溧阳白茶提香视频(白茶提香的3种方法，哪些是对的？哪些是错的？一次性说清楚)

白茶提香的3种办法，哪些是对的？哪些是错的？一次性说清晰

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天，有茶友来谈天。

他说，我在网上看到了一些小本事，说是如此泡白茶能提香。

村姑陈一听，心中大惊。

提香？好茶何必提香呢？

先前也写过，有的茶掌柜传授的提香办法，实践上是由于本身茶叶品格不佳。

香气寡淡，条理单一，才必要喝条件一提香气。

而正常的白茶，基本就不必要添枝加叶。

不外，看了茶友发来的原版视频，悬着的心才委曲放下一半。

视频中，主播讲到了三点：

第一是烫壶温杯，第二是焙茶，第三是沸水冲泡、悬壶高冲。

实践上，仅有第二点，真正与“提香”的概率干系。

至于剩下的第一点和第三点，充其量是引发茶香，而并非所谓的提香。

以是，也不克不及说完全错误，只是此中多几多少存在着一些毛病和误区。

以是，趁此时机，来一个一个分析吧。

《2》

第一招，烫壶温杯。

很多刚开头学沏茶的伙伴，会发觉茶艺师有些本人不克不及了解的步调。

此中，就包含了烫壶温杯。

分明是洗干净的茶具，为什么还要用滚烫的沸水冲淋一遍呢？

从待客礼仪的角度来看，当着宾客的面，再次用开水干净茶具，愈加干净卫生，也让对方喝得更安心。

但除此之外，还包含了很多实践意义。

寻常用净水把茶具洗干净，只是洗去了外表的尘土、污渍。

假定茶具有一段时间没用，本身带着点浊气，或是洗完之后所残留下去的“生水味”，必需借助沸水的温度将其发散出去。

坚持茶具的干爽，让泡出来的茶汤味道更纯。

别的，烫热了的盖碗，另有利于我们以为干茶香。

每次试茶之前，即使时间再紧急，也不会跳过烫壶温杯这个步调。

当沸水的温度伸张到整个盖碗时，温度敏捷提升。

如今，立马称5克白茶投进入，盖上盖上，上下轻摇三下。

紧接着，让盖子展现轻启的贝壳状，接近鼻端，深吸几下，闻香，这便叫做闻“干茶香”。

尚未颠末冲泡的白茶，被热热的盖碗一蒸，馥郁的茶香便立刻分发射来。

只需品格充足好，仅仅是闻干茶，就能嗅到浓艳的毫香和花香。

固然，假如茶不佳，有杂味，也能经过闻干茶香的办法被戳穿。

比如，某款被存坏的白茶中，含有酸味、烟味、巧克力味等，在常温形态下并不分明。

可履历了烫壶温杯后，被放进留剩余温的盖碗里时，一下子就显露了真相貌。

于是乎，便能对有怪味的茶避而远之，保护本人的肢体。

实际上去说，这不是一种提香办法，只是让茶叶中的芬芳物质更好地开释出来。

但几乎实确，是个沏茶时不成忽略的小本事，各位可以学起来。

《3》

第二招，焙茶。

视频里的配音说，沏茶前最好是可以把茶叶焙一下，焙过的茶香会特别分明。

特地还带了个货，引导观众点击下方的购物车，内里有家用式焙茶器。

焙的意思，是用火烘。

焙茶，也就是用火来烘茶，去除中间的水分，到达提香的要求。

但信赖看过白茶国标的茶友都晓得，及格的白茶，含水量低于8.5%。

为了到达这个苛刻的要求，光光是萎凋一个步调，完全不够。

萎凋后的白茶，叫作毛茶，还只是半制品。

出厂之前，还必要举行烘干，也有人把这个步调称为“提香”。

使用烘干机，把萎凋时没有排走的水分，一并带走，到达真正的及格。

充足干枯的白茶，才干经得起时间的磨练，具有长时保藏的代价。

而有些对本人要求高的制茶师，会把茶叶做得极干，低于7%，乃至5%。

假定是出口的白茶，则含水量不得高于3%。

换言之，让白茶脱水、提香，是加工时的一道必经工序。

但做好了，送往列位茶友手中，就不必要再添枝加叶了。

一来，本身充足干枯，焙茶没有存在的意义；

二来，仓储到位的白茶，香气馥郁单纯，也没有提香的必要。

必要提香的白茶，意味着它体内的水分含量超标，有受潮的猜疑。

跑气或是受潮的白茶，天然不如密封储存的白茶香气浓厚。

那么，为了遮掩这一缺陷，有些茶掌柜或是茶艺师就会报告各位，品茗要提香。

把茶叶用火略微烘一烘，将受潮吸入的水分蒸发射去，随后便会生出一股植物卵白被烘烤之后的味道。

尤其是在喝老茶的时分，提香这个词更是高频词汇。

比起没提香之后，的确香气浓厚了不少。

但和真正产区好、工艺好、储存好的白茶比拟，又是相形见绌。

受潮后的茶叶，内质被毁坏，香气斲丧是板上钉钉的内幕，且无法挽回，靠提香也没用。

所谓的焙茶提香，不外是茶叶腐坏后的亡羊补牢罢了。

《4》

第三，沸水冲泡，悬壶高冲。

曾几多时，众人以为白茶太嫩，应该用温度低水来冲泡。

伴随着村姑陈的辛劳耕作，写了一篇又一篇与沏茶水温干系的文章。

各位终于晓得，看起来细嫩的白茶，但是压根就不怕沸水。

白茶是日光萎凋出来的，并且还要颠末烘干，有些乃至还需压饼。

每个步调中，都不免要履历低温。

以是，若白茶很嫩，又怎样能在制造完成后，仍然坚持着鲜活的形态呢？

故而，沸水会烫坏白茶的谎言，徐徐散失在了江湖之中。

沸水沏茶的利益有很多，此中最紧张的，就是引发茶香。

想必各位都发觉了，面临内含物质丰厚的好白茶，有了沸水的助力，能让茶香更浓，茶味更显。

缘故在于，白茶中芬芳物质开释的沸点，有高有低。

沸水能让各个沸点的物质多量开释，天然体现出来的更香，更醇，更有神韵。

而悬壶高冲，是很多光阴茶教学视频里都市看到的。

从外表上看，水流从上方高高落下，能把茶香富裕荡漾起来，让人闻得明晰。

可内幕上，悬壶高冲，意味着水流交往空间的时间更长，散去的热量也更多，到盖碗中时，水温约莫以前不再是滚烫的了。

因此，未必能真正引发射充足的芬芳物质。

别的，有些初学者由于利用不妥，把桌面上洒取得处都是水，可谓“车祸现场”。

倒不如节流一些精力，让壶嘴接近盖碗，从低处注水。

既能坚持水温，又能让沏茶变得简便，合适熟手。

《5》

想要泡出一杯好茶，无非是要注意茶水比例、水温、水质、浸泡时间。

烫壶温杯和沸水冲泡，两者都是使用低温，引发茶香。

依照物理学上的说法，温度越高，分子的热活动就越快。

因此，茶香被敏捷开释，并萦绕在我们身边。

严谨点说，这两点都算不上是提香，这是看法上的误区。

但用焙茶来提香，又不切合好茶的调性。

好茶本就有香有韵，直接冲泡就能秒杀平凡茶或是劣质茶。

让好茶提香，无疑是让它“泯然众人矣”。

以是说，好茶无需提香，必要提香的茶，也算不上好茶。

分清这点，才干在品茗的路上，越来越顺遂。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。