安吉白茶咖啡(白茶之乡安吉咖啡馆“出圈”的背后)

白茶之乡安吉咖啡馆“出圈”的眼前

“白茶之乡”靠咖啡红了。4月26日，#这个小县城开了300多家咖啡店登上微博热搜。据悉，浙江湖州安吉县有着300多家咖啡店，极高的“咖啡浓度”正在动员当地旅游业的提高。

分析以为，随偏重生代渐渐成为消耗主力，他们的消耗习气正在改动。提高经济一直要以消耗者的代价取向去选择产业朝向，因此，作为白茶之乡，安吉县因咖啡遭到眷注，是“意料之外，真理之中”，无论是安吉照旧近期爆火的淄博，这些都市开发射的大市场不是偶尔，在传统上风之外开发都市新品的情况还会不休显现。

咖啡馆忽然红了

安吉县，从属于浙江省湖州市。在这个不到60万生齿的县城里，有着300多家咖啡店。同时，在如此高密度的咖啡店中，局部店肆乃至取得了不错的“成果”。安吉县梅溪镇红庙村一家咖啡店的主理人程铄钦在承受媒体采访时先容，从客岁“五一”假期试业务到如今不到一年时间，以前接待了近30万人，营收近1000万元。

“安吉不是旅游都市，没有太多的生齿流入流出，当地生齿60万，一家咖啡店一年接待的人却到达了30万人次。”萨摩耶云科技团体首席经济学家郑磊报告北京商报记者，这一数据并不寻常。

内幕上，安吉已往大概并非旅游型都市，但咖啡店的崛起正在成为一个“生变”因子。据程铄钦先容，乡村里景色奇丽，深蓝色的湖泊构成一个“心”形，因此，他地点的“90后”团队便用18地利间把场景和咖啡相交融，将300亩的废弃矿坑打形成了一家咖啡店。店里还推出“旅游+咖啡”的创意形式：游客只需置办门票，即可无偿兑换一杯咖啡，并进入景区观看和休憩。

在当地300多家咖啡店中，程铄钦的店天然并非个例。在安吉县报福镇深溪坞村，一对来自上海的伉俪也经过“微变革精提升”举动，将该村入口处的两幢闲置农房变革成了一个集休闲文娱、照相打卡、咖啡潮玩于一体的公路聚集咖啡店。

以“变”应“新”

1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的巅峰上发觉一株千年老茶树——白茶祖，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种，并成为香溢天下的安吉白茶。但今天，广受眷注的并非安吉的专长好茶，而是异军突起的咖啡新业态。

白茶之乡靠咖啡火了起来，这此中是什么逻辑？

在北京师范大学当局办理研讨院副院长、产业经济研讨中央主任宋向清看来，这是“意料之外，真理之中”。“安吉白茶享誉天下，如今安吉咖啡红遍神州，看似两者有些牵强，实则两者有特定的逻辑干系，彰显了产业、市场与消耗者之间丰厚的内在。”宋向清向北京商报记者先容，也就是说，提高经济一直要以消耗者的代价取向去选择产业朝向，“随偏重生代渐渐成为消耗主力，他们的消耗习气正在改动，更乐意在消耗中举行全新的实验”。

“用本人的变去顺应市场的新，如此你变的是产物的外形、办事的情势、消耗的场景，而安定的是统统为消耗者着想的策划理念，是统统基于市场趋向而重构的办事情势和质量。”宋向清表现，“这就是‘安吉白茶’变‘安吉咖啡’后仍然火爆的本源，捉住了消耗者，跟进了市场，则策划的路子就恍然大悟了，策划的效益就会好起来。”

一组数据也可以透视出消耗者的代价取向。据《2022中国现制咖啡品类提高报告》，2021年四、五线都市外卖咖啡订单量分散同比增长了257%和253%，远高于一二线都市。同时，停止2023年1月，三线以下都市的咖啡店数目已超4000家，占市场总数的1/4。

值得眷注的是，咖啡头部企业星巴克也正本人沉“小都市”。“当我们在谈咖啡市场拓展的时分，星巴克看重的不仅仅是举国300多个地级市场，也包含了近3000个县域市场。”星巴克中国首席运营官刘文娟此前在承受媒体采访时表现，县域市场的主顾黏性比例很高，星巴克方案到2025年，新进入近70个都市，使其门店开到举国300个都市。

“新招牌”频出

安吉县快速提高起咖啡产业，发掘出了新的消耗潜力，也亮出了白茶之外的新招牌。除了安吉以外，另有一些都市也在做相似的探究。

比如，作为化工大市，山东省淄博市却将烧烤打形成了一张亮眼的都市自荐纸片。相反摩拳擦掌的另有被称作“小商品之都”的浙江省辖县级市义乌。本年正月初五，义乌江东街道临江社区的下层干部便构造商户、消耗者代表举行了一场“小巷茶话会”，提及面向社区内咖啡馆、酒吧等年轻业态涌现态势，将提振“夜经济”定为年后促消耗的主抓手，“气氛灯”“网红夜景”等极具“Z世代”特性的词语是其讨论中的紧张词。

别的，与安吉县一样同为中国茶文明之乡，浙江省绍兴市新昌县也正在探寻茶文明之外的新途径。《新昌县提振消耗及商务提高“十四五”方案》中提出，进一步丰厚“夜娱、夜购、夜健、夜学、夜游、夜食”等业态，打造高着名度的夜坐标，积极争创省级夜间经济试点（培养）都市，以点带面培养一批品格消耗引领夜消耗集聚区，提升夜间经济品牌。

“对准市场新需求、把准市场新脉搏，大胆改动、大胆创新，从产物组合到产物售卖场景，从企业品牌外貌构建到消耗者代价观投合。”宋向清表现，“把你的产物和办事做到消耗者的内心上，融入他的脑海里，那么统统都市好起来。”

“创新”并非偶尔

内幕上，多地打出消耗新招牌也有着政策背景。本年，扩内需、促消耗是贯串整年的主线。

2022年12月，中共中央、国务院印发了《扩展内需战略方案大纲（2022－2035年）》，此中提出，要增速培养新型消耗、大力发起绿色低碳消耗，干系事情也将在此方面发力。

国度提高和变革委员会副主任李春临曾就此指出，将培养消耗新增长点，大力发起绿色消耗、新型消耗。“将支持住房改良、新动力汽车、养老办事、教导医疗文明卫生体育等重点范畴的消耗，勉励提高消耗新业态新形式新场景，进一步引发消耗市场活力。”

多地开头打造新招牌，便是发掘消耗新潜力、提高消耗新业态新形式新场景的机动实践。“人们生存水平提高了，对产物、场景、质量等的要求厘革了，原本的上风如今约莫以前家常便饭了，不是上风了，仅有创建新上风才是提高的蛮横。”宋向清以为，我国经济和社会提高进入了新阶段，创重生存新外形，创造生存新物种，创建生存重生态已成为汗青的选择，承继原本的上风，保守原本的资源，以前无法取得打破。

别的，宋向清预判，无论是安吉照旧淄博，这些都市近期开发射的大市场不是偶尔，相似的都市新品还会不休显现。“这是一种创新，是都市品牌和文明创新，也是都市办事和外貌转达伎俩创新，更是都市到场新一轮经济竞逐赛道的速率和热情在创新中的勃发，能量将不成限量。”宋向清表现，“不仅在餐饮范畴，还会显如今批发、旅游、留宿、文明、教导等诸多范畴，并且还会持续下去。”

北京商报记者 方彬楠 冉黎黎