做旧老白茶的3大特性，但凡有1个切合，那就是做旧茶，别踩坑了

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一天，村姑陈正在喝新白茶。

喝的是本年的花弄影，即2023一级春寿眉。

花香浓厚，性情宣扬，气质奔放，放到初夏时节来喝，无缝契合。

接着，有茶友来留言了。

说：“村姑陈，可否帮我看看，这饼2005年的老白茶饼，是不是真的？”

看到年份的时分，本人内心咯噔了一下。

呀，将近20年陈的老白茶饼，这个天下上会有几多呢？又有几多概率被买到呢？

果不其然，映入视野的又是一饼咖啡色的老白茶。

不方案遮盖，便直接报告对方，这是一饼假到不克不及再假的“老白茶”，是做旧的。

茶友很惊奇：“啊，居然是假的吗？我花了小一千块钱呢……”

语气里，尽是不成相信和可惜。

是的。

但是，想要识别出老白茶是真是假，至心不容易。

由于大大多人，都市被极高的年份，精巧的印刷，以及内心统统对老白茶的抱负，所深深吸引。

在种种“糖衣炮弹”之下，迷失自我。

今天这篇文章，带各位认清做旧茶的3大标志，也能让各位品茗少交学费。

《2》

起首，色体系一，色彩单一

实际生存中，绝大大多人都见过新白茶的容貌。

春白茶中的白毫银针、白牡丹和春寿眉，由于诞生在风和日丽的春茶季，以是自带丰厚的叶绿素。

再加上白茶的特性，就是芽头和叶背上，生满了毛茸茸的白毫。

故而，当它们处在新茶时期，展现出一青二白的色系，好像小葱拌豆腐那样。

固然，具体照旧有区别的。

好比，白毫银针是白多绿少，一眼扫已往，满是芽头。

白牡丹是绿白相间，叶与芽差不大多量，几乎中分春色。

春寿眉是绿色更多，宽饶的叶片展现出油绿色，乃至有些挡住了芽头的风范。

而比及三年今后，这些新白茶成为老白茶今后，全体色系会产生天翻地覆的改动吗？

很显然，一定不会。

除非是把茶叶长时暴露在氛围中，让阳光暴晒它们，才会“基因渐变”，成为深褐色、咖啡色这种色系。

并且，通体一色，黑黢黢的，看上去暮气沉沉，完全没有白茶该有的活力。

在正常的保存条件下，密封、干枯、避光、阴凉、无异味，白茶便不会转变成玄色。

总体来说，照旧维持着绿白二色。

不外，颜色会随着时间，变深一号、旧一号，这是光阴留下的痕迹。

别的，秋白茶中的秋寿眉，是以绿色为主的五美丽。

由于秋日的温度高，日晒时间长，以是叶片中的花青素、叶黄素等色素的含量偏高一些。

同理，这种基本的色系，只需不被报答地刻意加温、渥堆、做旧，也是不会改动的。

一饼年份真实的秋寿眉饼，即使存老了，仍然好像一幅秋日的斑斓画卷，层林尽染。

《3》

其次，香气单薄，乃至有杂味臭味

我们的眼睛，约莫会被做旧茶的外表所疑惑，但鼻子是最敏捷的。

很多时分，它转达出来的信息，比眼睛更真实。

闻香识白茶，是一种很高的地步。

白茶在陈化的历程中，随着物质的转化，香气也会产生一定的厘革。

比如，老银针身上的稻谷香，是由原本的毫香、野草香，变化而来的。

新茶时期老牡丹、老寿眉身上清郁的草药香，存老今后，则会展现出根茎类中药的气味，熟习又生疏。

另有陈香、干荷叶香、粽叶香、枣香、花香等，都是老白茶应该具有的香型。

闻起来，干净、惬意，条理丰厚。

可如果白茶履历了做旧，那些可谓“满清十大酷刑”的伎俩，早就把茶叶内里的芬芳物质，斲丧得差不多了。

有一些做旧茶，部下包涵了，还保存了一些些内质。

因此，用煮茶的办法，持续不休地低温兴奋，还能煮出带有香气的茶汤。

固然，这股茶香，比起真正的老白茶的茶香，那种浓厚的、历久的、芬芳通窍的，照旧差了一大截。

不外，关于没有喝过老白茶的人，以前算是一种惊喜了。

至于另有一些，做旧十分彻底的老白茶，不仅原本的物质全都散失殆尽了，还天生了一些分外的、不佳的物质。

表如今气味上，有酸味、酒糟味、海鲜味、猪圈味、臭脚丫味、发霉味……

总之，在非正常的工艺下所诞生的味道，仅有你想不到，没有它们做不到。

列位看官在买老白茶时，万万不要信赖那些忽悠人的话术。

比如，老白茶的霉味就是陈香；老白茶的酸味是正常转化的后果；老白茶放久了都市有杂味，醒一醒就好了……

白茶本身工艺俭朴，发酵水平稍微，仓储也考究干枯密封。

这些“反白茶”的气味，相对不成能显如今一饼正常的老白茶身上。

《4》

最初，假如你胆子够大的话，还可以尝一尝茶汤

寻常来说，只需经过前两个步调，就能推断出一款“老白茶”的真实身份了。

一饼通体发黑，暗墨墨的老白茶，闻起来香气单薄，乃至还带有臭味。

那么，正凡人都不会乐意冲泡了喝。

及时止损，丢弃才是最准确的处理办法。

可照旧有一些茶友，不宁愿本人花了冤枉钱，想要尝一尝茶汤毕竟是什么味道，毕竟能不克不及喝，喝了身了解显现什么反响。

于是，壮着胆子，用沸水泡了喝。

心中还安慰本人，低温杀菌，低温杀菌，没病毒的。

外表上的细菌，的确可以被沸水杀灭，但做旧茶中蕴藏在深处的不良物质，却仍然存在。

做旧的工艺，违反了白茶正常的加工办法。

毁坏了很多多益物质的同时，还天生了很多不利的物质，并且还会与氛围中的水分团结，惹起重度发酵，天生更多细菌。

短时间内，大概没有太大的影响。

喝起来，只是以为味道淡了一些，不耐泡了一些，酸了一些，臭了一些，勉委曲强照旧可以承受的。

时间一长，若肢体本就不佳，大概肠胃脆弱的茶友，可就要遭殃了。

以是，村姑陈宁可各位喝白开水，也不要去喝做旧茶。

有冒险精力是功德，但不要用本人的肢体去做赌注。

《5》

但是，只需在选购老白茶的时分，收起“贪小便宜”的心思。

那么，最少能避开市场上90%的做旧茶。

很多人正是由于不了解老白茶的代价，以为低价是捡漏，是福利，也有约莫买到好茶。

但这种概率，无异于是一一局部忽然中五百万大奖。

天上不会掉馅饼，早就是耳熟能详的警示了。

可偏偏有人不信赖，更乐意信赖所谓的“好运”。

内幕就是，抱着如此的心态，只会在喝好茶的路途上，越走越偏。

欢迎源源不休的劣质茶、做旧茶，而阔别真正的好白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。