595特级白毫银针(关于福建白茶和云南白茶的风味之争，也许这里能喝到答案)

关于福建白茶和云南白茶的风味之争，约莫这里能喝到答案

5月17日，在第四届白茶观赏大会时期，评审专家苏峰教师曾对X教师说过：现在在举国范围内，以前有14个省份在消费白茶，东起宝岛台湾、西至甘肃陇南市，西藏林芝地区。北到河南、南到海南。

不受地域地区限定的白茶，相反不受茶树品种的限定。固然在白茶国标上有着明白框定，但老司机都晓得，标准之外，屡屡有好料，更何况，大大多茶人照旧爱折腾（富有探究精力）的。

只管这么说，白茶界的“藐视链”照旧相对存在的，中心产区瞧不上非中心产区，国标之内的适制茶树品种瞧不上国标之外的。好比说，昨天夜晚X教师跟一位老茶人聊起福云6号做的白茶，对方惊奇的呲了一声，说，福云6号做的白茶能喝么？XX茶山种的都是，满是拿来做低端绿茶呀！

福云6号是什么茶树品种？是福建茶与云南茶的杂交品种！1957-1971年间，福建省茶科所从福鼎明白茶与云南大叶茶天然杂交后代中接纳单株育种法，培养出了福云6号，之后在此基本上，又相继培养出了福云595、10号等系列茶树品种。

*福云6号

产量高、一年四序都可以采制的福云系列茶树，在福建的莳植范围很广。

提及为什么很多人以为福云6号“不够高等”，中雄茶业的刘忠雄也有话说，一年采摘5次起，最多听说采11次！铁打的身子都吃不消，何况是茶树呢？

在寻求产量的年代，这无可厚非，而在寻求品格的今天，的确必要精耕细作，把一棵茶树的本真内质展现出来，这是对茶的敬重，也是做茶人对本人的敬重！

*刘忠雄

刘忠雄是这么以为的，也是这么去做的。2014年，他把重心往故乡福安市倾斜的时分，就开头在故乡溪柄镇横坑村打造能让本人满意的生态茶基地。

6月16日，X教师走访了这片茶园。春茶季已过，村后山层层叠叠的茶园里，满是发达生长着的各种花卉，有些长得高的，居然都凌驾了茶树。雨水飘洒风吹拂，含糊间竟以为这不像是人工办理的茶园，而是与大天然融为一体天生地养的茶园。

刘忠雄说，一年只做春茶，其他时间要让茶树疗养生息，爱它，才干劳绩更多的报答！

这片茶园，也多是福云6号，这几年来，刘忠雄在省茶科所内的厂房里，在多位专家的引导下，找到了做出好白茶的一定性纪律。尤其是，2015年以福云6号制出的“中雄雪芽”，被很多茶客誉为“老针天花板”。

很多人在网络上争论，福建白茶好照旧云南白茶好？但是，在半个多世纪之前，茶业专家们就给出了答案：不要争不要吵，两者优点都很多，先喝喝两边的“结晶”再说。

福云6号就是这么奇妙！您要不要试试，生长在福建的福云6号，毕竟是福建风味为主调照旧云南风味为主调？

1

福云6号

2015年白毫银针

假如有尝过糖渍梅子的伙伴在闻到这沏茶的干茶的时分，就能体味到它酵出的酸中带甜的香气。它的干茶白得亮眼，这是倒映在翠绿湖水中一丛丛的繁茂蒲公英，粼粼波光将它的绒毫衬得油亮。

一、二水是杏黄清透的茶汤，潋滟出“毫香蜜韵”如此的气质。颠末多年的沉淀，老针的味道感岁岁更新，年年积累，厚重的茶骨是一点也不愿迂回，这是在年轮转动中提超过的直面时间的勇气，那是一段无人惊扰的光阴，日复一日的静静转化。

汤感出色、物质丰富，杯底中一直沉淀着萦绕不去的毫香。这是三水带来的观感，像是一位父老，在不紧不慢的语气中，絮聒着经年累月的事例。

它无愧于它老针天花板的名号，四、五水的时分，贯串一直的蜜韵延绵不止，不休抵达喉头，它挥一挥衣袖施施然地分开，让我遗憾于它的往复爽性自如，留下我们坐在原位反复揣摩。

幸而我的存货不止一泡，我总算是把这年年事岁尽数留在了我的杯中。

2

福云595

2020年白毫银针

干茶的香气就是陈化后的乌梅干香，它的芽头不似2023年的芽头那样瘦弱，比起浩大的苍山负雪，它的干茶更像是松枝遇雪，比及沸水趟过一轮又一轮，银雪落在盏底，雪化了，茶喝尽了，松枝也显露了它原本的相貌。

仅仅只是陈了两三年，它以前构成了独属于本人的性情，渐渐慎重的同时另有一点俏皮，一饮而尽，就在你以为这沏茶的汤感稍显厚重的时分，后韵带来的凉意显现的很快，让人感受这沏茶的心情转换不免有些忽然。

它陈化出的慎重在于无论是前几水照旧后几水，豆腐脑一样滑润的汤感和丰满的内质都是安定输入，流利地在口腔中自在的往复，而味道感像是一杯无糖豆乳，在雾状蒸腾的热气中饮尽它，又能从内里品出它腾跃的甜，上一秒还在舌尖，下一秒仿佛就活动在喉咙中。

在这个年岁的白茶，仍旧坚持一些年轻的冲动，这并不是为难的年岁，它有着兼而有之的代价取向，这是一段不成否定、不成错过的跃升期，昨日的怀念和明天的渴望，在一碗中尝尽。

3

福安明白

2023年白毫银针

这沏茶的干茶表面让我想起了《登泰山记》那句很出名的话：“苍山负雪，明烛天南。”满是银毫的芽头就像苍翠的山峦掩盖了厚厚的白雪。它的毫香清新新颖，在一次次的热水反复冲泡中剥脱不尽，这是一款青年白茶里永不褪色的十足活力。

一、二水浅杏黄的汤色，游舞不尽的银毫在公正中起升沉伏，将银毫挑染成细碎的金，佐以滑润的汤感，渐渐咂摸出毫味之后的清甜，在分开舌苔进入喉咙之前留下优雅的一曲华尔兹。

如今的季候正是莲子成熟的季候，五夫的荷花池里大概还吃不上新颖的莲子，但是在这沏茶的第三水，让我尝到了清甜的莲子味，并且必需得是那种带着莲子心的新颖莲子，茶中的微苦掩不住盛夏忧伤的清冽。岩茶讲堂的小伙伴这两日顶着日头爬山，喝了这沏茶之后一键消暑，满血复生。

第四水的茶汤中照旧有很多的毫，氨基酸的鲜爽也没有丝毫减弱，一点清雅的花香摇曳在杯底，回甘的举措像是一开头就在蓄势，等候切合的机会翻涌而来。

在无尽的夏暑中，假如还将来得及遇上新颖的莲子，那么有如此一杯内核是莲子心的白茶，也能抚平一颗燥热的心。

今天互动：

你还喝过什么品种做的白茶能称之为天花板级别的