宁江白毫银针(到福鼎，百元吃遍25道名小吃，这份美食秘籍你要不要？)

到福鼎，百元吃遍25道名小吃，这份美食秘笈你要不要？

福建与浙江交界的福鼎，都市不大，美食小吃却丰厚得让人咂舌。1996年就成为“福建美食名城”，2019年被授予举国第一个“中国美食地标都市”。

福鼎是个极为包容的都市，除了当地传统小吃，还会聚了周边很多场合美食，让这个美食小城愈加名副但是。

在福鼎，一定要去那些名不见经传，背井市巷的小店，绝不夸大的说：很多旮旯角落里的小吃赛过大店招牌。

福鼎依山傍海，食材十分丰厚，陌头巷尾充满小吃摊，吃上一周都不会重。在当地伙伴静的带领下，我们走街串巷，从天亮吃到入夜，要不是有照片纪录，都不晓得本人吃了那么多。

福鼎市内的小吃店，主要会合在老城区的中山中路，古城西路，宁江路等小巷里，以是徒步寻觅美食是最好的办法。

穿越在福鼎的老街巷里，望见从前大户人家的旧板屋，旁边紧挨着就是从前的小洋房，鹅卵石、砖块堆砌成的小巷子，任意一个背影就是一副复古大片。

偕行人数最佳在五六人支配，可以最大化的去实验不同美食，要晓得，当一碗碗满满的碳水化合物端上桌的时分，你是很想有人在身边帮你一同分管的。

【在开吃之前，先给各位先容一个奥密】

为什么福鼎小吃的汤汁云云辛爽好喝？奥密就是福鼎人见人爱的小黄椒。小黄椒与柘荣醋交融，再搭配白胡椒粉、姜丝、盐、糖、味精，再洒上香菜或芹菜，就是福鼎肉片汤头的鲜味秘笈了，福鼎很多很出名的小吃也离不开这个汤头。

如今，让我们收起酸爽的口水，来清点下福鼎极棒的名小吃：

【好客肉片】

提及福鼎小吃，外地游客第一想到的就是福鼎肉片，毕竟这道美食以“福鼎”冠名啊。位于锦宁路的好客肉片（又叫溪优美客），老板娘在门口现做肉片，让你新颖看得见。

听说好的福鼎肉片要取猪后腿上的瘦肉，猪肉剁成泥，加调味一同搓到肉有弹性，之后加地瓜粉搅打上劲，吃的时分就用刀片刮到大锅里，外形并不匀称世故，更容易入味，吃起来也更有劲儿。

