你一天只可以吃一碗饭，早上吃的越多夜晚天然吃的越少。

而十成发酵的普洱熟茶就好比，你早上一顿就把一天的饭都吃完了，夜晚就没得吃了，以是十成发酵的普洱熟茶现喝不错，但长时存储基本不存在终期转化空间。

相反存储条件下，长时存储

生茶转化味道厘革更丰厚

如上所说，熟茶的洒水渥堆发酵是在干冷、酶促、微生物三大要素协同作用之下产生的，而在发酵历程中会开释出热量，再加之本身的干冷作用，在综合干冷作用下多量的微生物被灭杀，茶箐内酶的活性会被大幅度毁坏。

以是熟茶终期存储转化时可以到场转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度低落。

因此熟茶的终期存储转化主要体现为茶性的改动（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的散失和招致茶香改动的芬芳物质的转化。

以味道而言，在终期存储转化中，熟茶的味道更为安定。

而生茶的终期存储转化，是茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、天然缓慢氧化为帮助，转化更为繁复多变。

由于没有颠末如熟茶寻常短期剧烈的发酵，以是生茶中内含物质留存量更为丰厚，这也就使得生茶在终期存储中，可以拥有更多的物质到场转化，从而使得生茶在终期存储转化中体现出更为丰厚多变的味道。

相反存储条件下，长时存储

熟茶最佳味道品格会下降

任何食品都具有一个最佳赏味期，这个限期内食品的味道是最好的，过了这个区间味道就开头下降，普洱茶也是云云。

熟茶在渥堆发酵历程中，茶多酚转化为兴奋性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，以及可以增长茶汤色泽和味道的茶红素、茶褐色、茶氨酸等。

这些物质对我们肢体都是极为多益的，也是熟茶的主要味道和功效性物质。

熟茶颠末渥堆发酵之后，比拟于生茶其味道可以在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。

而过了这个限期，如上所述的熟茶中主要味道和功效性物质，就会在存储中渐渐分析、氧化而产生改动，从而使得熟茶的内含物质和味道都随之低落。

以是假如是存储熟茶，不应乱来标寻求越陈越好，而是要视熟茶的发酵水平和品格而定，在公道的存储期内熟茶才干有更好的品饮味道。

综上所述：相反的存储条件下，长时存储，从终期存储的转化空间而言，熟茶小于生茶；

从终期转化味道的丰厚性来看，熟茶不如生茶味道厘革丰厚；并且从长时存储来看，熟茶内的好效物质会随时间的厘革渐渐分析、氧化从而散失，使得味道减弱。

生茶、熟茶因工艺不同招致的内含物质不同，味道不同，各有风味，选择本人喜好的茶品，在公道的存储期内才干取得更好的味道。

作者 | 小绿