一个北边人品茗的感悟：我是怎样从2000元一斤的白毫银针入坑的？

今天想跟各位聊一下：这些年我品茗的感悟。

但是我真正开头品茗不算早。

毕竟身为一个北边人，从小交往到的酒本身要比茶更多。我们那边人品茗，都是一大壶，丢点绿茶进入，就如此闷泡能喝一天。以是从小到大，对品茗的熟悉无非就是：一堆绿叶子、有点苦有点涩、都是叔叔伯伯辈中年男人的标配。

直到我事情来了广州，一个不品茗就交不到伙伴的都市。第一次是被先辈带着去喝了一泡顶好喝的白毫银针，越品越有味道。事先喝完就被种草了，转头对先辈说，想要囤几大罐天天都喝。厥后发觉是我大言不惭了，哈哈哈~

固然直到如今也没完成逐日一泡白毫银针的小目标，但事先的品茗，让我自此掉入茶叶这个大坑，再也没能爬上去。

我是一个平常都爱把事变掰扯明白，想要愈加简便直接一点的人。特别不克不及忍受茶行业含糊不清的看法和说法，探求的多了，徐徐地就对茶叶构成了一套本人的看法。

厥后也有幸做了几年茶干系的事情，去到了产区深化溯源、和很多当地茶农交换、和一些茶专业的教师学习，也常常拿茶和酒、和咖啡、和种种饮品比力。厥后的厥后，我本人的交际圈也多了不少茶友，就连我平常送他人礼品的首选都变成了茶。

底下是这么多年，本人对茶行业构成的一些认知，跟各位分享共勉：

1.茶叶是饮料，不是保健品，更不是药物！

养生之风的崛起作育了一大批把茶叶当药来卖的所谓“茶人”，尤其黑茶更是重灾区。

茶叶因素有没有药用代价？有!

茶多酚可以降血脂、降血糖、防备骨质疏松，黄酮类物质可以消炎杀菌，抗氧化剂可以抗朽迈等等，这些都是没错的。但是统统离开剂量来谈疗效的都是耍地痞。

要起到上述后果，以红茶为例，一一局部天天的饮茶量不克不及低于12升。市面上最大的瓶装可乐是2.5升，你想想天天要喝5瓶多水，是啥以为……

既然是饮料，好不佳喝才是最紧张的，选茶的时分对味就好了，没必要为了所谓的疗效欺压本人去喝不喜好的。

2.适口为珍是对的，但好茶也有通用标准

茶无优劣适口为珍，没错，但条件是你得有才能区分好赖。

每一局部都可以说这款茶不合咀嚼，但真的不是每一局部都可以评判一款茶的优劣。

在我看来，具有以下几个特性的茶，才可以当得上一个“好”字：典范香气、味道干净、旱路明晰、回甘历久、有厚味、显韵、耐泡。

好比一款水仙，暗有花香，被动味，香气入水，条理丰厚，入口不寡，岩韵显，耐泡度不低于八泡，喝完半个小时口水还带看一丝甜味。

如此的茶，无论合不合口，我都市供认它是一款不折不拍的好茶。

3.茶的品格取决于三个要素——山场、茶树、工艺

潮州曾在90年代末引进过一批观音树种，就种在饶平一带，来由是闽南和潮汕地区天气和地质条件都很相似，固然另有个没说出口的原国事铁观音比凤凰单丛卖的好。

后果是不言而喻的，这批树早已被连根拔起，再也看不到丝毫痕迹。

山场是考究吝啬候的，平原或丘陵地区的茶园还好，巅峰地区的茶园，哪怕是相反海拔就隔了一道山梁，也约莫一个多雨一个整日放晴，出来的茶叶味道固然干差万别，岩茶的山场味就是这么来的。

总之，山场、茶树、工艺，这三者既相对独立，又相反相成。

至于工艺，一个“看茶制茶”就很分析成绩了。

哪儿种茶树，几多年的树龄，由于每年阳光雨露的不同而成色不同的茶青，这都是看茶制茶的范围。

好茶做废的约莫不大，但能把十分的味道做足，乃至做到十一二分，那就见真光阴了。

4.好茶不大约莫被做废，但很约莫被泡废掉

之前另有个茶友跟我埋怨说单丛味道淡，我对他说，假如单丛你都以为淡，那天下上估测没啥茶你以为浓了。

厥后发觉他130毫升的盖碗只投了3克茶.…我刹时就懂了……

茶水比例、水温、坐杯时间，这三者取得切合的值，才干泡出一杯满意的茶，而所谓“切合的值”，并没有一定划定，必要本人实验喝把握。

泡的好，再增三分味道，不夸大。

5.存茶要目标明白，不要为了存而存

存普洱，存老铁老岩，之前三联另有一篇文章说存了50年的正山小种。

茶叶也是有生命周期的。跟人一样，也有上坡下坡，年事过大就死球了。

总的来说，茶叶的存放历程就是一个内质氧化的历程,香气逐徐徐弱，酸涩感减淡，醇厚感渐渐增长。

有的人喜好强兴奋，那就喝新茶；有的人喜好厚重的以为，那就多放几年，并没有一定之规，适口为珍这句话放在这儿一样建立。

我们买茶，包装上都有保质期和储存条件，意思是在如此的条件下储存可以安排多久。这些都是保守估测，也都是寻常而言，不是必需恪守。

好比红茶，寻常都是密封防潮防异味，常温。但是手里红茶多，又想尽力长时间的保住新茶时的香气，那么放冰箱也不是不成以。

明白地晓得你想要的是什么以为，约莫了解温湿度的安化对存茶的影响，这才是存茶的先决条件。

前者必要本人把握，后者必要本人学习。说毕竟，品茗是一件很公家的事。固然，渣滓存二十年仍旧是渣滓，这一点请牢记。

以上是我的干系熟悉。品茗一事，向来都不是繁复的，也不是奥秘的。不被市场看法裹挟，不去攀比圈子，找到本人惬意的形态就行。