福鼎人寻常汤吃，也可以加溜溜和米粿，再到场当地米醋和黄辣椒，酸辣过瘾，大冬天喝一碗以为浑身毛孔都舒张。不由让人感受一声：冲鸭，福鼎肉片！

【福鼎锅边糊】

锅边糊是福鼎早餐常客，方言又称“鼎边糊”。在福鼎，锅边糊的名声与福鼎肉片不相上下，也是福鼎的标志性美食之一。

将铁锅上方周围烤热后抹上油，再将事后备好的浓米浆匀称泼在铁锅内缘周围，烘干后铲入汤中，稍煮半晌即成。刚出锅的鼎边糊汤清不糊，吃起来精致爽滑。

福壮盛产海鲜，以是除了原味锅边糊之外，海鲜锅边糊也非经稀有。福鼎当地人会本人去买些海鲜，让老板放在锅边糊里一同煮。

淡菜、石蟹、鱼干、花蛤、虾姑等，都是锅边糊里的稀有的食材。再配上油条、大概白粿，这一顿就满意了。

【黄记馄饨王】

黄记馄饨王，位于中山北路，曾多次上过央视美食节目，几乎去到福鼎寻觅美食的人，都市去打卡。始于光绪十七年（1891年），传承了百年的武艺。

老板将干贝、虾肉铺在肉馅上，馄饨吃到嘴里，鲜香还带有甜味，骨头汤加了猪油提香，配上当地紫菜，出锅时加上葱花。馄饨入口即化，肉香溢出，味蕾皆惊！

馄饨，当地人也称之为“扁食”。这个馄饨和我们上海馄饨完全不一样，皮子薄如蝉羽，听说可以拿着馄饨皮，透着强光看东西，皮子云云之薄，令人击节称赏。

店堂不大，一间20多平米的店面坐满了食客，五六张原木桌椅，木质方格吊顶上挂着几盏宫灯，再加上墙面镶嵌的古字画，颇有点老字号的声调。

【吴记煎包】

这家离黄记馄饨王店不远，二十年如一日的店面，店门口天天排满前来置办热煎包的人，成了老街共同的景色线。

我们去的时分，还没有开锅。再去的时分，满满一铁盘煎包，没“两下半”就一抢而空，老板大声呼唤，“没干系，下一锅立刻就来”。

听说这里的煎包每年可卖出三亿多个，金黄的面皮分外美丽，一口咬下，酥酥脆脆的底一咬就破，内里的肉带着汁儿，皮子脆而不硬，肉馅儿嫩香不腻。没错，是个好吃的水煎包！

【巽城振忠肉燕】

福鼎各地肉燕，咀嚼最佳当属巽城。巽城振忠肉燕，纯手工制造，机器无法交换，取猪腿上的精赤瘦肉，敲成肉泥，到场山藕粉揉成肉团，之后擀成面皮。

履历丰厚的老门徒能确保每张燕皮都薄得透光，吹弹欲破。制成后天然风干，就成了燕皮。

包入肉馅猪肉也是当天现打鲜制，然后像馄饨一样煮熟，配上香醋、紫菜、芫荽、胡椒、葱油等佐料的汤水，味道十分棒！

刚出锅的肉燕晶莹剔透，漂泊在汤水上，形如飞燕，风雅小巧，甚是顺眼。薄薄的面皮相当顺滑，舌头一碰就破，肉就消融在你的口中，吃完口齿间还能淡淡回味到一阵阵的苦涩。

【阿古妹牛肉丸】

福鼎有阿古牛肉丸，阿古妹牛肉丸，不晓得是不是同一家亲戚？除了牛肉丸，牛杂也不错，叫上几杯啤酒，一个爽字。

牛肉丸但是不像“丸”，都是手工随意刮成的外形，充溢嚼劲的鲜红牛肉丸配上幽香味浓的酸辣牛肉，令口中充溢余香，不由让人大呼过瘾，食欲大增。

【渔片江-江记鱼片】

江记鱼片是福鼎的一家老字号，始创于1940年，鱼片弹牙爽口，鲜美嫩滑，好吃。自创始人江声赣始，至新掌门人江修令，已传三代。历经80多年光阴变迁，名号仍旧响亮，而其首创首推的酸辣汤更是一绝。

如今江记已连锁策划，在福鼎市内到处可以见。鱼滑和无馅鱼丸都是江记鱼片的招牌必点，肉质紧实，口感可谓相当的Q弹。

鱼片坚持手工制造，新颖的鱼去皮剔刺处理，用刀切碎，然后将鱼肉和调料一同搓，直至鱼肉有弹性，手搓举措要快，不然在搓历程中鱼肉发热就丢失了它原有的新颖。捏成小块下锅，嫩滑爽口。

【店下琴炒米粉】

福鼎人爱吃米粉，最经典的就是这家店下琴，店下是福鼎的一个场合，琴听说是创始人的名字。这家以其共同的翻炒工艺，油而不腻的咀嚼，风行福鼎几十年。

天天都多数百名食客慕名而来，关门很早，我们不吝第二天赶早，再来打卡。炒米粉以大锅烈火炒制，天天在门口不休翻滚，卖相看上去不起眼，但吃上去口感冷艳。

可以在炒米粉里添加种种海鲜、白菜等种种料，当地伙伴带我们寻食，什么都不加，就分开这里吃了一碟炒米粉。

刚出锅的炒米粉最好吃，再配上一碗排骨汤大概猪血汤（一局部更喜好鳗鱼汤和鱼饼汤），香味刹时在口腔中变得爆开，每一口都特别够味。

【顺华水粉】

凭着一碗汤底醇厚鲜美的水粉，这家店就屹立福鼎小吃界多年不倒。将米粉和食材煮好后，舀上两勺热滔滔的熬煮猪骨汤，加上肉香四溢的猪肝连，你一定经不住一碗热腾腾的米粉汤的勾引。

