为什么茶叶泡得竖起来就是好茶？茶叶竖起来的缘故是什么？茶农说

茶农老郑常常听到一些茶友说：沏茶的时分，茶叶在水中可以竖起来的就一定是好茶。

好茶真的是如此吗？能在水中竖起来的就一定是好茶吗？以实际分析，用内幕语言：沏茶实行。

这两天，山上的伙伴专心做了一些白茶。以单芽制造、满披白毫、如银似雪的白毫银针，看起来十分地标致，并且分发射淡淡的暗香。

冲泡实行：让茶叶在水中直立

在这个实行中间，老郑接纳了多种不同的冲泡办法：上投法、下投法、中投法、直口玻璃杯焖泡法和直口玻璃杯冲泡法，以察看在不同的冲泡办法里，茶叶的不同体现。

①上投法

上投法的做法，就是先水后茶。

先取一个小巧杯，倒入一杯开水，然后再往小巧杯里到场茶叶，让茶叶徐徐地浸泡。

茶叶在开水浸泡的历程中，水温渐渐下降。芽头吸水今后，在水里徐徐地下沉。而其本人沉的历程中，由于茶梗的部位储存的水分更多，比重会更大一些，以是茶芽在水中徐徐地直立起来了。

随着茶芽吸水量的不休增长，整颗芽头都以前富含水分，比重渐渐加大，直立在水中的茶芽也徐徐地倒在了水中。

随着时间的推移，水温持续下降，水面的茶芽仍旧在持续吸水。

徐徐的，沉入水中的茶芽变得越来越多，几乎每一颗茶芽都市在水中直立一会，然后就沉入水底倒下。

当水温持续下降时，浮在水面上的茶芽，在较温度低度的水内里，吸水的速率也会变得越来越慢。由于茶芽本身的比重，没有到达下沉的比例，以是有的茶芽仍旧浮在水面上，好久好久。

在以上冲泡历程中，我们可以看到茶叶的特点：茶芽富裕吸取水分，在到达一定比重的时分，茶芽开头下沉。由于茶梗的部位吸取的水分更多，比重更大，以是茶梗部位先行下沉，构成了茶芽在水中直立起来的样子，煞是心爱。

②下投法

下投法的做法，就是先茶后水。

第二杯茶使用下投法的办法来举行冲泡，先在杯子内里放入茶叶，然后再注入开水。为了察看不同的后果，水温控制在90℃支配。

不一会儿，杯子内里显现了与上相反的征象：茶芽吸水，比重加大，开头下沉。

随着时间的徐徐推移，水中的茶芽也渐渐直立起来。

最初，在小巧杯内里，展现出较多茶芽直立起来的征象。

由此可见：使用下投法冲泡，茶叶在水流的打击下会更快浸润，吸水的速率也会相应地增速，形成更多的茶芽在水中直立起来。

③中投法

中投法的做法，是先在杯子内里倒入少数开水，然后投入过量的茶叶，略微晃动一下杯子，使茶叶外表可以匀称地交往开水，接着持续注入开水，使茶叶在水中翻滚后静置，待其天然吸取水分。

中投法，是茶叶在水中翻滚次数最多的泡法，其最初的体现如下图：

由此可见：使用中投法冲泡，茶芽终极的体现为乱七八糟，并且有将近一半的局部茶芽浮在水面上。

④直口玻璃杯焖泡法

为了实验不同的器皿所产生的后果，特意找了一个直口玻璃杯，以上投法加盖焖沏茶叶，以察看其后果，看看有没有什么不同之处。

玻璃杯注入开水，然后投茶，接着立刻加盖，然后就显现了不成思议的征象：

杯壁挂有水珠，证实水温还很高。

水珠渐渐含糊，化成水滴流入杯子内里，水中总算是望见零零散星的茶芽站了起来。

颠末长时间的焖泡，水温以前变成常温，茶汤颜色以前变得很深了，茶芽却一直不愿沉入水中，持续浮在水面上。

玻璃杯焖泡，为什么会产生云云不一样的后果呢？这真是一个令人出乎意料的后果。

⑤直口玻璃杯冲泡法

用直口玻璃杯冲泡，使用下投法冲泡，水温选择100℃，看看刚刚烧开的开水，跟前方使用的90℃的水温，有没有什么不同之处。

开水把玻璃杯烫热，然后投入茶叶，以开水高冲。

水的温度很高，再加上高冲的缘故，一些茶芽外表的小叶片直接被冲散，沉入水底。

约莫是受低温的影响，茶芽吸水的速率十分快，在水中直立起来的时间也相应地延长了很多。

随着时间的推移，杯子内里很快就竖起了很多茶芽，一连不休地照相，杯子里的情形，几乎是每一秒钟都有厘革。

一颗茶芽躺下了，别的又有几颗茶芽站起来了，就如此不休地厘革。

浮浮沉沉，沉沉浮浮，茶芽在水中不休地变动着姿势。

终极，茶叶在水中恣意地展现完精巧的舞姿今后，徐徐地斜躺在水中，水面上漂泊着零零散星的几颗茶芽，却一直都不愿下沉。

由此可见：使用下投法冲泡，茶叶在水中直立起来的征象最为分明。受水温的影响，以刚刚烧开的开水，用来冲沏茶叶，茶芽吸水的速率会更快，直立起来所必要的时间也相应地更短一些。

茶叶竖起来的缘故是什么？

茶叶可以在水中直立的缘故，主要可以从以下几个方面来分析：

①不同的质料产生不同的后果

想要茶叶在水中直立，起首必需是以单芽制造的茶品，大概是一芽一叶初展的茶芽制造的茶品。

单芽制造的茶品，其在水中吸取水分今后，茶梗部位所吸取的水分比芽叶部位吸取的更多，构成较大的比重，从而招致茶芽以头重尾轻的形态在水中展现，构成茶芽在水中直立的征象。

②不同的茶类产生不同的后果

绿茶和白茶及黄茶等几种茶，以单芽制造的历程中，为了坚持茶芽的完备性，基本不作揉捻。

纤维构造没有被毁坏，招致这几种以单芽制造的茶品，在吸水的历程中，主要以茶梗部位为吸水的主要部位，招致茶梗吸取水分更多，从而构成了茶芽在水中直立的征象。

③不同的水温产生不同的后果

在外表的一组实行中间，我们可以清晰的看到：90℃水温冲沏茶品的后果，跟100℃水温冲沏茶品的后果是有一定差别的。

水温越高，茶梗部位吸取水分的速率也相应的更快，也愈加容易构成茶芽在水中直立的征象。

④不同的冲泡产生不同的后果

外表我们做的实行，使用了相反的一款茶叶，以不同的冲泡办法来举行比力，比对后果判然不同。

以下投法，沸水冲泡的办法，茶芽在水中直立的体现最为突出。以上投法，加盖焖泡的办法，茶芽在水中直立的体现最不分明。

结语：

经过实行，我们可以得出结论，茶叶在水中可以竖起来的，并不一定就是好茶。

茶叶在水中可否直立，与其采摘的标准，加工的工艺，冲泡的水平和冲泡的办法等，都有一定的接洽。

老茶农聊茶，我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。分享美食心得，普及茶叶知识，@爱做菜的茶农，接待点赞和眷注。