白毫银针还是老白茶(老白茶只有寿眉，没有白毫银针？这7个江湖的传言你还在相信吗？)

老白茶仅有寿眉，没有白毫银针？这7个江湖的传言你还在信赖吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

网上看到一段视频，看法很古怪。

对方称，喝白毫银针不考究回甘。

一石惊起千层浪，好茶不提回甘，这怎样约莫！？

点进入细看，将长度不外15秒的视频，再播放了一次。

“白毫银针是喝进入就会有甜味，基本不提回甘，假如有茶商给你说，银针有回甘，那就是在骗钱。”

颠末确认，先前的内容没有听错。

但听完之后，内心仅有一个感受——无知者无畏！

白毫银针由于茶汤刚喝入口，立刻就能尝出鲜甜，以是不谈回甘。

依照如此的了解，对方的逻辑课一定拿不到学分。

优质好茶除了入口即甜之外，还少不了回甘生津。

回甘越敏捷，回甘中伴有茶香，回甘持续时间长，才是绝佳好茶的典范！

话说归来回头，在白茶圈子里，白毫银针承受了不少非议。

相似的曲解，另有很多。

2022年以前已往泰半，这7个有关白毫银针的曲解，别再乱来听信了！

《2》

一、老白茶就是老寿眉，白毫银针不合适久存？

见过不少人，将老白茶的“老 ”，了解成质料粗老。

以为仅有粗心大意的寿眉才干存成老白茶，白毫银针和白牡丹之流，照旧赶早喝完为好。

殊不知，此乃大谬。

老白茶的“老”，意思是存茶年份老。

白茶圈内，不管白毫银针、白牡丹、寿眉，只需存茶年份不低于3年，就能属于老白茶。

市面上，老寿眉稀有，老银针难寻的真实缘故，并非白毫银针不合适久存。

而是归结于，白毫银针本身的产量就不高，存成老茶的概率天然远低于寿眉。

二、白毫银针存老之后，鲜爽感会散失？

圈内有不少人以为，白毫银针风味卖点在于鲜爽感。

一旦久存多年，鲜味散失之后，老银针就是彻头彻尾的怪胎。

潜台词是，白毫银针仅有新茶才会有鲜爽感。

但这是典范的误区，白茶不管新茶老茶，都离不开鲜香醇爽这四个字。

品格过得去的白毫银针老茶，鲜爽风味并不会散失。

假定你碰到的老银针，香气散失，茶味发闷，毫无鲜爽茶味，只能归结于品格成绩。

仅有存坏腐坏，才会显现如此的场面！

三、存放凌驾3年后，白毫银针芽头颜色会发红？

某次在直播间，看到如此的一款另类银针。

主播为其取了个很夸大的名字——红宝石。

缘故是，这款银针由于上了年份，芽头颜色产生转化，展现出偏红的色泽。

咦，不合错误吧。

白毫银针的芽头底色不是以绿为主吗，好端端的，芽头颜色怎会变红？

从履历看，芽头发红的白毫银针，大多是存坏腐坏产物。

尤其在存茶历程中，没有避光保存的银针，极易遭到“光氧化”毁坏，招致色香味全部产生改动。

犹记得，早两年有位老茶客过去鉴茶，说他放在玻璃罐里存放的白毫银针，颜色发红了。

闻言就赶忙提示，玻璃罐不合适存茶。

白茶储存，避光、密封、干枯、阴凉、无异味是重中之重。

警惕驶得万年船，仔细方能存好老白茶。

从商业举动看，将存坏腐坏银针巧设样式，取上“红宝石”混名卖出低价，无疑是太坑人。

茶友们在买茶选茶时，赶早看破这类谣传，才干制止上当上当。

四、白毫银针存老之后，会显现巧克力味？

和上文提到的“红宝石”那样，所谓的巧克力味不外是存坏腐坏的产物。

但茶圈内，坚称巧克力味是白毫银针忧伤的香型的茶商、茶掌柜，不在少数。

思索到白毫银针的市场代价，对局部茶商来说，好不容易买入一批银针，却被本人不警惕存坏受潮，生出如此的怪味。