那米粉汤清气袅袅，米香漾溢，没有半点的油浊腥臊。吃着爽韧有嚼劲的米粉，再加上香菜和黄椒，捧着热汤喝个底朝天，吃到耐人寻味。

【沙埕海鲜溜溜面】

作为福鼎重镇的沙埕镇，靠海吃海，它的特征美食，就是拥有最新颖海产的海鲜面啦！

海鲜面的配料一清二楚：香菜、白菜、香菇、鱼干、螃蟹、花蛤、淡菜、明虾。有忌口的事前说，默许是每种都加，人均十元支配，见虾见蟹，10多种海鲜煮一碗销魂溜溜面！

说是海鲜面，但可选择搭配的主食很多，有米面、线面、米粉、水粉、年糕、挂面、地瓜粉丝、水饺、溜溜等十种，一天吃一款，一周都不带重样的！

选择了这里的主打款：手工溜溜。“溜溜”是福鼎方言，是用地瓜粉做成的面食。这里的溜溜是东家用平底锅手工煎制切块而成，将地瓜粉搅匀，舀一勺匀称倒入烧热的平底锅上摊开煎熟，云云反复，尔后晾凉切片。

每锅都是现煮，起灶架锅，浇入高汤，放海鲜和主食，大火烧开，不消一会，一碗如火如荼，喷香四溢的海鲜溜溜就展现眼前了！

吃面先喝汤，这里的汤头也考究，到场干贝熬煮的汤汁，代替了味精的作用，使海鲜溜溜保存了食材原有的鲜味，入口仅有鲜味绵长，干净清新就一个字：鲜！

【阿强壮肠粉】

这家老牌店肆，出品又一福鼎特征美食——大肠粉，大肠颠末共同的处理和独门配方的卤制办法，又切得细细的，吃进嘴里没有一点腥味。

再配上福鼎当地爽滑的水粉，猪血和酸菜到场汤底，增长味道和口感。来一碗大肠粉，足以让人们忘记忙碌一天的疲劳。

【太姥邱记小笼包】

小笼包是迷你版，名叫“珍珠小笼包”，跟一元硬币差不多轻重，味道和上海小笼包不一样。伙计说，接纳了猪后腿的瘦肉和三线肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

皮薄馅靓，入口甚为鲜香，使用共同的良姜叶垫底蒸熟， 有淡淡的沙姜的香味。

太姥邱记如今在旅游榜单上大大出名，店内几乎囊含了一切当地的名小吃：小笼珍珠包、太姥百年肉燕、鱼丸、牛肉丸、福鼎肉片、米线、木桶饭等，没偶尔间的游客，可以来这里一扫而光。

【芝麻绿豆粥】

位于古城西路这家，算是福鼎的老牌早餐店之一了，无论什么时段去，都是人挤人的节奏。绿豆汤、西米露、皮蛋瘦肉粥、水果粥、小米粥……

各种粥品和糖水，在保温桶上冒着诱人的香气，吸引着食客们……我们点了他们家的糖水，三大碗11元，这个价格也真是没谁了！

【章鸿水粿】

水粿和溜溜是我在福鼎听到的新名词，也是种种食品的百搭。水粿又称九层粿，是福鼎出名的小吃。

每到重阳将近，老一辈的人就开头推磨起灶，洗篜刷锅。九层粿一出炉，就奉上灶台敬献给保佑举家健康的灶神。

其质料只是平凡的米，但要想好吃，浆就得用石磨磨，石磨磨出来的米浆有一种特别的香味。而磨出来的米浆精致、油润，同豆乳不分上下，由此得名“米豆腐”。再将米浆上蒸屉，大火蒸熟，文火蒸香。

水粿口感光滑，柔软，富有弹性，切细块蘸辣椒酱油最为鲜味，入口既酥软又兴奋。水粿是个百搭，在福鼎美食中可配高汤，可下油锅，与肉丸、鱼片相伴也是妙不成言。

芋头粿，软糯的芋头充满水粿的每一块领地，咀嚼却奇妙的交融在一同。带着一点点的咸味，蘸点酱吃，啧啧，香软适口，作为外地人，我更喜好这个口感。

【褚翅】

听伙伴说，之前褚翅是推车售卖的，厥后买卖太好，就租了店面。如今就算有门面，你中午已往，也买不到了。

开了三十年的老店，家属买卖，一家三口都在忙着，老板娘风姿犹存，手不休的夹着鸡翅。

听说褚翅用了十几种香料配制，并颠末腌、卤、拌等多种工序制造而成。鸡翅色泽深红，味甜不腻，肉质更是紧实，细嚼之，香味四溢、真是耐人寻味。

5元一只，50元一盒，一个礼盒放2盒，当地人都是一盒一盒来买的，凭着一锅老卤，让很多外地人也慕名而来，回去后还念兹在兹。

【福鼎槟榔芋】

槟榔芋在福鼎太姥山脉莳植莳植，以前有近600年的汗青。槟榔芋圆柱外形，真的很像一个小炮弹，味道松酥绵柔。八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为"福鼎芋"，并相沿至今，以区别于其他槟榔芋。

福鼎人爱吃芋头，他们穷尽想像，想到了N种芋头好吃的做法。像挂霜芋福鼎独占，出了福鼎再难吃到，因长条芋块外表挂着白糖形似白霜，故取名“挂霜芋”。挂霜芋外酥里嫩，味道清甜，芋香在嘴里缱绻！

刚出锅的陌头一整块油炸芋片，也很好吃。听说做成八宝芋泥十分出名，怎样这次行程匆忙，没有找到。

【头年粽】

在福鼎一带嫁出的女儿要给爸妈送年、送“猪脚面”。而母亲和父亲要给出嫁的女儿送节，第一年的端午与中秋称“送头年”，第一年端午的粽子则称为“头年粽”。

各式“头年粽”有着不同的吉利的寓意，有媳妇粽、枕头粽、双喜粽、孝敬粽等。小小的一口粽，五个一串，十个一对，包得整划一齐，十分风雅心爱。

正常的头年粽，是地道的碱水米粽，如今也为了顺应各位咀嚼的丰厚，也提超过肉粽、豆粽、枣子、板栗粽等馅料。

【嘟嘟饮品店】

福鼎一家二十年老店，如今在复兴一街，你可以去尝一尝。很多人夜晚喝完酒、吃好晚饭之后，来这里吃碗花生汤、桂圆炖蛋，大概百合雪梨等。

天热，我们一行人来嘟嘟，是为了喝他们家的糖水冰饮，自选三种水果配料，一碗福鼎糖水，有小时分的味道，吃的真爽。

【福鼎串串香】

陌头小推车的关东煮，福鼎人叫“串串香”，是福鼎很多人不克不及忘却的追念。明白萝卜在吸取汤汁的浓厚之后，鲜美适口，另有海带、豆腐皮、香菇，平常不喜好的蔬菜到了锅里都市变得与众不同。

相较于繁华喧腾的暖锅，串串香简便淳厚得多。一个共同的深铁锅，放满不同的签串鲜味，两杯微辣或重辣的酱料。在寒夜里单独一人，或约上三两好友，即使站在北风中，都能吃得身心俱暖。

【嵛山紫菜饼】

这个才是真正名副其实的海草紫菜饼，看着配料就让人妥妥的满意，福鼎人民真的将鲜味和养分做到了极致，紫菜海草中含有维生素等丰厚的微量元素，并且紫菜饼香酥适口，二者兼得。

【面茶糕】

福鼎的面茶糕可以说是相当的出名，绵软苦涩，加了猪油，油润适口，是最佳伴手礼！福鼎人逢年过节、迎来送往都市用上它，图一个安全吉利，步步高升。

据传，面茶糕制造武艺源于18世纪初，制造面茶糕的用料是糯米、白糖、熟猪油、红茶水等。甜咸过量，苦涩筋道，不粘牙，几十年来保存着传统纸质包装作风，带给人们无尽的儿时追念。