本人舍不得折本丢弃，只能一条道走到黑，将这种存坏后生出来的巧克力味，宣扬成忧伤的香型。

稍加细辨你会发觉，这种巧克力味银针闻起来气味偏闷， 并不清新。

再说，是真是假，实践出真知。

取出一泡没有巧克力味的银针新茶样品，随意关闭包装，任其受潮。

等上数个月，便能便宜出所谓的巧克力味银针，届时统统都市原形明白！

五、白毫银针存老后，毫香会散失？

毫香是白茶的特征香型，也是白毫银针的代表香型。

一众茶香典范里，毫香给人的以为比力笼统。

谈到茉莉花香、栀子花香、桂花香、兰花香，脑海中委曲还会显现表面。

至于枣香、粽叶香、药香等，也能代入具象去认知。

唯独毫香，在没有闻过之前，想象不出它毕竟是种什么香气。

但是，毫香本身并不奥秘。

它泉源自白茶细嫩芽头上的茶毫，看似纤细的茶毫，却能分泌出这种共同的毫香。

闻起来气味清鲜，相似干枯芦苇、鲜嫩玉米须、蕨菜狗尾巴草等天然香气。

对白毫银针来说，毫香的存在贯串一直。

即使存放多年，毫香也不会平白无故散失。

只不外和新茶比拟，老银针的毫香体现情势产生改动。

更多转化成深沉悠扬的粮食谷物气味，丰满圆融的稻谷香罢了！

六、白毫银针芽头娇嫩，经不起沸水烫？

茶圈中间，嫩芽细叶型茶叶不克不及用沸水烫的说法，没有任何封建依据。

之前有茶友给我们分享过如此的故事，她在家里种了不少盆薄荷，平常打理薄荷时，必要定期掐尖。

这些掐尖采下去的薄荷嫩叶，她一开头是用温水泡，察觉香气平平。

即使揉裂了，再加温水冲泡，开释出来的香味也是普平凡通。

某次偶然之间，将刚烧开的沸水浇在刚采下去的薄荷嫩尖上，登时馥郁的香气升腾而出。

至此她彻底想明白了，为什么茶圈内常常能听到一句话——好茶不怕沸水烫。

对茶味开释来说，沸水沏茶才干更香更好喝。

具体到白毫银针身上，也是云云。

银针的芽头看似娇嫩，实则内在布局就像层层防护威严的竹笋。

剥开一层，另有一层，高品格的巅峰银针，芽头足足能剥出5-7层之多，且每一层都密密掩盖着茶毫。

沏茶时，如果水温不够沸，又怎能引发射深层的茶味精华？

七、白毫银针不合适煮茶，要煮就煮老寿眉？

谈到煮白茶，除了新茶外，白茶在存老之后统统都相宜煮。

陈了一年半载的2020白露寿眉饼；

存了数年的2018白毫银针；

藏了五年的2017白牡丹饼……

这些年份不一、品类各异的白茶，只需挣脱了新茶身份（存茶时间不敷1年），就能煮出不错的茶味。

白毫银针存老之后，虽说既可用盖碗冲泡，又可以思索煮茶。

但为了制止糜费，照旧用盖碗逐次冲泡，细品茶味为佳。

真实要煮，比及盖碗内的叶底泡淡后，再去煮茶也不迟。

先泡后煮，不失为高性价比的品茗之选！

《3》

白茶江湖里，白毫银针可谓顶流。

每当在茶桌上谈及，白毫银针为什么好？

但凡对它略有耳闻的茶客，能给出不少答案。

有人以为，白毫银针价格这么贵，但那些老茶客仍旧趋附者众，分析它一定很好啊，这么值钱的茶，怎会不佳？

有人以为，芽头是茶树精华，白毫银针的养分代价高，比白牡丹、寿眉的养分都要好。

有人讥讽，白毫银针一看就表面，就晓得很高等。

有人感受，白毫银针的最大上风是鲜爽十足。

有人察觉，喝了这么多年茶，本人也说不出白毫银针毕竟有何处好，茶味不算浓厚，但偏偏一喝就爱上了。

一千个爱喝银针的茶客眼里，能找出白毫银针的一千种好。

爱上一款茶，并不必要太多来由。

但在买茶时，必要事先分清好坏，明辨真假。

云云才干少走弯路，买对物有所值的好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。