【光饼】

福鼎人喜幸而立夏的时分吃光饼，所谓“光饼”，就是以面粉为主，加少许食盐和碱，捏成饼状，正中打孔，放入事前烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针扑灭烘烤到酥脆。

听说光饼就是怀念明代抗倭名将戚继光，事先为了行军作战时便利处理食品成绩，在脖子上挂着的军粮。

传统的光饼，就是光光的一个饼，铜脸——光饼外表焦黄，色似古铜；铁底——饼底脆而坚固；棉花心——饼内柔软适口，略带咸味。隔夜的常吃，还可以治胃病，可将光饼入水浸泡后制成菜肴。

如今光饼也有加肉的，另有一很特别的吃法：夹香椿叶！采些嫩椿叶和刚熬过油的肥肉渣剁细拌虾皮、精盐做馅，把刚出炉的光饼剖成两片夹起来吃，既充饥又鲜味！

【鱼豆酥】

鱼豆酥，俗称地瓜丸，酥香嫩脆，是福鼎人小时分的味道，客岁被评为“福建名小吃”。

从前福鼎人会在地瓜里到场蒸好的御豆（以是叫“御豆酥”，也叫“鱼豆酥”），然后搓成圆子，下油锅炸熟，最初在粉粉的白糖里愉快的打个滚，起家上桌。

【红龟粿】

红龟状如隆起的龟背，是福鼎传统的美食，常常作为节日祭奠之用。如今在特别喜庆的日子里才干吃取得，吃起来口感同如麻糬，十分甜软Q。

制造“红龟”主要分红两个局部，一个是“龟壳”即皮，一个是“龟肉”即馅。“龟壳”寻常是用蒸熟的糯米粉再调入红花米搅拌成赤色，“龟肉”用晒干炒熟的豌豆粉和红糖蒸熟后为馅。

再放入柚木制成的模具中，印压成“龟”形，用蒸笼蒸熟，用柚叶作垫底，摆在竹蔑上晾干，一个个心爱的红龟就如此出炉了。

【福鼎四序柚】

福鼎四序柚被称为“果中之王”，由于它四序常青，四序吐花，四序后果，挂果的时间长达半年以上，能富裕吸取积累氛围和土壤中的养分，养分代价之高，可谓是“吃透了四序之风水”，故称之为四序柚。

这次福鼎之行，由于团队里有一个爱吃柚子的apple小姐姐，我们吃了不少柚子，福鼎的柚子，果肉瓣若银梳，肉似白玉，肉嫩味美。每次吃完备几家美食，再来一个柚子，可以清热降火，消食解酒，真的清甜适口。

就是有点没有搞懂，福鼎人每次剥柚子，为什么都说“杀柚子”这个词呢？

【福鼎白茶】

最初，就是要保举福鼎白茶了，这几天每次吃到撑的时分，都是一杯杯白茶，拯救了我们的肠胃，让人神清气爽。

白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。英国凯特王妃十分喜好白茶，2009年英国王子世纪婚礼的完婚怀念茶，就是用福鼎白茶配制而成。

伙伴静家的白茶，就在福鼎太姥山国度级景色胜景区，都是接纳天然茶树，天然莳植。作为一个十几年的茶客，真的推翻我对白茶的认知。

静的母亲取出四十年的老白茶，放进壶里徐徐煮，冲泡出来的老白茶，温润柔和，我乃至能感遭到一点甜味。偕行中，有喉咙痛、伤风头疼、乃至肠胃不惬意的时分，泡开了，喝透了，真的就会好很多。

【跋文】

这次行程匆忙，很多场合都来不及吃，恨不得一下子长几个胃，好比：石湖海鲜大排档，都说吃过石湖，其他场合大排档就不必吃了。

听说福鼎有23款小吃被评为中华名小吃，59款被评为福建名小吃，可见福鼎小吃不仅是数目可观，质量也是相当的有保证。

以是这次先做个福鼎美食1.0版本，等我再次去福鼎的时分，晋级一个2.0版本的。